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在欉紅果醬試吃會
meghch 在天空部落發表於06:13:41 | 特殊食材 氣象
由於父親飲食習慣,家中早餐總是一成不變的中式稀飯配上各種各樣小菜,或是海鮮粥,數十年如一日。喜歡變化的我,常常礙於無人能與我一起享用西式早餐而放棄吃麵包的機會。之前在歐洲買的Pierre Hermé,Christine Ferber,義大利友人餽贈的自家製果醬,以及日本頂級水果店千疋屋果醬,要不送人,要不就得想辦法弄幾片吐司塗抹,或是直接拿來入茶,總之能夠讓我開心享用美味果醬的機會實在不多。雖說如此,我還是對好吃的果醬毫無抵抗力。近半年多來得知在欉紅這個本土品牌果醬,讓我吃了之後大為驚艷。於是買了幾瓶送給海外友人,也推薦給幾位身旁親朋好友,深受好評。這次剛好因故認識在欉紅的可愛女老闆,顧瑋,有幸受邀參加她們的產品試吃會,lucky


這次的品嚐會選在天和鮮物地下室的海島食堂開辦


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JoJo活蹦亂跳的馬自瑞拉起司派對
meghch 在天空部落發表於12:45:16 | 特殊食材 氣象
4月23日這天終於到了。我與兩位朋友一起搭高鐵南下參加這場由K2小蝸牛餐廳舉辦的馬自瑞拉起司派對。


主廚王嘉平精心設計的菜單,有著非常豐富的內容
左邊來自羅馬,現居台中的JoJo則是今晚的特別來賓,專程為我們示範如何製作馬自瑞拉起司(mozzarella)。右邊是主廚老闆王嘉平。

廚房內正忙著張羅今晚的食物





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JoJo活蹦亂跳的馬自瑞拉起司派對
meghch 在天空部落發表於17:05:26 | 特殊食材
Mozzarella起司是任何一位義大利美食愛好者都知道的拿坡里經典食材。在坎帕尼亞省的媽媽們,只會買當天做的馬自瑞拉起司端上餐桌。而第二天的馬自瑞拉也只會拿來當做熱菜的材料。在台灣,能夠吃到七天前的空運馬自瑞拉算是超級好食運


4/23這天,來自義大利的JoJo將要展現他最自豪的絕技~~現場製作熱騰騰的馬自瑞拉起司(Mozzarella - Fior di Latte)。保證每位食客吃到現做的夢幻起司。而J-Ping主廚也將使用馬自瑞拉及其他七種少見的義大利起司做出八道道地的義大利鄉村料理!!


歡迎來電致台中小蝸牛報名,費用是每位650元。希望大家放鬆心情愉悅的用餐,所以請預留整晚時間,謝謝!


K2小蝸牛
台中市華美街494號
(04) 2326-9091

Bravo! Pizza by 徐仲 @ Trattoria di Primo
meghch 在天空部落發表於11:06:54 | 特殊食材 氣象
 這次徐仲的品嚐會主題是"披薩"。一如往常又再度爆場,不過這次真是出乎意料外的擁擠;覺得原本說不來的人在會前幾天才臨時決定來,而且要求攜伴,其實造成很多不便及困擾。無法掌控人數的爆增,甚至讓少數有報名的來賓沒位子坐。在這邊要向這些朋友們說聲抱歉


延伸閱讀Peray的Pizza評鑑會


這次的場地是在Sogo本館後方的Trattoria di Primo

帥氣的Primo主廚Jason

會場


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甘醇瓊液 ● 傳統滋味by徐仲@天和鮮物 海島食堂 
meghch 在天空部落發表於20:58:59 | 特殊食材 氣象
 每次參加食材達人徐仲所辦的品嘗會,我都有一種莫名的興奮與感動。興奮並不是高興又有免費的美食派對可參加,而是又可以知道更多在地好食材的訊息;還有感動與臣服在他對推廣台灣食材與飲食文化上的熱忱與使命感。身為他的朋友,有時會扮演小義工的角色,所以對於他辦整個品嘗會的流程,所花費的時間、精力,加上自掏腰包,還得請廠商贊助食材及餐廳租借場地,這所有一切的一切,其實我都看在眼裡...... 好了,可能是今天這場特別感動,所以囉哩吧唆寫了一小段........


延讀Peray的從產地到餐桌【苦茶油評鑑會】 
延讀Venus的【上課】台灣茶油 甘醇瓊液.傳統滋味品嚐會  
延讀Joyce的一粒茶籽台灣味-茶油品嚐會
延讀莉莉姐的台灣茶油-------甘醇瓊液 傳統滋味


其實我對苦茶油也是一知半解,當徐仲說要辦這場品嘗會,其實我不看好,我的臉應該不會輸給苦茶油一樣的.......苦,覺得這麼冷門,應該參加的人數不會太多,不過看來,我是多慮了!


此次參予的來賓
這次的廚師林祺豐,早在近一年前徐仲的品醬油會,已經嘗過他的手藝。四年前,他就獲得客家美食大賽金鼎獎廚師的頭銜,然後在短短幾年內,走訪了兩百多個鄉鎮尋找食材,這點倒是跟徐仲非常的有志一同
據說祺豐師傅今早就拿了廠商送來的茶花,精心的佈置整個會場與餐桌的擺設。誰能說只有米其林餐廳才有精緻感呢?沒想到中國菜也可以如此詩情畫意吧!

裡面的每一種東西,都與茶有關,不然就是被應用在今天的菜單中
非常深具涵義

祺豐師傅還特別為苦茶油,有感而發寫了一首感人的詩。希望大家有時間能夠好好來想像與體會這詩的意境與美

食單發想
 
賞花欉 挽茶籽 榨茶油 抹毛尾 搓臉皮 台灣在地記憶
茶籽仔油 苦茶油
老一輩的人 不知要脫殼榨油 做出苦吱吱的黑茶油
更不用說冷壓 螺旋壓法 酸價 發煙點 脂肪酸 等專有名詞
知曉有多少
在沒胃乳的年代裡 空腹一杯保平安
老仔總是有句哲學 先苦而後甘 咱傳承了嗎
 
茶籽仔
 
看破 樸實的背後 有思慕的甘蜜
籽開 等待溫暖過 有滴滴晶露 有芬芳香氣
像珠淚 美麗 水
像寶石 迷人 癡
伊沒黑 不過等待清淨 獻明示
認真苦茶籽 耿直山茶枝
等待四季付出時
 
菁似土芭樂 住在山坡地
父母同原欉 繁華姐妹香
不知夏暑颱 只想春懷胎
不管秋收曬籽 寒冬收藏 總是透眠當天光
做油人 拿通宵的油氣香做點心
說是餓整暝 還是不知餓
 
一粒茶籽 一生氣味
說出一段台灣深情味


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248 農學市集
meghch 在天空部落發表於00:37:00 | 特殊食材 氣象
 食材達人徐仲熟識後, 就常常獲得許多美食與食材的資訊

自從得知熱鬧的東區居然會利用假日開設農學市集, 有機會的時候, 就會往那走, 順便去挖寶


位於忠孝東路四段248巷內
這邊強調的是無毒及安全的食物

由於腹地不大, 能夠來設攤的數量其實不多, 有點可惜


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簡單滋味~法國棍子麵包品嚐會by徐仲@ 天和鮮物 - 海島食堂
meghch 在天空部落發表於10:43:33 | 特殊食材 氣象

自從十一月中旬徐仲當了食尚玩家網站的達人部落格站主後, 每週都會以一種食材為主題, 從產地, 品種, 歷史, 食譜等各方面切入做探討, 也不定期的搭配品嚐會, 與想學習了解的人做互動及分享
所以若是對食材方面有特別興趣學習的人, 請麻煩移駕到食尚玩家達人部落格, 就可以獲得最新資訊喔!


延讀Venus的【上課】Baguette法國棍子麵包品嚐會

延讀搖擺天秤查爾斯的天和鮮物--徐仲棍子麵包品嚐會

延讀莉莉姐的簡單好滋味-------食尚玩家  法國麵包品嚐會 by  徐仲


位於
天和鮮物一樓的烘培坊


此次會場是位於北平東路上的天和鮮物的地下室。海島食堂

這次品嚐會榮幸請到天和鮮物烘培坊總監 - 林瓊書先生 - 擔任講師一職

麵包排排站




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蜜味: 大地初味by徐仲@尼古拉
meghch 在天空部落發表於14:17:35 | 特殊食材 氣象
再次榮幸的受邀前往徐仲的蜂蜜品嘗會


延讀Peray的蜂蜜評鑑會 

延讀Mamamom's Bakery的蜜味......大地初味 

延讀Venus的【上課】台灣蜂蜜品嘗會


看到這個裝滿蜜蜂的木箱, 覺得有點害怕

 徐仲這次集合了十幾款台灣本土產的蜂蜜, 還有相當罕見的品種
品評的有五款, 分別用透明塑膠盒盛放, 以便觀察色澤

老師開始講解蜂蜜的由來以及與氣候, 土壤, 蜜源植物的相互關係

接著就在品評表格上面填寫個人喜好意見

 
玩一下疊疊樂


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豆味初心 ,台灣豆腐品嘗會by徐仲@舞舞舞居食屋
meghch 在天空部落發表於15:09:24 | 特殊食材 氣象

豆腐是日常生活中垂手可得的食材.  所以直覺上, 大多數的人都不會特別去講究和追求真正好的豆腐.  這次徐仲舉辦豆腐的品嘗會, 本人有幸再度受邀參加這次的品評


延讀徐仲的新竹縣湖口鄉--豆腐

延讀mamamom's Bakery的豆腐初心 - 徐仲的豆腐之約 


地點在復興南路與忠孝東路交叉口新開幕的舞舞舞居食屋



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福山農場
meghch 在天空部落發表於20:05:05 | 特殊食材 氣象

好友Joyce曾跟我提起福山農場好幾次, 由於時間不湊巧, 一直到最近才敲定好日期去造訪


延讀Joyce的福山無毒農業體驗遊


一大早六點半與友人約在捷運新店終點站會合.  福山農場派車到站接我們, 很感謝義工一早協助
從捷運站上山, 需要再約一個多小時車程才能抵達福山

之前與好朋友來過烏來, 但只限於溫泉街, 未曾到海拔更高的地區.  沿途的風景與空氣讓我感到非常舒服.  已經好久沒接觸到這麼清新的空氣


福山地區著名的瀑布




終於來到福山農場.  緊鄰著就是福山國小

學校規模非常小



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