理論廚師的實驗廚房

垂涎已久的三明治, 這星期終於吃到了！！



我想了好幾個月的Grilled Cheese Sandwich, 在前幾天和死黨Sandy去Costco晃蕩, 買到Comte乳酪後得以滿足。 一大塊的Comte乳酪買回家, 我&Sandy在吃到第一口後, 即欲罷不能地連續分食了三個, 可想見其美味了吧？

煎成金褐色的香酥土司, 夾住溫暖香濃的融化乳酪, 一丁點的黑胡椒在濃郁的乳酪香中爆開..




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V家很少吃魚, 除了海鮮湯以外的魚料理, 結婚四年半以來在家有煮到魚的次數五隻手指屬得出來。

原因有幾個。 第一個當然是因為某人...恩哼, 我就不講是誰了啦, 反正這人很怕魚頭、魚尾巴、魚的長相、新鮮魚的每樣東西, 唯一肯開開心心地吃下魚, 是去日本料理吃切成小塊小塊, 做成美麗五彩壽司＆沙西米的魚塊, 否則大部分時候, 他看到整尾魚上桌很少不做鬼臉的。

另外一個原因是, 嘿..... 我很怕處理整尾生魚 --這是被媽媽寵壞的都市小姐病吧。
雖然如此, 我時常很想吃魚, 尤其嗜吃煎魚&烤魚。 我對於滋滋作響的魚油與香酥的魚皮特別喜愛, 所以今天上超市看到一盤新鮮鮭魚肚時, 很是掙扎啊..... 望著已切好的鮭魚肚片, 饞嘴得不得了, 心想不知道這個拿回家煎不知道家裡那位怕魚的賞不賞臉。 在魚肚附近繞了幾圈後, 我因為抹殺不了煎魚在我腦海裡的香味, 最終還是決定把它抱回家, 大不了自己偷吃。

嘿！ 沒想到就這麼巧, 怕魚的人今晚要晚回家, 不在家吃飯。

晚餐時間, 我取出肥花花的鮭魚肚, 白色的魚鱗閃亮亮地, 配上橘白相間的花紋, 很是美麗。


面對如此美麗的食材, 我喜好簡單的烹調。

我將魚片撒上薄薄的英國片狀海鹽(Maldon), 魚片均勻地沾上單薄地一層橄欖油。另外隨意拍打了幾粒大蒜, 切了些薑片。 不沾鍋預熱, 鍋面抹一滴滴油, 鮭魚肚皮朝下地入鍋, 大蒜與薑片也入鍋。



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今日的西雅圖儼然有秋天的味道了。 涼涼的秋日, 總讓我想往被子裡縮或捲在沙發上跟貓撒嬌, 倘若以上兩點皆無法做到, 在非要出門打拼的情況下, 回到家後一定得好好慰勞自己才行, 像是致力於吃好料, 養肥肥好過冬。

說到養肥肉, 我個人一向嚴格遵守要"用好料養"。
理由很簡單: 好吃不好吃, 入口都是肥, 要肥, 要肥得值得！

於是乎, 那日上West Seattle的農夫市場(連結)時, 買了好料回來做了這個吃肥肥:

Verano's Mangalitsa Pork Belly, marinated Hakka style & charcoal grilled, with Salsa
用客家鹹豬肉的方式醃製, 再用木炭燒烤, 切成薄片後搭配沙沙醬的匈牙利油花豬。

說到Mangalitsa豬, 請怕肥的, 不吃豬肉的迴避, 勇者&貪吃鬼歡迎繼續閱讀...



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還記得那天在West Seattler Farmer Market(連結)看到的生蠔嗎？
嗜食生蠔的Mr.Lee是不可能放過任何他遇到的生蠔地, 當下拎了一袋回家。

又碰巧那天院子裡的大蒜已熟成, 開了美麗的花穗。


 於是.. 那日的生蠔, 添增了大蒜花淡淡地, 與其秀氣的花朵相稱地淡雅蒜香。



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Haricot Vert, Haricot = Bean; Vert = Green。 美式英文稱之為: French Green Bean 或 French Spring Bean。
Haricot Vert 是種長相近似四季豆的豆類 (植物學上來說同不同種我不清楚), 但它較一般四季豆嫩、清脆, 以及"苗條"許多 (吼.. 原來法國不只女人苗條, 連豆子都是)。 <br>
除了它較脆的口感外, 我最愛它食用時只要把蒂摘掉即可, 不用挑。

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這天, 又到了晚餐時間, 我匆匆趕到農夫市場, 一眼看中今日特別翠綠嬌嫩的Haricot Vert, 心中很是歡喜, 立刻買了一把回家。



Haricot Vert 很容易料理, 回到家洗淨除蒂後, 用橄欖油與大蒜快炒一下, 隨即呈現又香又脆的夏日原野風味。


我覺得今晚的蒜容 Haricot Vert 特別美味, 除了清脆甜美又苗條外, 還有辣！ 
只因為我臨時起意加 ＋ 好奇心驅使, 多加了一咪咪爆辣的Habanero辣椒片。


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