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李梅仙老師-鱈魚卡滋&美食交割
cathereine 在天空部落發表於00:49:40 | 型男大主廚食譜5分鐘版
李梅仙老師-鱈魚卡滋
材料:
鱈魚1斤、蔥1支、薑1塊、蛋1個、鹹蛋3個、卡滋1包、紅椒1小匙、綠椒1小匙、地瓜粉1/2
調味料:
1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、紹興酒1小匙
做法:
1.鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸熟;鱈魚去皮去骨切塊、薑切片
2.容器中放入鱈魚塊,加入蔥、薑、紹興酒、鹽、胡椒粉、蛋液,沾取地瓜粉備用
3.蔥切末、辣椒切丁、青椒切細絲
4.起鍋放入魚塊炸至酥香撈出,二次回炸後,撈出瀝油並倒出多餘油量
5.利用原鍋餘油放入鹹蛋黃炒化熄火,加入魚塊拌勻
6.魚塊盛出放在卡滋上,撒上紅椒、綠椒末、蔥末即可


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柯俊年老師-清蒸午仔魚&
cathereine 在天空部落發表於00:40:12 | 型男大主廚食譜5分鐘版
柯俊年老師-清蒸午仔魚
材料:
午仔魚2尾、蔥適量、薑適量、辣椒適量、香菜適量、蛋6
調味料:
豆豉醬3大匙、香油2大匙
做法:
1.午仔魚洗淨,用刀背刮除鱗片備用
2.碗盤上抹油,架上筷子,放入午仔魚或直接抹油放入午仔魚
3.蒸鍋用大火煮滾,放入蒸盤加蓋燜煮備用
4.香菜切段、蔥切蔥絲、薑切薑絲、辣椒切成絲泡入冷水中備用
5.把蒸好6分鐘的魚開蓋加入豆豉醬、蔥絲、薑絲、辣椒絲
6.再入鍋燜煮1分鐘,熄火燜1分鐘即可盛出,加入剩餘的蔥、薑、香菜備用
7.起鍋熱香油至180度,將油淋在蒸好的魚身即可
8.蒸魚的湯汁瀝出,加入6粒雞蛋打散拌勻,加入香菜末、蔥絲、辣椒絲打散
9.起鍋熱油,用大火倒入蛋汁,快速拌炒成滑蛋後熄火盛盤即可
廚師叮嚀:
1.蒸魚時一定要保持用大火來蒸
2.一斤重的魚需要蒸約7分鐘的時間,每增加一條則再加1分鐘
3.蒸魚時魚肉本身水份會有少許流失,利用熄火後的少許蒸氣可彌補流失的水分


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詹姆士「打拋生菜蝦鬆」
cathereine 在天空部落發表於10:53:59 | 型男大主廚食譜5分鐘版

 

五分鐘出好菜
打拋生菜蝦鬆

食材:
豬絞肉100g、草蝦仁150g、雞蛋1個、洋蔥末30g、紅蔥頭末3個、新鮮香茅30g、朝天椒1根、九層塔1/2碗、秋葵5根(切片)、美生菜5片、杏仁片1小碗(先炒香)、松子1小碗(先炒香)



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阿基師「軟煎玉米蝦餅」
cathereine 在天空部落發表於00:26:04 | 型男大主廚食譜5分鐘版

 

五分鐘出好菜
軟煎玉米蝦餅

食材:
蝦仁漿100g、花枝漿75g、全蛋1顆、玉米粒一碗、玉米粉1匙、洋蔥末20g、薑末20g、海鮮高湯一碗

調味料:
鹽1/4匙、料理米酒1匙、番茄醬、七味粉
 



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阿基師「素煎月亮脆餅」
cathereine 在天空部落發表於08:24:58 | 型男大主廚食譜5分鐘版

 

電鍋出好菜
煎素月亮脆餅

食材:
傳統式春捲皮2片、芋頭肉100g(先蒸熟)、紅肉地瓜肉100g(先蒸熟)、
榨菜細丁1大匙、素火腿細丁1大匙、薑末1匙、九層塔丁1匙、低筋麵粉3大匙



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詹姆士「蜜李涼麵」
cathereine 在天空部落發表於00:12:51 | 型男大主廚食譜5分鐘版

 

五分鐘出好菜
蜜李涼麵

食材:
加州蜜李肉丁1小碗(去皮去籽切丁)、加州蜜李肉1顆(去籽)、冷凍拉麵1包
、雞湯1.5杯、薑汁2大匙、草蝦仁5尾、牛番茄1顆、黃瓜絲1/2根、蛋1顆



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電鍋出好菜「奇異果白醬起司干貝」
cathereine 在天空部落發表於00:15:06 | 型男大主廚食譜5分鐘版

【電鍋出好菜】奇異果白醬起司干貝

Posted in: 電鍋出好菜

 

電鍋出好菜
奇異果白醬起司干貝

食材:
生干貝4粒、培根條1片、玉米粒50g、巴西里末10g、蛋白1粒、牛奶全脂1杯、高湯1小碗、綠奇異果4粒、鮭魚卵30g、起司條50g、蒜片10g、起司口味洋芋片4片



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阿基師「果鮮素什錦」
cathereine 在天空部落發表於11:41:57 | 型男大主廚食譜5分鐘版

 

五分鐘出好菜
果鮮素什錦

食材:
鍋巴3片、加州水蜜桃1粒、杏鮑菇50g、紅甜椒30g、黃甜椒30g、青椒30g、紫蘇梅5粒、低筋麵粉3大匙、薑末1匙、蛋1顆

調味料:
仙人掌醬2大匙
 



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五分鐘出好菜--香芒蝦球
cathereine 在天空部落發表於09:58:27 | 型男大主廚食譜5分鐘版

阿基師「香芒蝦球」

 

食材:
愛文芒果1粒、草蝦仁10隻、檸檬1顆、蛋1顆



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詹姆士「地中海番茄雞肉」
cathereine 在天空部落發表於11:49:32 | 型男大主廚食譜5分鐘版

 

微波爐出好菜
地中海番茄雞肉

食材:
菠菜1把150g、牛番茄4個約400g (1顆約100g)、去骨雞腿肉150g、水1杯、洋蔥1/4顆、原味咖哩塊60g、熱白飯1碗

調味料:
紅tabasco、綠tabasco



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