天空美食生活部落格

这两天有点忙碌，做了十几个戚风蛋糕，累的连晚饭都没力气煮，只好叫“麦乐送”！没想到，晚上九点饿的发昏的情况下，狼吞虎咽的塞了一个“麦辣鸡腿堡”，结果隔天清早六点肚子痛醒，哇！！好痛好痛哦！跑了厕所几趟，唉！看来还是别偷懒，再简单也要自己动手做啦！！

今天是万圣节，姐姐一周也只有周六在家和我们一起进餐，她最爱吃意大利面了，而我，意大利面中最喜欢的就是“墨鱼意大利面”！黑色浓郁的墨鱼汁，搭配意面，虽然吃进嘴里弄得满嘴黑乎乎的，可是，那滋味真是笔墨难以形容呀！在这里因为买不到墨鱼汁，只好利用新鲜的墨鱼啰！

将墨鱼外皮剥去，眼睛挖破洗净，不要将头与身体分开，用厨房剪刀将墨鱼在碗里剪成小段，保留墨汁，撒少许粗黑胡椒、普罗旺斯香料、料酒拌匀；

番茄切块、青、红、黄椒切小条；

蒜切蒜片、新鲜罗勒叶适量；

於锅内倒入橄榄油适量，爆香蒜片，放入墨鱼翻炒，淋入鱼露、味淋，适量盐调味，续放入番茄及煮好的意大利面，翻炒数分钟，再将青、红、黄椒加入，起锅前撒上匈牙利红椒粉及新鲜罗勒叶即可！

原来，在家也可以有五星级的意式料理哦！

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紅醬最早在南義風行，以番茄熬製，聽說義大利的國旗紅白綠的由來，就是紅醬、白醬和青醬，雖然是個笑話，但重要性可見一斑喔！

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17  Mar,  2009




蒜片辣椒麵


一道最簡單 


卻也最難做的義大利麵














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我在美國10年 最大的收穫 除了增廣見聞 還學會了讓世界各國朋友念念不忘的青醬義大利麵

剛到美國時 我連個炒飯都不會做
記得那時買了平底鍋 買了油 面對煮好的飯和蛋 一點勇氣也沒有能炒出一盤飯

然後我開始拿著食譜練習做 雖然沒有電影美味關係那樣精彩
不過我終於會煮飯炒菜了

我的青醬義大利麵 算是招牌 世界各國的朋友之後聊到我 都會談起青醬義大利麵
日本朋友要搬回日本前 還特地打了電話告訴我 他想吃了青醬義大利麵再回日本

其實我的青醬義大利麵很簡單 我就是放許多的料

先煮義大利麵 記得加點鹽 這是日本朋友教的

然後 放上好的橄欖油在鍋子內
如果要放肉 油不要太多 有時太多油會吃起來膩
放料- 包括 菠菜 蘑菇 青椒 削皮的茄子 (茄子切法也會影響吃的感覺)
總之要放點硬點的蔬菜
然後青醬呢 有幾種方法 簡單的就是買粉回來泡水 或是 有青醬的玻璃罐
也可以自己拿果菜汁機打BASIL等香料

青醬放干貝 海鮮類的 或是雞肉 我比較喜愛
也可加點白酒 不要買太好的酒 好酒好喝但是煮東西不好吃

然後起鍋前 放香料 和上好的胡椒粉

大概是這樣 一面回想 真想拿起鍋子買上做一道呢

墨魚義大利麵(原味與青醬口味)

      今天心血來潮想做義大利麵, 於是上網看看別人的作法, 還有研究一下青醬的作法,
後來發現原來青醬的作法真的很簡單哩, 於是就做了下面兩種義大利麵來試看看~~

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我是一個很愛料理義大利麵的人
對各式各樣形狀的義大利麵也一直抱持著非常公平的喜好
偏偏就有朋友對蝴蝶結形狀感到不適
又偏偏我對這種麵可以保留麵心口感的設計深感佩服
所以它仍然是今天的選擇

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昨天在傳統市場買了海瓜子，一大盤100元還附送九層塔，一般作法當然就是九層塔炒海瓜子，可是今天很想吃義大利麵，想到利用海瓜子來做白酒蛤蠣麵，加上冰箱現有食材變化，效果與味道都很不錯，特別將過程跟料理拍下來，不知道算不算小熊創意料理啊～。

  看起來有沒有食指大動的感覺！


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非要推薦這道 Julia 自創滴 "簡易Pasta" 啦!

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