Amanda的生活與家常美食

作好宮保皮蛋一上桌全家都搶食，一次作３個根本不夠吃，第二次再作拿了５個皮蛋才夠大家搶，老公說炸過的皮蛋更Ｑ口感更好，我跟兒子覺得，加了宮保醬汁的炸皮蛋再搭配花生更對味好吃。

麻辣又重口味的的麻婆豆腐辣，是一道很開胃的四川菜餚，番茄蛋微酸口感，味道清爽一樣開胃，突發奇想把這兩道菜綜合成為一道菜，我想酸酸辣辣應該會更美味吧。

我不愛吃豬肉本想煮素菜，想想還是加些雞胸肉，脂肪不高營養也加分，不愛吃肉或是素食者不加肉就是一道營養美味素菜，不吃辣可把豆瓣醬改為不辣既可。

豆腐先片成兩片再切丁，雞胸肉一樣，切小塊狀也比較容易入味，作這一道菜很快速，從準備材料到下鍋煮好，大約只花１０分鐘吧。

　　

包粽子煮了一些花生沒用完，把它湯汁濾掉放置在冷度庫保存，近期內又不會再包粽子，乾脆先拿來作涼拌花生。

因為包的是水煮粽子，所以花生只煮熟沒有煮爛，我把花生退冰後加些水再放入電鍋，外鍋放一杯水，煮好的花生剛剛好有點軟，但是不會爛爛的沒有口感。

 



多年前線上朋友教我這個豆干做法，做法過程算是油炸，做好的豆干很Ｑ很香，適合當下酒菜也可以當零食，這跟夜市賣的滷味完全不同，除了原味我還變化加了蒜泥跟黑胡椒，比原味更好吃。
 
會做這道沒多久，在菜市場見到有人擺攤現做現賣，他還做九層塔口味，我想一定很好吃，不過我做好都會擺放幾天所以不敢加九層塔。

隔沒多久就不見有人賣了，我猜應該是生意不好吧，畢竟製作方法不難，看過一兩次誰都會做，只是製作時間有些長。

椒麻香酥豆腐


這一道是椒麻雞改良過的，醬汁我也修正過，味道酸酸甜甜又麻辣非常開胃，只要把豆腐炸香酥，淋上椒麻醬汁就非常美味，如果擔心炸不好豆腐，可以直接購買三角油豆腐回家再炸熱炸酥既可。

材料：
板豆腐兩塊、一大碗油

調味料：
小番茄２個切丁、花椒粉２匙、辣椒末適量、蒜末１匙、醬油露２、５匙、味琳２匙、香油１匙、蔥末適量、香菜適量

乾鍋炒香花椒粉，裝碗

香油燒熱淋上花椒粉，再將其它材料加入攪拌均勻