July 17, 2009
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April 26, 2009
健康小常識: 抗氧化劑是什麼？
抗氧化劑是能夠捕捉高度活性的自由基並加以中和, 減少自由基所造成的氧化傷害; 尤其是對於面對高氧化壓力的族群 (如吸煙者、老年 人、居住在環境汙染都會地區者) 應有助益。 抗氧化劑與增進心血管健康、降低LDL的氧化及動脈粥狀硬化、延緩老化的過程、減少 DNA和細胞的損傷、保護細胞和粒線體(細胞的發電廠)不被氧化壓力損傷有關的老化症狀... 都有相關。抗氧化有兩個階段，第一個階段是中和自由基，但是中和自由基後會產生更毒的過氧化氫(致癌)進到我們肝臟，肝臟要產生酵素將過氧化氫分解成無毒的氧氣與水，這就是抗氧化第二階段。目前一般大眾在所吃的抗氧化抗老化(抗自由基)的東西，都是第一階段的抗氧化劑，所以大家也需要第二階段的抗氧化劑，以免有更多的毒素積留肝臟。 約翰霍普金斯大學醫學院的塔拉雷教授的研究團隊發現飲食中特殊的植物營養成分能幫助建立人體的化學保護機制(Chemoprotection)，這個防禦系統可能會降低人體罹患癌症的風險。他是最早找出蔬菜中的防癌物質的學者之一。 塔拉雷教授針對球花甘藍中的蘿蔔硫素(Sulforaphane) 做了長期的研究，發現它能抑制乳癌、結腸癌以及其他多種惡性腫瘤。 團隊所研發的sgs™是蘿蔔硫素的前驅物質，含有一種名為Glucoraphanin的成份會轉化為蘿蔔硫素，刺激人體產生「第二階段酵素」( phase II enzyme )，幫助中和自由基。
心樂公司的sgs™為約翰霍普金斯大學醫學院的塔拉雷教授所發現之特定品種之青花椰菜三天大幼芽中萃取，其所含sgs™成份為成熟花椰菜之20至100倍。
March 30, 2009
癌症是女性十大死因的首位，但你知道哪一種癌症排名第一嗎？出乎意料的答案不是乳癌，也不是子宮頸癌，而是「肺癌」。自1986年以來，肺癌居然高居台灣女性十大癌症死因之首十多年。更可怕的是肺癌初期並沒有症狀，一經發現病情就已經相當嚴重難以治療了。
長期曝露於高溫熱油炒菜環境中，比吸二手煙還「毒」!
大多數人都會把肺癌與吸菸聯想在一起，然而台灣家庭主婦吸煙的比例並不高。根據高醫公共衛生學系葛應欽教授估計，台灣婦女的肺癌約50％歸因於炒菜油煙，30％歸因於菸害（抽菸或二手菸），其餘20％則要歸因於空氣污染…等等。不只是婦女，有研究顯示在廚房工作的男廚師得肺癌的機會，竟是非廚師的5倍，這也是油煙與肺癌相關的另一證據。
雖然大多數的媽媽在炒菜時都會開抽油煙機，但是更接近炒菜鍋的卻是媽媽自己，媽媽和抽油煙機一起在吸油。抽油煙機還可以定期清洗換新的油網，但是媽媽的肺要怎麼拿出來清洗呢? 許多媽媽在一生數十年中，幾乎每天為家人烹調三餐。有作菜經驗的朋友都知道煮一餐飯是相當累人的，而媽媽一生卻無怨無悔地煮了數千次的菜，不論是大熱天還是身體不舒服，也從不能休息。媽媽犧牲她的健康只為了讓一家人吃好一點、吃健康一點，我們是否能體會到媽媽萬分之一的苦心? 我們可以為她做些什麼呢?
藉著母親節的到來，心樂提供幾項小技巧，讓媽媽能放心地為家人烹調美食又能避開油煙的傷害。
第一招：避免「大火快炒」，不要等到油冒煙才使食物下鍋。
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