πㄉ天空

老饕評審團：谷懷萱 費奇 吳恩文
 

菜名

材料
作法

雙椒皮蛋（青龍皮皮挫）

材料：
主材料：
青龍椒400g、皮蛋3個、豬絞肉80g、辣椒1支、蒜頭3顆、蔥1支、太白粉適量
調味料：
辣豆瓣醬2匙、辣椒醬1匙、雞粉少許、酒少許、蠔油3大匙、糖適量、香油少許、水適量

作法：

1. 青龍椒洗淨切斜段，辣椒、蒜頭切片，蔥切段。
2. 皮蛋蒸熟去殼切塊，裹上太白粉備用。
3. 皮蛋、青龍椒入鍋炸數秒撈出。
4. 鍋中入少許油爆香蔥、蒜頭、辣椒，放入豬絞肉、辣豆瓣醬、辣椒醬、蠔油、酒、水調味。
5. 將皮蛋、青龍椒入鍋翻炒入味，起鍋勾薄芡，淋上香油即完成此道料理。

京都話梅排骨（SPA排骨美梅）

材料：
主材料：
豬小排骨800g、檸檬1個、蒜頭8顆、麵粉適量、白芝麻少許
醃料：
五香粉少許、高梁酒少許、胡椒粉少許、淡色醬油少許
調味料：
果菜汁1瓶、蕃茄汁3大匙、白話梅3顆、梅林醋1大匙、蕃茄醬3大匙、白醋3大匙、糖5大匙、香油少許

作法：

1. 豬小排剁成長5公分、寬2公分塊狀，檸檬切塊，蒜頭拍裂備用。
2. 將醃料放入排骨中醃漬40分鐘，拌入麵粉備用。
3. 排骨入鍋炸至金黃色撈出，移至蒸籠中蒸20分鐘，取出入鍋再炸1分鐘撈出。
4. 將果菜汁、白醋、白話梅入鍋加熱3分鐘，撈去話梅，再放入其他調味料，煮至濃稠。
5. 續放入排骨，煮至收汁，撒上白芝麻即完成此道料理。

宮保臭皮蛋（一個諸葛亮）

材料：
主材料：
小鳥皮蛋12個、臭豆腐2塊、韭菜花150g、大蒜3顆、辣椒1支、花椒油5g、乾辣椒4支、熟花生粒50g
調味料：
醬油40cc、米酒50cc、糖15g、烏醋5cc

作法：

1. 皮蛋洗淨剝殼切半，表面沾太白粉，入鍋炸至金黃，撈出瀝油。
2. 乾辣椒切段去子，大蒜、辣椒切末備用，韭菜花切段備用。
3. 臭豆腐切小丁，入鍋炸至金黃色，撈出瀝油。
4. 鍋中入花椒油，爆香乾辣椒、蒜、辣椒、韭菜花。
5. 續入調味料、皮蛋、臭豆腐拌炒均勻，起鍋前加入花生即完成此道料理。

京都可樂排骨（排骨樂透了）

材料：
主材料：
豬肋排600g、蕃茄丁少許、檸檬皮少許、香油
醃料：
紅蔥頭30g、蒜仁30g、西芹1支、紅蘿蔔1/4條、老薑20g、朝天椒2個、青木瓜皮60g、可樂200cc、金蘭醬油10cc、美極鮮味露10cc、紹興酒25cc、花生油25cc、香蒜粉15g、太白粉30g、低筋麵粉30g
調味料：
糖10g、辣醬油45cc、蕃茄醬40cc、可樂1罐、檸檬汁少許、太白粉

作法：

1. 將紅蔥頭、蒜仁、西芹、紅蘿蔔、老薑、朝天椒、青木瓜皮、可樂200cc放入果汁機打成泥狀，過濾後保留湯汁備用。
2. 湯汁加入金蘭醬油、美極鮮味露、紹興酒、花生油、香蒜粉拌勻。
3. 將豬肋排、太白粉、低筋麵粉放入醬汁中醃12個小時。
4. 起油鍋，將豬肋排炸至金黃備用。
5. 糖入鍋煸炒，加入可樂、辣醬油、蕃茄醬、檸檬汁，再用太白粉水勾芡即成京都醬。
6. 豬肋排與京都醬、香油拌勻，放上蕃茄丁、檸檬皮即完成此道料理。

老饕評審團：李德全 費奇 程安琪
 

菜名

材料
作法

香酥海苔燕餃材料：
主材料：
燕餃、海苔、菠菜葉、酥漿粉、優格
XO醬花枝餃材料：
主材料：
花枝餃、柿子、綠花椰菜、美白菇、蒜頭、辣椒、蔥、甜椒
調味料：
XO醬、鹽、高湯、太白粉水、香油

香酥海苔燕餃作法(炸)：

1. 菠菜葉燙熟瀝乾，剪成適當大小。
2. 海苔剪成適當大小，酥漿粉加水調成稀麵糊備用。
3. 燕餃解凍，以菠菜葉、海苔包成捲狀，外皮沾一層薄麵糊，入中溫油鍋炸至酥脆，撈出排盤，搭配優格食用即完成此道料理。

XO醬花枝餃作法(炒)：

1. 綠花椰菜切小朵，柿子切丁，美白菇切小段，蒜頭、辣椒、蔥切片備用。
2. 花枝餃、花椰菜入滾水中燙熟撈出。
3. 鍋中入油爆香蒜頭、辣椒、蔥，續入柿子、美白菇、XO醬略炒，再放入花枝餃、花椰菜、調味料拌炒均勻即完成此道料理。

茄汁千層蛋餃材料：
主材料：
蛋餃、洋蔥、蒜末、九層塔末、蕃茄、乳酪絲
調味料：
義大利麵醬、起司粉、黑胡椒粉
照燒麥芽魚餃材料：
主材料：
魚餃、杏鮑菇、彩椒、秋葵、白芝麻
調味料：
醬油、味醂、米酒、麥芽糖

茄汁千層蛋餃作法(烤)：

1. 蛋餃入鍋燙熟撈出備用。
2. 鍋中入少許油，爆香洋蔥丁、蒜末、蕃茄丁至軟。
3. 加入義大利麵醬、起司粉、黑胡椒粉拌勻，淋少許水，加蓋燜1分鐘。
4. 開蓋撒入九層塔末即成為茄汁醬。
5. 容器中抹油，放入茄汁醬鋪底，再擺入蛋餃，再淋醬，依序放上三層。
6. 表面撒上乳酪絲，入烤箱以200度烤約8分鐘。

照燒麥芽魚餃作法(燒)：

1. 杏鮑菇切圓柱狀，彩椒切菱形片。
2. 平底鍋放油煎杏鮑菇、魚餃、彩椒片至熟。
3. 醬油、味醂、米酒入鍋調勻，略燒至魚餃、杏鮑菇上色，翻面加入麥芽糖。
4. 秋葵以鹽搓洗，川燙沖涼擺盤，彩椒取出排盤。
5. 將魚餃、杏鮑菇裝盤，撒上白芝麻即完成此道料理。

老饕評審團：費奇 陳兆麟 林美慧
 

菜名

材料
作法

材料：
主材料：
去骨仿仔雞3隻、花雕酒400cc、潮滷大腸頭300g、川麻香香醬、青椒、芹菜、蔥段、鮑魚菇、火鍋料
醃料：
胡椒粉1茶匙、香油10cc、老薑4片、雞粉1茶匙、蠔油30cc、太白粉2茶匙、冰糖粉2茶匙、米酒30cc、花雕醬少許

作法：
1. 仿仔雞腿去骨切塊狀備用。
2. 雞塊以醃料醃製一天以上。
3. 起油鍋，爆香薑片、蔥段，入雞肉小火翻炒至雞肉變色。
4. 鍋中入300cc花雕酒略燜，再下100cc花雕酒提香。
5. 加入潮滷大腸頭、青椒、芹菜、蔥段、鮑魚菇，再下川麻香香醬，小火燒開。
6. 吃剩的鍋底加入高麗菜、金針菇，入高湯，再放入花枝漿、青江菜等火鍋料即完成此道料理。
 

材料：
主材料：
放山雞1隻、小米酒3斤、雞高湯1斤、鹽1茶匙、龍眼乾1兩、枸杞2錢、黑棗2錢、紅棗2顆、苦茶油、火鍋料
藥包材料：
桂子1錢、當歸3錢、黃耆2錢、甘草2錢、熟地1錢、川芎2錢、陳皮2錢、人參鬚2錢

作法：

1. 小米酒、雞湯、藥包、黑棗、紅棗一起燉煮10-20分鐘。
2. 雞肉入鍋川燙，沖冷水備用。
3. 苦茶油燒熱，雞肉入鍋拌炒，倒入雞湯鍋中，燉煮20-30分鐘。
4. 躁性，而且對人體來說也比較健康。
5. 以龍眼乾、枸杞、鹽調味略煮。
6. 加入火鍋料即完成此道料理。

 
老饕評審團：辜惠雪 程安琪 蔡萬利
 

菜名

材料
作法

干絲菜心材料：
主材料：
天津大白菜350g、五香豆乾110g、香菜少許、紅辣椒1根、蒜花生少許
調味料：
鹽1/4茶匙、糖2茶匙、烏醋1茶匙
雞絲豆乾捲餅材料：
主材料：
雞絲適量、五香豆乾、小黃瓜1條、蔥油餅2張、大蔥2根
調味料：
甜麵醬適量

干絲菜心作法：

1. 滷好的五香豆乾切絲，白菜洗淨切絲備用。
2. 將豆乾絲、白菜絲、辣椒絲拌在一起，以鹽、糖、烏醋調味拌勻，放上香菜，灑上碎花生即可。

雞絲豆乾捲餅作法：

1. 豆乾切條，雞肉剝細絲備用。
2. 起油鍋爆香蔥段，加入甜麵醬炒香，入豆乾條、雞絲、小黃瓜炒香，盛出為餡料備用。
3. 蔥油餅入鍋微烙後取出，包入餡料捲起再切段即可。

木須炒貓耳朵材料：
貓耳朵材料：
中筋麵粉300克、?鹽3克、水150CC
主材料：
肉片40克、泡發木耳片50克、黃瓜片50克、蒜末10克、蔥絲10克、雞蛋2顆、貓耳朵300克
調味料：
醬油2大匙、細糖1茶匙、香油1茶匙
麻醬貓耳朵材料：
主材料：
貓耳朵300克、肉末50克、蒜末20克、酸豇豆50克、辣椒末20g
調味料：
鹽1/4茶匙、細糖1茶匙
醬汁材料：

木須炒貓耳朵作法：

1. 肉片用少許醬油及太白粉抓勻，雞蛋打散。
2. 熱鍋下少許油，將蛋下鍋快速攪拌炒細後撈起備用。
3. 起油鍋以小火爆香蔥、蒜後，下肉片炒散，加入木耳、貓耳朵，以醬油、細糖、白胡椒粉及少許水調味炒勻。
4. 最後加入雞蛋及黃瓜片翻炒，灑上香油及花椒粉即可。

麻醬貓耳朵作法：

1. 貓耳朵煮熟後瀝乾裝碗備用。
2. 起油鍋以小火爆香蒜末、辣椒末後。下肉末炒散，加入酸豇豆，再以鹽、細糖調味炒至收乾。
3. 將醬汁調勻後淋上，再將酸豇豆肉末放至貓耳朵上即可。

老饕評審團：費奇 陳兆麟 莊寶華
 

菜名

材料
作法

麻油素炒腰花

材料：
主材料：
大朵香菇12朵、甜豆4兩、紅蘿蔔片10片、白果12粒、薑4片、辣椒1支、玉米粉3大匙、牙籤12支
調味料：
素蠔油3大匙、糖1/2小匙、胡椒粉少許、香油1大匙、太白粉1大匙、水1杯

作法：

1. 香菇去蒂泡軟擠乾水份，在內面切交叉刀紋反摺，用牙籤固定，沾裹一層薄薄的玉米粉，入鍋炸至金黃備用。
2. 甜豆去筋，與紅蘿蔔片汆燙備用。
3. 起油鍋加3大匙麻油，入薑片、辣椒炒香，再加入素蠔油、糖、胡椒粉等調味燒開，入香菇燴炒一下，再入白果、甜豆、紅蘿蔔片拌勻，起鍋前滴香油即可

素魯肉飯

材料：
主材料：
百頁豆腐2塊、乾香菇10朵、皮酥4兩、醬瓜1碗、香椿醬2大匙
調味料：
香菇素蠔油4大匙、壺底油1杯、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、素高湯粉1大匙

作法：

1. 香菇、皮酥泡軟切丁，百頁豆腐、醬瓜切丁備用。
2. 百頁豆腐丁入鍋炸黃備用。
3. 起油鍋入6大匙油炒香香菇丁，再入皮酥、醬瓜、百頁豆腐丁翻炒，再加入香椿醬拌炒片刻，以五香粉、白胡椒粉、香菇素蠔油、壺底油調味，倒入1600cc水煮沸改小火煮20分鐘。
4. 煮好的素肉燥淋上白飯上即可。

麻油川七素腰花

材料：
主材料：
蒟蒻、木耳、山藥、子薑、枸杞、川七
調味料：
黑麻油、鹽、香菇精、水

作法：

• 熱鍋入黑麻油爆香子薑。
• 續入蒟蒻、木耳、山藥、枸杞、川七後，以鹽等調味即可。

蠔油鯊魚煙

材料：
主材料：
百頁豆腐、蘆筍、米、麵粉、茶葉、糖、鋁箔紙、太白粉水
調味料：
糖、水、香油、醬油、素蠔油、胡椒粉、蕃茄醬

作法：

• 百葉豆腐入蒸10分鐘備用。
• 蒸好後用米、麵粉、茶葉、糖煙燻5分後取出切片擺盤。
• 蘆筍切段汆燙擺盤。
• 起油鍋入素蠔油、蕃茄醬、醬油、水、糖、胡椒粉調勻，勾芡亮香油淋上即可。

老饕評審團：陳兆麟 Maggie 費奇
 

菜名

材料
作法

貴妃雞材料：
主材料：
雞翅(４５元)、洋蔥(４元)、青椒(５元)、蕃茄（５元）、蒜頭（１元）
調味料：
番茄醬、冰糖、鹽、高湯、太白粉水、紅葡萄酒
丁香空心菜材料：
主材料：
空心菜（１５元）、丁香魚乾（１０元）、蒜末、辣椒片、薑片（共三元）
調味料：
豆腐乳、高湯、鹽、糖

貴妃雞作法:

1. 雞翅略醃煎至表面金黃。
2. 起鍋爆香蒜頭、洋蔥等，續入雞翅，加入調味料和紅葡萄酒等入鍋燒開，最後加入蕃茄、青椒，最後以太白粉勾芡，起鍋前再淋上一點紅葡萄酒。

丁香空心菜作法：

• 空心菜洗淨切段，丁香魚泡過備用。
• 起鍋爆香辣椒、蒜片、薑片，續入丁香魚炒香，放入空心菜，和豆腐乳調和的調味料快炒即可。

三絲白菜羹材料：
材料：
白菜梗200克(20元)、豆腐100克(10元)、雞胸肉50克(10元)
調味料：
高湯800CC、鹽少許、白胡椒粉少許、在來米粉2大匙、香油1茶匙
艾窩窩材料：
主材料：
圓糯米1杯(10元)、水0.8杯、紅豆沙100克(15元)、椰子粉1杯(1５元)

三絲白菜羹作法:

1. 白菜梗、豆腐、雞胸肉切絲，將雞胸肉抓少許太白粉汆燙後備用。
2. 高湯入鍋後加入所有材料小火煮開約2分鐘，加入鹽及白胡椒粉。
3. 待白菜軟爛入味後用在來米粉水勾芡，再灑上香油即可。

艾窩窩作法：

1. 圓糯米洗淨後加入0.8杯的水浸泡約20分鐘後入鍋蒸熟，取出略放涼後裝入塑膠袋中揉勻成團。
2. 將糯米分成10份圓糰，壓扁後包入豆沙搓圓，沾上椰子粉即可。

老饕評審團：吳恩文 謝宜芳 谷懷萱
 

菜名

材料
作法

新疆大盤雞材料：
主材料：
放山雞1隻、洋蔥1個、馬鈴薯3個、牛蕃茄半台斤、青椒半台斤、搭配手工麵食用
調味料：油2匙、糖2匙、鹽1匙半、雞粉2小匙
蒸豆仔魚材料：
主材料：
豆仔魚1條、樹子、米酒

新疆大盤雞作法：

1. 雞肉洗淨剁塊，洋蔥切絲，馬鈴薯去皮後切塊，牛蕃茄切塊，青椒切塊。
2. 熱鍋加油，再放入二砂糖以鍋鏟攪動將糖化開，續入雞肉放入鍋中翻炒，加入洋蔥、馬鈴薯，以鹽、雞粉等調味，加水蓋過所有材料，大火煮25分鐘後，再放入牛蕃茄、青椒煮2分鐘即完成。

蒸鱈魚作法：

• 將鱈魚洗淨置於盤中。
• 將米酒及破布子淋在魚身，以大火蒸8~10分鐘即完成。

十蔬鮮魚餃材料：
主材料：
雕魚、高麗菜、芹菜、紅椒、綠椒、胡蘿蔔、南瓜、金針、木耳、紫高麗菜、青蔥、薑泥、全麥麵皮
調味料：
米酒、鹽、醬油、橄欖油、芥花油、香油
什錦炒米粉材料：
主材料：
米粉、高麗菜、香菇、紅蔥頭、乾蝦米、胡蘿蔔、芹菜、紅椒、綠椒、黑白芝麻
調味料：
醬油、橄欖油、香油、鹽

十蔬鮮魚餃作法：

1. 將高麗菜、芹菜等蔬菜切細末備用。
2. 雕魚以醬油、橄欖油、芥花油、鹽、米酒醃過後切碎，和所有蔬菜加點香油拌勻成餡料。
3. 將餡料包入全麥麵皮內成餃子，入滾水中煮熟即可。

什錦炒米粉作法：

1. 高麗菜、胡蘿蔔、芹菜等切絲切段備用。
2. 起油鍋爆香紅蔥頭、蝦米後，入香菇、胡蘿蔔、高麗菜等蔬菜拌炒，最後淋香油，灑上芝麻和綜合堅果仁即可盛盤。

老饕評審團：Maggie 費奇 蔡萬利
 

菜名

材料
作法

芙蓉蛤蜊球（蛤蛤，蛋一下呢！）

材料：
主材料：
蛤蜊肉半斤、蛋白300CC、牛奶300CC、花椰菜(半顆)、花枝漿半斤
調味料：
鹽少許、蔥油

作法：

• 蛤蜊燙過取出蛤蜊肉泡水瀝乾，拌入花枝漿後整成球狀入蒸後備用。
• 牛奶、蛋拌勻後，加入燙過的花椰菜，入蒸１０分再悶５分鐘，取出排盤，在蒸蛋上放上蛤蜊球，淋上調味料即可。


雙蝦滑蛋（蝦拼麥擱蛋）

材料：
主材料：
蝦肉６兩、蝦蛄頭肉６兩、雞蛋５個、蔥花２支、豌豆仁漿１０兩、鯖魚乾１大匙
調味料：
醬油１大匙、糖１小匙

作法：

• 蝦仁燙過剁細，蛋打散加入蝦肉和蝦蛄頭肉。
• 起鍋入油，加熱至１００度左右，放入蛋拌炒起鍋放入蟹殼中。
• 豌豆漿加鹽煮沸芶芡後放入盤中，在放上蟹殼滑蛋，灑上鯖魚乾即可

魚子凍蛤蜊蒸蛋

材料：
主材料：
雞蛋4顆、高湯300CC、蛤蜊肉30克、柴魚高湯220CC、吉利丁片2片、鮭魚卵1大匙、威士忌1茶匙
調味料：
白胡椒粉1/6茶匙、酒1茶匙

作法：

1. 將雞蛋及高湯、胡椒粉、酒拌勻後以細濾網過濾掉結締組織及泡沫。
2. 將蛋液裝碗放入蛤蜊肉，用保鮮膜封好。入蒸籠，以小火蒸約10分鐘至蒸蛋熟(輕敲蒸籠，雞蛋不會有水波紋)。取出揭去保鮮膜備用。
3. 吉利丁片泡軟，220CC柴魚高湯煮熱後加入吉利丁片及威士忌拌勻成高湯凍。
4. 鮭魚卵分裝至蒸好的蛋裡，倒入高湯凍，放入冰箱冷藏結凍即可

雪花滑蛋蝦仁（白蛋馬力夯）

材料：
主材料：
雞蛋6顆、蝦仁80克、蔥花15克
調味料：
鹽1/4茶匙、米酒1茶匙、鮮奶50CC、太白粉1茶匙

作法：

• 蝦仁入鍋汆燙，水滾後5秒即撈出沖涼瀝乾。太白粉與鮮奶調勻備用。
• 蛋黃及蛋白分開。蛋白加鹽及米酒打勻後加入蝦仁、太白粉鮮奶及蔥花拌勻。
• 熱鍋下2大匙油，將蛋白倒入鍋中，中火翻炒至蛋白凝固即可裝盤。
• 取2顆蛋黃放至炒好的蛋白上、灑上蝦卵和海苔粉，食用前拌勻即可

老饕評審團：辜惠雪 蔡萬利 費奇
 

菜名

材料
作法

桂花滷松阪材料：
主材料：
昆布、蜜棗、甘草、肉桂、芹菜、鳳梨皮、焦蔥、松阪肉、蒟蒻、杏鮑菇
調味料：
味醂、鹽、冰糖
桂花燒魚材料：
主材料：
鱸魚、桂花滷汁、桂花醬、酒釀、馬蹄

桂花滷松阪作法：（桂花滷）

1. 將昆布、蜜棗、鳳梨皮等放入湯鍋中滾煮１０分鐘後放置半小時後將滷汁濾出再加熱後放入調味料和桂花.
2. 松阪肉、杏鮑菇煎過後放入滷鍋中，再放入蒟蒻滷１０分鐘
3. 起鍋後切片，可以搭配芥末美乃滋食用

桂花燒魚：（滷料再利用）

1. 鱸魚以半煎炸煎熟
2. 起鍋爆香蔥段、放入桂花醬、滷汁、酒釀、馬蹄片略燒，加入魚燒至醬汁收乾，芶芡亮香油即可

玫瑰油雞腿材料：
主材料：
土雞腿2支、水2400CC、醬油600CC、鹽1大匙、細糖180克、蔥2根、薑20克、玫瑰花30克、米酒200CC
香料：
草果2顆、八角5克、桂皮8克、沙薑15克、丁香5克、花椒5克、小茴3克、甘草5克、紅麴1大匙
大蔥拌雞材料：
主材料：
玫瑰油雞腿1支、蔥絲50克、香菜10克、辣椒絲10克、蒜末40克
調味料：
辣油5大匙、鹽 1/4茶匙、細糖????????????? 2茶匙、白醋1大匙

玫瑰油雞腿作法：（玫瑰花滷）

1. 玫瑰花泡入米酒中約2天，泡出香味後備用。所有香料包成滷包。
2. 取一個湯鍋，將蔥即薑拍鬆放入鍋中，再將水、醬油、鹽、糖、滷包等一起入鍋，開火煮滾後關小火，滾約5分鐘至香味散發出來後加入紅麴及玫瑰花酒。
3. 滷汁燒開後放入雞腿，關小火讓滷汁保持在微滾動狀態，約15分鐘後關火浸泡20分鐘後取出放涼即可。

大蔥拌雞：（滷料再變化）

1. 雞肉去骨切絲。辣油燒熱後沖入蒜末中拌勻備用。
2. 雞絲、蒜辣油與所有材料放入盆中。
3. 加入所有調味料及孜然粉拌勻即可。

老饕評審團：費奇 谷懷萱 陳兆麟
 

菜名

材料
作法

油條滷材料：
主材料：
油條1根、蔥花2根、香菜2撮、蒜苗1根、蛋1顆
調味料：
醬油1大匙、太白粉1小匙
香酥脆瓜油條材料：
主材料：
油條2根、小黃瓜2條
調味料：
麻婆香辣醬1小匙、醬油1小匙、少許水

油條滷作法：

1. 油條用乾淨的剪刀剪成塊狀，香菜、蒜苗切成珠花備用。
2. 起油鍋，爆香蔥花，倒入醬油和適量水煮出香味，再以太白粉加水勾少許芶汁，下油條塊，煮至湯汁滾沸。
3. 起鍋前撒上香菜、蒜苗，最後打個蛋花即可。

香酥脆瓜油條作法：

1. 將油條從中間分開成二小根，用剪刀從油條較軟的部份由上至下剪開，再將油條剪成容易入口的段狀。
2. 將小黃瓜切成與剪好的油條同寬度的條狀備用。
3. 將油條放入烤箱烤約30秒，使油條更加酥脆增加口感。
4. 將香辣醬和醬油、水均勻混合調製成沾醬。
5. 將烤好的油條從烤箱取出、從剪開的部份放入小黃瓜條，搭配沾醬即可享用。

家常三絲麵疙瘩材料：
主材料：
豬肉絲100克、紅蘿蔔絲50克、茭白筍絲? 100克、髮菜少許、蔥白2根、高湯1000克、醬油1大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉適量、黑醋適量、香菜適量
麵疙瘩材料：
馬鈴薯泥200g、鹽1/8 小匙、中筋麵粉100克
義式麵疙瘩材料：
主材料：
馬鈴薯麵疙瘩、橄欖油2大匙、紅辣椒1根、大蒜4~5粒、九層塔適量、鹽適量、黑胡椒適量

家常三絲麵疙瘩作法：

1. 馬鈴薯泥加鹽及麵粉混合搓揉成糰。
2. 將馬鈴薯麵糰搓成長條狀，再分割成小塊即成馬鈴薯麵疙瘩。
3. 起油鍋爆香蔥白，拌炒豬肉絲至顏色變白，再加醬油調味。
4. 分別加入紅蘿蔔絲以及筊白筍絲拌炒，接著倒入高湯，沸騰後加入髮菜，再加入馬鈴薯麵疙瘩。
5. 加鹽調味，續煮2~3分鐘後即熄火，最後加入適量的白胡椒粉、黑醋以及香菜即可。

義式麵疙瘩作法：????

1. 紅辣椒橫剖去籽再切小片、大蒜切片備用。
2. 橄欖油稍微加熱後，加入紅辣椒及大蒜片以小火炒香。
3. 將馬鈴薯麵疙瘩加入滾水中煮約1分鐘，撈起後滴乾水分再倒入油鍋中拌炒。
4. 加入切碎的九層塔，拌炒均勻後熄火，加適量的鹽、黑胡椒調味即可盛盤。