歐芙蕾秘密花園

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            天氣漸漸轉涼,暖呼呼的熱奶茶終於要開始,由於荳蔻帶點辛辣的風味非常適合稍涼的天氣,所以一直沒將這篇發表出來,看過之前的奶茶文章,一定能發現煮奶茶一點也不難,隨時都能給自己來點暖意,我喜歡使用荳蔻夾,可以保留香料本身的新鮮度,研磨過程中還會不小心被香味嗆到呢!!就是這種辛辣感,才能讓奶茶充滿異國風味,我試著咀嚼一小顆荳蔻子,更加瞭解這股香氣的迷人.



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      Dilmah在超市或網路上十分常見,價格也很便宜,創辦人Merrill J理念發人省思,茶越貴越好嗎,茶的品質是否同等標價,到消費者手中仍是好茶嗎,就如我之前提過產地.茶園的選擇,以開價商品來說Dilmah品質還不錯,也研發了風味茶與花果茶系列,但我最喜愛的是WATTE頂級產地茶,日前買過四種茶的禮盒組,價格比單盒購買還便宜,無意間在信義A4超市發現同樣的禮盒更加超值了,對於茶很多,又愛買的我而言,自然在價錢上也開始精打細算起來,省下的費用,可以投資在別的茶上面,禮盒有三種,WATTE.風味茶.花果茶,一樣40包只要$200,WATTE購買盒裝,單包茶葉要$12,禮盒可以嚐到四種,單包卻只要$5,既是我要的茶款,更是禮盒中優惠最多的,還是忍不住帶回家,Dilmah單包裝十分用心,打開外盒後完全聞不到任何茶香,鋁袋封包完整,小地方也用心.



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    下午時段一直注意著門口有沒有黑貓車停下,裡頭裝著遠度重洋飛來的茶組,盼了兩個月,等待很值得,十分感謝貓姐姐,不顧行李爆滿的危機,辛苦的幫我扛回來,還配合著我的請求,用黑貓寄達,很高興在這片園地裡認識熱誠人又豪氣的貓姐,打開包裹的那一刻好感動喔,畢竟如此難入手的禮盒,居然擁有了,謝謝貓姐為我省下荷包,更謝謝貓姐幫我買到夢想很久的禮盒,用著它泡茶時一定會想到您^^,民宿有缺女傭嗎?我去作工回報好了.



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        很多朋友都曾在餐廳點過整壺紅茶,一般較專業的茶館會提供正確的沖泡方法,有些堅持完全不回沖,此種方式考驗著沖茶技術與知識,必需有一定的專業,才能在一泡茶中,將茶裡要表達的精華處展現出來,前陣子到法式15區吃甜點,順道點了一壺MF焦糖茶,這家甜點專賣店有相當的名氣與專業,還提供數款MF紅茶,許多人都介紹過甜點,我就不在詳述囉,在喝到焦糖茶的過程,我思索到:同一款茶為何在家沖泡的感覺與餐廳不同,絕對不是MF的茶款不好,而是沖茶與品茶時間上的掌控,聽過一些朋友飲茶經驗後,我拿自己做實驗了,當天點了單壺茶,並且使用兩份茶杯,將兩個茶杯倒滿時,壺中還留有一些,第二次要倒出來時,整個茶味濃又苦,明明是款好茶,用錯了方法確實會讓印像扣很多分,實在好可惜呀,真希望能多拿一個茶壺來用,不過這種要求我當然做不出來,平日在外頭除非是專業茶館,我很少點茶來喝,對品飲方式要求會多一點點,,每家餐廳做法也不太一樣,於是燃起了我想要寫這篇的想法,除了自己做記錄,也提供給大家參考喔.


 

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       上次寫了篇奶茶,對於奶味超重的飲品愛到不行,尤其夏天冰冰喝很清涼,奶茶種類很多,米姬姐姐剛好提到這款印度奶茶,當時也收集了一點資料,於是勤勞的找上進口商買香料,順便購入CTC-阿薩姆,我最想要的是乾燥香料包,將香料整包都配好,進口商那邊已經沒賣了,轉買磨成粉的Tea Masala ,來自印度的香料品牌,CTC-阿薩姆也來自印度,包裝上印著產自印度茶才會有的標章,值得一提的部份,價錢十分便宜,品質也相當不錯,這家進口商規模很小,完整未經磨過的香料很多種,本想自己買回來配,但是買很多也用不完,熬煮時也有麻煩的困擾,我發現一款綠荳蔻紅茶包,並沒有購買,已經有配方啦,買一包綠荳蔻就能自己做出來.



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紅茶如何購買  知名茶商或品牌-->產地-->產區-->茶園-->
         很多朋友知道我喜歡研究茶,最常問的是要去哪邊買茶,一時間也不曉得從何說起,就照著自己入門方式開始聊,茶商品牌最容易入手,大部份都經由茶公司精心調配或採購,依照喜愛選擇不會有太大的錯誤,有些只在專賣店販售,也有開架品牌,在細分方面有相當大的差別,開架商品種類少,但也有代表性茶款可以選擇,專業單品茶屬於普遍等級.世上紅茶產地分工很清楚,印度(大吉嶺,阿薩姆),斯里蘭卡(錫蘭),中國(滇紅,祁門,正山小茶種),可從產地做直接挑選,印度產區有當地標章認證,對品質來說是最大保障,製茶過程衛生與混充問題也能避免,喜愛紅茶到最高程度,可以深入知名茶園,絕對可以品到當地最棒最優好茶,這類茶在台灣並不容易購得,目前我所知的資料也有限,價格相對高昂許多,追求高等級茶款,肯定要從茶園深入,最困難選購的部份,就是茶園極多,有些產區以海拔做為標準,越高也就越貴,也有從知名茶園為評比,這個部份就夠我花上許多心血研究了,或許我熱愛的就是追求過程.



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      我超喜歡喝奶茶,問過許多女生朋友,大家都說愛,學會自己煮奶茶後,已經不敢買市售的來喝,之前得知某茶館的奶茶配方,更是讓我對奶茶的好喝程度動搖,要到達"真的很好喝"的奶茶,就是要夠濃郁,至於甜度是煮奶茶中最簡單控制的部份,光是看到配方:奶精粉,就足已讓人嚇到倒退,原來我以前喜歡喝奶茶就是這樣煮出來的,自己試過很多方法,始終無法做出這樣的感覺,幾經研究後,做出屬於自己的味道,更多了健康.



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