Paige's Chat

報導/許敬宜、葉美君、呂文鈺、洪燕翎 攝影/叢皓日、楊彩成、黃時毓、洪燕翎

全韓正宗韓國烤肉店

．台中市文心路4段581號
．04-2246-0808
．11:00~14:00，17:00~21:00
．店家自己有停車場，位文心路、河北路附近

「全韓」是台中市最具歷史的韓國烤肉店，15年前當文心路還未如此熱鬧前，它還一度是文心路的地標，想當年沒啥哈韓風，全韓好吃的韓國料理讓台中人對朝鮮美食有了美好的初體驗。

韓國有八島江山，各地料理都有獨到之處，世居韓國的華僑林樂鴻，特別從韓國請來廚師，並引進全韓各地風味特色菜讓國人嘗鮮，「全韓」之名因此而來。15年來，「全韓」舊雨新知不少，幾項餐點服務，都帶動韓國餐廳風潮；像是餐後奉上的松子奶茶，據說還是當年林樂鴻的創意。而店~春川烤雞肉，雞胸肉以20多種辛香料醃製，放在鍋盤上烤食，香味撲鼻，入口肉嫩而香甜，層次多元，一推出即轟動市場，引起許多韓國烤肉店爭相學習。

報導/許敬宜、葉美君、呂文鈺、洪燕翎 攝影/叢皓日、楊彩成、黃時毓、洪燕翎

目餓什鍋韓國料理專門店

．台中市文心路4段5號
．04-2293-5955
．11:00~14:00，17:00~22:00
．鄰近文心路與麻園西路處有一私人停車場，另中清一街與麻園西路鼎一飯店附設私人停車場。

位於文心路上的「目餓什鍋」，要不是裡頭擺飾著人參酒、韓國傳統娃娃，光看名字還真不知道老闆葫蘆裡賣什麼藥？來自韓國全羅道的華僑劉維臣解釋「目餓什鍋」在韓語中就是「什麼意思、什麼東西」的意思。

劉維臣祖先來自山東，移居韓國超過三代，家裡原本就開餐館，來台後就想把自家的美味在台灣發揚光大，因此這裡有許多台灣沒有的韓國菜色。招牌錢滾鍋料多豐富，其實是鍋沒有湯底的鍋，以大量的蔬菜、菇類加上海鮮使鍋料愈煮湯汁愈清甜，多樣的海鮮更使湯料香濃美腴，肉片肉質細膩鮮美，湯汁因特調醬汁辣得過癮，嘗試過的人一口接一口地吃光光，最後再以白米飯收汁，飽含各種食材精華的湯汁拌飯，風味獨特。

報導/許敬宜、葉美君、呂文鈺、洪燕翎 攝影/叢皓日、楊彩成、黃時毓、洪燕翎

板門店

．台北市松德路12-5號
．02-2345-2976
．11:30~14:00，17:30~21:30
．松德路上有路邊公有停車格

說起韓國烤肉，識途的老饕就一定要專程到「板門店」，享受最道地的烤牛小排。老闆娘史玉華娘家家族在韓國從事餐飲業已有數十年的歷史，也成了板門店韓國菜美味的最佳保證。

史玉華原居於韓國以烤排骨聞名的水原市，她表示，由於水原市是韓國宮庭料理的精華所在地，因此，從小就接觸到許多十分精采及特別的韓國料理。笑稱自己是因為要出嫁，才開始正式學習韓國料理的她，嫁給對食材十分講究的老公後，夫妻倆在台灣開起了韓國料理店，並以到現在仍是韓國人視為最高級的「烤牛小排」為主，從選肉、修肉、醃漬到燒烤，都有一定的堅持。

而這裡的人參雞也是一絕，以4個半月以上的台灣土雞製作，在雞腹填入水參、紅棗、糯米、大蒜後先蒸過，再加雞高湯燉煮，這樣處理的人參雞不但湯鮮，雞肉吃起來仍能保持鮮甜的彈性。

報導/許敬宜、葉美君、呂文鈺、洪燕翎 攝影/叢皓日、楊彩成、黃時毓、洪燕翎

季吉

．台北市民生東路4段56巷3弄16號1樓
．02-2717-6896
．11:00~15:00，17:30~21:30
．民權東路3段有收費的民有市場地下停車場。季吉店門口旁可停放機車。

季吉老闆娘高小晴說，「季吉」就是代表著對四季吉祥的期許，傳承了50年3代，季吉所料理的是注重自然原味、健康養生的韓式家常風味。

為了維持正統的韓式口味以及確保材料的品質，主要的食材、調味料皆是每隔幾個月自韓國採買來台灣，因為季吉在韓國擁有自己的大菜園，所以許多蔬菜也是自家栽種的，而韓式料理中最重要的辣椒粉也是請當地的親戚製作，對食材來源細心的挑剔與把關，讓來到這裡的顧客能安心享用溫馨的韓式家常菜。

報導/許敬宜、葉美君、呂文鈺、洪燕翎 攝影/叢皓日、楊彩成、黃時毓、洪燕翎

新韓館

．台北市天母西路13巷6號
．02-2874-7025
．11:30~15:00，17:00~22:30
．在天母東路和天母西路的中間有公有地下收費停車場。

吃韓國烤肉配真露一點都不稀奇，但配上葡萄香檳、威士忌就是另一番滋味了。

位在天母西路的新韓館，創意的韓國菜一點都不辜負店名的「新」字，天母地區的多元文化，引發了老闆黃欽銘創意的動力，大舉將韓式餐點懷石化、精緻化，並大膽使用多種西方食材，例如將挪威熏鮭魚加入韓式蕎麥冷麵，或是將韓國料理做成桌菜或是派對小點，讓韓國料理呈現東西融合的嶄新風貌。

報導/許敬宜、葉美君、呂文鈺、洪燕翎 攝影/叢皓日、楊彩成、黃時毓、洪燕翎

自從韓劇在台灣開始流行，韓流就在台灣高燒不退，從韓國偶像明星到韓國料理，都是時下最in的話題，然而大部分人到了韓國餐館，不外乎點韓國烤肉、泡菜鍋、石鍋拌飯……，其實，韓國料理不僅止於此，每一道經典菜色背後，也有著許多耐人尋味的小故事……。