幸福廚坊

這個麵糰配方是引用自在生活的，學了湯種的作法就想來試試。老公愛吃廟口三明治，但不喜歡火腿，所以就換用炸豬排，家人一吃都說讚，心裡也很高興，雖然一早起來忙了4個鐘頭才完成，家人吃的開心也值得了。為了方便女孩吃所以三明治麵糰分的較小，若嫌太小也可分成12份。

豬排三明治16個

麵糰：水180克 　快發乾酵母1/2大匙 　高筋麵粉320克 　低筋麵粉80克 
　　　細白砂糖80克　鹽1小匙  奶粉16克　蛋1個 　軟化奶油40克 

配料：滷蛋6個 蕃茄3個  炸豬排8片 沙拉1小包

湯種麵糊 材料:冷水250cc,高筋麵粉50g
作 法：
1.將冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻。

2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始呈現出漩渦狀麵糊就關火
3.關火繼續攪拌讓水氣散失,稍微涼了就會成團。

4.放涼後放冰箱可以冷藏3天。

三明治麵糰

材 料：湯種麵糊200g  高筋麵粉540g  低筋麵粉60g  酵母粉１大匙  
　　　雞蛋2顆(約100g)  細砂糖80g   鹽1/2茶匙   溫水80㏄ 無鹽奶油60g
作 法：

1. 溫水40㏄加酵母、細砂糖1/2小匙拌勻，加糖可加速發酵。

2. 將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團。

3. 將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊
　放入抹少許油在盆中。

4. 噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1~1.5小時，至2倍大。(冬天天氣冷,可以將準備發酵的麵團放進烤箱中,裡面再放一杯熱水。這樣就可以讓麵包發的更好，夏天就直接放在室溫下即可。)

5. 第一次發酵完成的麵團分割成16等份滾圓(每個約65g)，把小麵糰用手滾圓後蓋上保膜鮮讓它靜置鬆弛一下 10分。

6.    鬆弛好後把麵糰底部朝上，準備桿麵棍從中間輕輕往上推桿，再一次從中間往下推桿，呈現楕圓長片狀後用由上往下捲成長條，再把每一個麵糰噴上一些水來沾裹麵包粉，收口朝下發酵60分鐘呈現一倍大即可 。

7. 滷蛋對切再一切為三，蕃茄先對切再一切為四，每塊炸豬排斜切厚片約4~5片。

8. 準備油鍋油溫加熱至120℃之後把麵糰放入炸，放入後馬上翻面持續翻面，炸到兩面金黃且略 壓會有彈性即可撈起，再用剪刀從麵包中間剪開，裝入適量美奶滋、豬排、番茄。

海鮮披隡 （2個12吋披薩） 
材料：溫水1杯 快發乾酵母1/2大匙 細白砂糖2大匙  中筋麵粉400克
            鹽1/2小匙  奶油40克 
餡料：透抽300g     蝦仁300g     鳳梨片（小）1罐    乳酪絲、蕃茄醬適量 
做法： 
1)  把餅皮麵糰的材料一樣一樣放入盆中攪拌成一團，再移到工作枱上用力揉
     成光滑均勻的麵糰。如果用機器，先把除了奶油外的材料打成團，再加奶油
     打到光滑均勻。 
2)  分成2份，滾圓，放在溫暖潮溼的地方醒10分鐘以上。 
3)  烤盤上塗奶油，把麵糰放在上面，擀成直徑12吋的大圓薄餅。放溫暖潮溼
      處發酵20分鐘。 
4)  透抽洗淨，切薄圈。蝦仁洗淨擦乾水份，醃鹽、胡椒、太白粉。水煮開放
     入透抽蝦仁汆燙1分鐘，取出瀝乾水份，鳳梨片取出瀝乾水份。 
5)  在發好的餅皮上塗一層蕃茄醬，鋪上透抽、蝦仁、鳳梨片，再撒上乳酪絲6)  烤箱預熱至250℃以上，把披薩放到中層烤約8~10分鐘。 
 註： 
烤披薩用越高溫越好，一般家用烤箱的溫度其實烤不出標準的披薩，只能盡量調高，用最短的時間烤好。