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日式炸豆腐
asd751024 在天空部落發表於15:29:53 | 蛋、豆腐、海帶 氣象



有著漂亮金黃色澤的炸豆腐、外皮香酥,咬一口即刻能感受其滑嫩細緻口感,沾裹日式風味的蘿蔔泥,總讓人忍不住一塊接著一塊。

不愛蘿蔔泥也可以只沾日式醬油或者沾裹甜辣醬又是不同的風味。


材料:
蛋豆腐1塊、在來米粉1/4杯、玉米粉1/4杯、油1碗



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宮保皮蛋
asd751024 在天空部落發表於13:18:21 | 蛋、豆腐、海帶 氣象






皮蛋大多只是配菜拿來作皮蛋豆腐,曾經在小吃店見到炸皮蛋,心想這樣有差別嗎?

一日在線上又見到宮保皮蛋,原來我真是落伍了,皮蛋早就進化成主菜而不再只是配菜。

作好宮保皮蛋一上桌全家都搶食,一次作3個根本不夠吃,第二次再作拿了5個皮蛋才夠大家搶,老公說炸過的皮蛋更Q口感更好,我跟兒子覺得,加了宮保醬汁的炸皮蛋再搭配花生更對味好吃。



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滷花生
asd751024 在天空部落發表於16:45:45 | 蛋、豆腐、海帶 氣象





昨晚才想起冰箱還有一斤新鮮花生,不想又熱又累炒花生,還是水煮比較清淡也適合炎熱的夏天。

午後才取出來挑洗乾淨也沒時間泡水,直接拿快鍋煮比較快,省時間也節省瓦斯。


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低脂開胃 酸辣豆腐
asd751024 在天空部落發表於12:33:03 | 蛋、豆腐、海帶 氣象







麻辣又重口味的的麻婆豆腐辣,是一道很開胃的四川菜餚,番茄蛋微酸口感,味道清爽一樣開胃,突發奇想把這兩道菜綜合成為一道菜,我想酸酸辣辣應該會更美味吧。

我不愛吃豬肉本想煮素菜,想想還是加些雞胸肉,脂肪不高營養也加分,不愛吃肉或是素食者不加肉就是一道營養美味素菜,不吃辣可把豆瓣醬改為不辣既可。

豆腐先片成兩片再切丁,雞胸肉一樣,切小塊狀也比較容易入味,作這一道菜很快速,從準備材料到下鍋煮好,大約只花10分鐘吧。



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涼拌花生
asd751024 在天空部落發表於15:08:38 | 蛋、豆腐、海帶 氣象



  



包粽子煮了一些花生沒用完,把它湯汁濾掉放置在冷度庫保存,近期內又不會再包粽子,乾脆先拿來作涼拌花生。

因為包的是水煮粽子,所以花生只煮熟沒有煮爛,我把花生退冰後加些水再放入電鍋,外鍋放一杯水,煮好的花生剛剛好有點軟,但是不會爛爛的沒有口感。



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美食DIY 香Q豆干
asd751024 在天空部落發表於15:08:20 | 蛋、豆腐、海帶 氣象



 



多年前線上朋友教我這個豆干做法,做法過程算是油炸,做好的
豆干很Q很香,適合當下酒菜也可以當零食,這跟夜市賣的滷味完全不同,除了原味我還變化加了蒜泥跟黑胡椒,比原味更好吃。
 
會做這道沒多久,在菜市場見到有人擺攤現做現賣,他還做九層塔口味,我想一定很好吃,不過我做好都會擺放幾天所以不敢加九層塔。

隔沒多久就不見有人賣了,我猜應該是生意不好吧,畢竟製作方法不難,看過一兩次誰都會做,只是製作時間有些長。



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椒麻豆腐系列
asd751024 在天空部落發表於13:27:57 | 蛋、豆腐、海帶 氣象






椒麻香酥豆腐


這一道是椒麻雞改良過的,醬汁我也修正過,味道酸酸甜甜又麻辣非常開胃,只要把豆腐炸香酥,淋上椒麻醬汁就非常美味,如果擔心炸不好豆腐,可以直接購買三角油豆腐回家再炸熱炸酥既可。


材料:
板豆腐兩塊、一大碗油

調味料:
小番茄2個切丁、花椒粉2匙、辣椒末適量、蒜末1匙、醬油露2、5匙、味琳2匙、香油1匙、蔥末適量、香菜適量




乾鍋炒香花椒粉,裝碗

香油燒熱淋上花椒粉,再將其它材料加入攪拌均勻



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