台中青蛙墨西哥餐廳

觀看全文...

乳酪的分類

乳酪的發展至今，僅僅法國目前估計超過 500 種，義大利也超過 500 種。而幾乎有畜牧業的地方就有乳酪，包括蒙古和西藏。因為有這麼多種類的乳酪，為了便於了解與應用，一般就會以分類的方式介紹乳酪，分類也是學習入門的好方法。

分類的好處在於同一個分類中有一些共同的特徵，如原料乳、產地、產區氣候地形、熟成方式、乳酪的質地，甚至於食用的方式，均可以作為分類的基準。

事實上大部份的乳酪研究者都同意，所有的分類方式涵蓋的層面都有所不足，因此，你也可以發展出一套你自己的乳酪分類方式（ 用搭配的葡萄酒作為分類基準也是個不錯的想法 ）。

要記得的是：分類只是一種方法，而不是定規，分類方式是因為乳酪而存在的，就品嚐乳酪這件事而言，最重要的還是你的喜好，而非乳酪被歸屬於某個種類。

當然，分類仍有其可取的地方，一般最常見的分類有三種：

1. 乳酪的質地作為分類標準：不同的水份含量，乳酪的軟硬度就不同，口味、熟成方式及保存期限也不同。
2. 以乳酪的外皮型式作為分類標準：分為天然乾燥外皮、白色黴菌外皮、洗型外皮、有機型外皮（外皮上有其他的覆蓋物如葉子、香料等）、及人造外皮如蠟封、塑封、木灰等。
3. 以乳酪的製造方式作為分類標準：原料乳有無加熱、凝乳有無壓榨、凝乳有無切割、有無攪拌凝乳等。

以下介紹的是以質地作為分類方式，這種分類方式的好處是在品嚐時同一類的乳酪的味道和質地都相近，通常這也意指同種類的不同乳酪有相似的製作過程。分為以下幾種：

1. 軟質新鮮乳酪
2. 軟質熟成乳酪
3. 半軟質乳酪：再分為洗型半軟質乳酪、乾型半軟質乳酪、蠟封型半軟質乳酪
4. 藍黴（藍紋）乳酪
5. 紡絲型乳酪
6. 硬質乳酪
7. 特硬質乳酪
8. 加工乳酪

觀看全文...

青蛙墨西哥餐廳除了道地異國美食料理之外，也擁有多年代理進口食材的豐富經驗，多元豐富的產品，提供您在家也能享受高品質的美味。

原本在台中新光三越以專櫃門市所販售的乳酪商品，為了服務更多顧客，現在也能在網路上購買。來自世界各國的原裝起司，在注重吃得健康與美味的主張中，經過切片分裝提供更精量化的選擇，喜歡乳酪的朋友歡迎您多加利用，如有任何關於乳酪商品的問題，也非常歡迎您撥打服務專線，我們提供最專業的咨詢服務與電話訂購的服務。



奇摩拍賣
http://tw.bid.yahoo.com/booth/frogarielwang

露天拍賣
http://mybid.ruten.com.tw/user/frog88/

聯絡方式:
上午11:00-下午18:00專人服務04-23101701 周日休
上午11:00-晚上10:00行動專線0953-725048 王ms. 無休假

訂購電子信箱:
frogarielwang@yahoo.com.tw




許多人喜歡乳酪香濃滑順的口感，或是使用乳酪料理的美食，但是卻對乳酪不甚了解，青蛙將藉由部落格介紹乳酪二三事，讓更多朋友瞭解乳酪的好處。也歡迎喜愛乳酪的朋友們加入討論與分享。

何謂乳酪？

乳酪有很多別名，又名乾酪或奶酪，或從英語(cheese)直譯作芝士、起士或起司，是將原料乳加入凝乳酵素使牛奶中之酪蛋白凝結，再種入乳酸菌使之發酵，經放置一段時間後即成為熟成乳酪。乳酪通常是以牛奶為原料制作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的奶酪。起司是一種高度營養的食品，含豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素A

觀看全文...

每逢感恩節、聖誕節的來臨，青蛙墨西哥餐廳總是特別忙碌，一隻隻烤到金黃焦脆、肉質多汁的火雞，香味充滿了廚房空間。

這一次特地將製作的過程記錄下來，就讓蛙友們一睹為快！也歡迎大家來電預約聖誕火雞大餐，也歡迎外帶烤火雞，更詳細的內容介紹，都在這篇聖誕火雞大餐熱烈預購中！

觀看全文...

觀看全文...

觀看全文...

觀看全文...

觀看全文...