就像"Julie & Julia"裡說的,我的興趣......好像就是eating....and eating.......
真好,也不知道是因為"愛吃"才作餐飲還是作了餐飲愈來愈愛吃....反正就有"步入正軌"的穩定感,"吃"這回事兒,成了我生活的重點體驗,包括旅行,最令我感興趣的總還是美食! 還好,美食與藝術文化、風俗、甚至是人文民情等,總是難脫干係的。

最近一趟的出走行程,去到了曼谷。這個在設計、時尚、觀光及國際化美食發展上勇往直前的城市,雖然很憧憬貴婦般的Shopping, SPA, 高級餐館兒,但無法避免的本性,總是容易被很屬於家常文化的食物所吸引,雖然近來許多歐陸美食紛紛進駐曼谷,但我最感興趣的仍是泰國傳統料理~這種香料新鮮與調味為成敗關鍵的美食。
因此跟著泰國皇室等級餐廳~藍象餐廳的體驗課程,到據說夜間一兩點即逐漸人聲鼎沸的傳統市集去走一遭!所以雖然造訪時間是早上9點多而己,但有些受歡迎的食材攤位早已一掃而空,項目所剩無幾!還好新鮮香草蔬菜攤販仍有許多有趣的項目~
我們常在泰式咖哩或酸辣湯裡不小心吃到的味道很特別的香草Kaffir Lime leaves(就是有點像歐料裡月桂葉的定位啦)~(葉子是連生的喔)




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空氣微涼的午后,偷了一個小時的時間騎著我的"小花鐵馬"漫無目的的閑晃。不知何時開始這種午后閑晃成了我最愛的休閒活動!一位教了我很多事的小長輩說過,規律作一件身體運動時頭腦是最清楚的,很多想法都會在這時候跑出來。我也漸漸有了這樣的體會。當然三不五時也會在城市裡錯綜複雜的靜謐巷弄內的某個轉彎處、就發現某種驚喜,可能是一間只有五六個巴台位置的小店、一戶有著洗石子及綠油油庭院的私人住宅、甚至只是一排充滿歲月感的老房子! 隨時都使人充滿愉悅。

所以最近就是以這樣有點什麼也沒作,只想著旅行和到處閑晃的心境在過日子!(轉眼已經一個多月沒上新文章了)

選了一條空氣乾淨、建築頗具現代感的巷弄,一杯有點淡的City Cafe在7-Eleven門口的紅傘下,是一種容易也不容易的享受!(看,有多少人能在這樣的午後如我這般悠閒呢?) 翻著有天使野餐採訪報導的最新一期商業周刊(待會兒再來聊聊這事兒!),像在對我這有著"就窩在那兒"與"快跑前進"同時存在的矛盾人格的傢伙小小的提醒了一下~hey,別再怠惰了喔!打起勁來,網站還沒更新、冬季新鍋物試做還沒完成呢......!!!

來看一下一件有趣的事兒: 新鮮的洛神花,很少見呢...見到的人應該也很少把它弄回家吧
 

很想把它做成果醬,生吃當沙拉,煮甜湯......一堆勤勞的想法,最後都不敵近來的懶蟲附身....所以最後就由收拾殘局的姊姊把它做成天然蜜餞。經過去核,捉出毛毛蟲,泡水洗淨的過程--醃鹽脫水--醃糖--再醃糖--又醃糖的繁雜過程,成了這模樣~



這年頭有現成的吃,誰還這麼多事呢~

再來聊聊把我從近來這陣慵懶的氛圍中拉出來的商周採訪唄~(這是所謂"媒體的監督"嗎?ㄏㄏ,想太多了)

這次是一個"不想吃肉時的單元",因為我們家的一餐攝取十種以上蔬果的特性,又強調均衡餐飲的特性受到記者注意!今天週一又正好是"無肉日",華視新聞也來作了相關採訪。我們家的"蔬食多拼套餐"近來也躍居為點菜率第一名,小小反映出現代人真的偶而需要清淡飲食甚至蔬食!不過我還是無法主張天天蔬食啦。所以才說天使野餐是肉食者福音唄!!!覺得我們家有肉又有多蔬果的天然均衡飲食概念是最符合品味、美味與健康的唷~

 

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在美式早午餐充斥的餐飲市場裡,除了我們家這種創意類的早午餐外,Somaya總是習慣性要在各家菜單中尋找那最懷念的"傳統英式早午餐"~~要說有著強烈的英倫早午餐情結真是一點也不為過啊!多年前旅居英國的那段日子裡,佔據大部分記憶影像的Scone, Cream Cheese, B&B......還有就是各式早午餐了!
 

悠閑的英式早午餐很有家庭廚房的味道,把培根、磨菇、洋蔥、番茄片及蛋等傳統早餐食材放在一個平底鍋裡同時完成,再擺入不可缺少的英式燉豆,隨著各個B&B或餐館的習慣,加入各式不同口味的香腸或火腿。這樣讓人懷念、很有英倫幸福氣息的早午餐十月起加入天使野餐的Brunch行列了,各式簡單原味的食材很有天使野餐的味道,低油低鹽的堅持使得我們的"英式早午餐"多了份清爽!
 

"英倫天使早午餐"十月上市,假日限定
<詳細菜單>

天使野餐十月份上市的英倫早午餐包含了土雞煎蛋、黑胡椒磨菇、培根炒洋蔥、香草薯塊、煎番茄、英式燉豆、水煮歐式香腸兩款(墨魚腸、香草花枝腸或德式香腸等),當然還有我們最受歡迎的手工麵包佐自製果醬,再加上當日特製湯品~在我們的人氣創意商品:"天使經典早午餐"之外,提供另一種型態的早午餐選擇~
 

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最近天氣漸漸轉涼了,正好是跟"小花"(Somaya那跑不快的自行車,客人常笑說在車籃裡放束花會更做作!)到處晃蕩的好時機~~還好最近有個重要任務使得Somaya最喜歡的晃蕩有了合理化的目標!

有客人說每次隔一段時間沒來,店裡總有些不同!
桌椅位子調整了...院子的香草品種換了.....裝飾不同了....多了個黑板....少了個什麼的......
這次連大門也換掉了.....

前陣子正值盛夏,店裡的冷氣卻越來越不冷,客人抱怨得我心急!
找了冷氣維修廠商來檢查,都說三台冷氣功能都正常,加裝了熱導流板,還是沒什麼改善,電費卻也還是異常暴增,最後徹底把冷氣全拆了、大清洗一遍,終於..........終於.......隨著客人一進來好涼的表情......我的心也平靜了下來......

接下來,就是把一開門熱風橫掃大門附近座位區的頗具歷史感的木門給換掉了!是捨不得的,雖然不是很成熟的木工、門斗甚至不水平,但就是捨不得有"革命情感"的"伙伴"嘛!!

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 過去很少發現1.5小時原來可以帶來這樣的幸福感受,快要成為我每天再出發的動力了!
這兩三年投入餐飲業至今,常常都有精疲力盡的感受,要做的事要操的心都太多了、偶而休假半天一天的,也因為難得可以處理私人雜務、以致於心境上總無法享受少有的優閒時光！這也許是當初開始這條路時有想過但卻未能體會的。

最近天氣熱,很多人已經都懶洋洋的了,又發生了超大天災的震撼,再度慘跌的景氣及飆高異常的食材成本,對整個餐飲市場又是一陣打擊!每天盡量能多爭取些營業額是"共體時艱度小月"的重要原則!只是我卻決定從本月開始每天休息1.5個小時。(週一到週五下午3:30-5:00休息,週六日照常全天營業)為自己爭取些喘息再出發的時間空間,總是得付出些代價吧,不過我相信這才是走長路的不二法門~就是休息!

最近每天很大的雀躍是規劃這1.5小時的時光,所以我開始到離店不遠的誠品去讀書聽免費的講座、順道去買順成那會胖死人的奶油大泡芙;可以騎著鐵馬到處亂晃、尋找幽巷裡的小驚喜,到茶餐廳放縱一下吃個魚蛋鴛鴦咖啡下午茶,........也可以作更多我最愛的前菜小實驗了~

新作品: 甘菊山楂脆薯及蘋果醋漬磨菇
 

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因為這段時間把自己搞得太忙了,一不小心就差點枯竭的人、怎麼才能樂活呢?!.....
因此才喜歡各式關於旅行及生活的雜誌吧,因為他們成了我少數與質感生活中間的媒介,好像如此自己才有一天能回到這樣的悠閒軌道中似的........

很喜歡這期"AZ旅遊生活"幫天使野餐拍的照片,總編郡秋給人的舒服感覺很符合這雜誌的調性呢!也謝謝她當天幫我們安排的攝影一哥! 不是為了能有多少的曝光提升,而是感覺上我們的食物好像天生就該出現在這樣美美又海闊天空的某個生活型態中~

本來對人家稱我們的餐為"輕食"還真有點為難呢,因為"輕食"這詞兒幾經濫用,總讓人以為是賣賣簡餐三明治,隨隨便便搪塞胃口、止止饑而已!
其實真正要輕食,還真是簡單中的不簡單哪~
這邊他們對"輕食"下的定義,也為我們家的食物作了很中肯的注解!
來人哪,別再以為我們家專賣些吃不飽的東西啦!!!!!

多輕才算輕?
究竟,什麼樣的輕食才算"輕食"?
我個人覺得,美好的輕食,是讓人品嘗後,
不覺得身體有沉重感,但又同時有飽足感的,算是成功的輕食了.....

雜誌經過Scan色彩有點偏差呢!原來的更美喔
 

 

 

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過去的品牌企劃工作培養的"消費者心理研究"職業毛病,在投入餐飲業之後不自覺常會以"觀察"的角度看待某些現象,有時覺得特殊或感嘆的,時間久了倒也才了解原來那是普遍存在的社會狀態呢!

就特殊節日的慶祝這件事哪,真是小小的有趣,比較幾個重要節日例如耶誕節、情人節、母親節和剛過完的父親節吧,過節的熱絡氣氛就是一個"父親不如母親...母親不如情人"哪,難怪昨天牧師說,父親真是最難扮演的一個角色呀~不過再想想,反正父親與母親的角色都是先從"兩人關係"開始嘛.....所以說呢用心經營"兩人關係"是很重要的~

天使野餐在七夕情人節再度設計了均衡豐富又少負擔的雙人套餐,讓特殊時刻的晚餐只是小小放縱,依然特別兼顧清新自然的原則!

天使七夕情人雙人菜單及價格

供應期間:8/22-8/26晚餐時段(原8/25公休取消,正常營業)
這次雙人餐特別從週六即開始供應,給想寵愛對方一下又不想擠熱鬧的低調型情人!
開始訂位囉~



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8/26情人節當天是很浪漫也頗有氣氛~只是還是很多人喜歡提早慶祝吧!或者是不愛人擠人的。所以8/25(二)原天使野餐公休日暫停公休一次,餐廳仍然照常營業喔~~
 

一直以來每位跟著主人來店裡的寵物貴賓,都帶給我們許多可愛而美好的時光~


大部分的寵物貴賓們會選擇我們舒適的庭院開放空間,但有些主人們則偏好室內冷氣空間。但受制於店裡的空間較小,寵物無法自由快樂的活動; 而對於寵物的"大小"實在也無法有客觀的標準,曾因體積較大的狗狗無法入室內用餐而引起主人認為不公平的狀況;日前也有客人因對動物過敏而彼此發生了小小爭執...........
在幾番掙扎之下,為了提供給寵物貴賓們可以自由活動的空間、主人們與其他客人都可以安心的用餐,即日起寵物貴賓隨主人來店用餐將安排庭院用餐空間,為了感謝各位寵物主人們的體恤,九月底前凡攜帶寵物至天使野餐庭院空間用餐者,點套餐一律招待當天清涼現打果汁(或其他等值冷飲任選!)~不限於寵物主人,其他朋友均可因寵物貴賓而享受優惠喔!

因庭院桌次有限,建議各位貴賓先電話預約,以確定坐位事先安排ㄛ~
雨天也不用擔心啦,我們有整面的雨棚防護呢!

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走進天使野餐,看到五花八門的菜單,點菜的短時間當下,有時很難了解客人的考量及心中真正的疑惑,無法作"切中需求"的建議這時倘若客人選了不太適合自己的餐,通常客人的遺憾會是Somaya最大的遺憾哪~

我們的餐最大分為兩個系列~早午餐及午/晚餐,因為菜色都以"營養均衡"為設計方向,因此每個套餐都是多樣化搭配!但其實選擇很簡單,只要選擇喜歡的主菜,其他的前菜,湯,沙拉等等,基本上都是以每天不同口味作搭配,不需再另行挑選,除非有特別的需求,例如沙拉醬想更換為油醋醬等!

點餐小提醒:
* 如果您是午餐以前用餐
您可點用我們有多樣化主菜選擇的"早午餐"。早午餐以少量多樣為主,主菜也不如午餐的量,搭配麵包食用,並沒有飯和麵的糧食搭配,飽足感理當不如午餐或晚餐,如果已接近中午或是食量較大,建議您選用午餐! 早午餐也區分為"經典系列"或"不太餓輕早餐系列",您可根據食量點用!   (經典早午餐菜單)  (輕早午餐菜單)


*  如果您是在午餐或晚餐時段用餐
雖然早午餐不分時段您也可以選用,但"不太餓早午餐"是"早餐"時的不太餓,可不是午餐或晚餐食量的不太餓歐!!常有客人一開胃後發現餓了吃不飽,或者是食量正常大需要飯麵飽足可是卻選用早午餐,這下子我們的餐吃不飽的錯覺於是又產生囉~ 若是您的食量較大、或肚肚較餓,也可加點人氣商品"手工麵包佐三款自製果醬",或者是再加量點飯麵糧食等以增加飽足感!! 
還有很重要的提醒,早午餐因為是整套上菜,手工較繁複也無法先吃到前菜湯沙拉等,因此會稍有等待感,特別是若是用餐人潮多的時段,建議若趕時間或不想等待或與用餐同伴並沒太多話聊的朋友們,可避免選用早午餐~
所以下次當服務人員建議您考慮選用午餐或晚餐時,或提醒您"不太餓早午餐"量會較少時,都是善意的提醒喔! (均衡午晚餐菜單)

當然若是下午時段您也可以選用下午茶,有我們自家烘烤的點心選擇! (下午茶菜單)

*  如果您是雙人,三人或多人用餐
可選用我們超值的雙人,三人或四人餐,除了可享用到非常多樣的主菜口味外,也較為超值,常有客人吃完摸著肚肚稱讚豐富又飽足呢! (三人餐菜單及更多分享餐菜單)


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除了步行到餐廳"上工"的一段悶熱路途外,
隨著客人對冷氣的需求瘋狂熱烈、餐點上桌前多以為自己不餓的種種情況,
都提醒著,叫"炎炎"的夏日正式報到囉~

夏天來了,
雖然餐點上桌前多以為自己不餓的客人們通常還是滿足的吃完所有的東西,
但為滿足我們大家在夏天的超清爽深切渴望,
試試Somaya專為"炎炎"設計的清爽加倍菜色吧~

"手工蕎麥冷面佐清新花果醬汁"

很簡單的東西總是適合夏天,像女孩們的白背心、夾腳拖~
越簡單的東西的內涵就特別重要了~
 

 

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想起小姪女曾特別用心的把中午便當吃剩的"骨輪"(台語發音,就是雞腿關節末端的軟骨)留回家給姊姊啃，雖說是小女孩的貼心可愛行徑,但也忠實呈現出了我們這些愛啃骨頭一族,舉凡雞腿軟骨、墨魚軟骨、豬軟骨等等無一可錯過的熱衷行徑!而對於豬肋排這種可以啃食的樂趣,也是很難錯過~


有別於一般用烤肉醬刷烤得油亮的豬肋排,為了使豬軟骨的油膩感除去,我們不用人工甘味極重的烤肉醬,卻特別加入了薰衣草、白酒、新鮮檸檬汁等可以讓味道更清爽的食材去醃製,孜然香草也使這道菜具備了特殊的異國風味。同時使用網架烘烤可以在過程中將多餘油脂除去!

上菜時搭配了德國有機酸白菜，與豬肋排達到一種很美妙的均衡口感~~

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天使野餐被群眾包圍了??!!來了大明星嗎?這麼多人觀望什麼啊?

還有攝影機拍攝呢!!!
擠進去看個清楚嘛......
原來......................
比大明星還難遇見的幸福場景............一場經過精心安排,卻自然上演的求婚記,風和日麗的週末上午,在天使野餐的庭院中幸福上演.........


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幾個星期前蘋果日報的記者突然來電,原來他們已經很嚴謹的先到店裡來用過餐,確認過天使野餐的品質,是否就像大家推薦的一樣!並上呈企劃案決定來採訪我們。想想畢竟是閱報率很高的媒體,這種美食報導更不能有廣告的嫌疑,嚴謹的態度有點令我們寡目相看了呢!




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紅酒薑汁羊肩排 /或 野苺無骨牛小排 /或 薰衣草白酒烤豬小排佐薄荷醬 (任選一種)
Oven Roasted Ribs of Lamb / or Pan Fried Steak / or Oven Roasted Ribs of Pork with White Wine and Lavender Sauce (Either One)
蒔蘿奧勒岡煎薄片牛排 Pan Fried Steak with Dill and Oregano
白酒迷迭香酥煎鮮雞腿排 Roasted Chicken with Rosemary and White Wine
無國界風味鮮雞腿排 Roasted Chicken in Oriental Sauce
法式芥末鮮雞腿排 Pan Fried Chicken in Mustard Served with Fresh Vegetables
當日鮮雞腿左有機梅桔汁 Chicken with Organic Plum Sauce
松子青醬芝麻紡魚 Pan Fried Fish with Pesto Sauce
嫩煎紡魚佐新鮮檸檬醬汁 Steamed Fish with Lemon Sauce
有機和風梅醬煎豬里肌排 Pork Served in Organic Plum Sauce
樂活優格豬里肌排 Pork in Yogurt Sauce

手工麵條佐牛肝菌菇紅酒醬汁 Handmade Noodle with Mushroom and Vegetables in Porcini Red
Wine Sauce

 

紅酒薑汁嫩烤羊肩排


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