精靈的窩

奇美營養師整理出實用食物份量代換法

〔記者林孟婷／台南報導〕面對琳瑯滿目的食物與精緻美食，該如何選擇及該攝取多少份量，時常讓民眾摸不著頭緒，營養師整理出用民眾熟悉的容器、或是手掌大小做為計算工具，讓民眾享用美食「用看不用算」。

奇美醫院營養科營養師邱敏甄表示，肥胖、慢性疾病的發生，大多與不當飲食習慣有關，健康就像財富一樣，也是需「斤斤計較」。

民眾對均衡多樣、少油鹽糖、高纖等健康飲食原則並不陌生，但卻對於「份量難估」感到困擾，不易掌握各種食物的食用量，也無從得知究竟是吃得過多或過少。

邱敏甄表示，食物種類繁多，而每一類食物的「一份」雖然可用重量表示，但要秤重算份量卻很不方便。

奇美醫院營養科整理出實用通則「創新食物份量代換法」，以大家所熟悉的容器，如碗、免洗湯匙和杯等以及手掌作為比擬工具，並且針對6大類食物細心加以科學性量化。

同時將該代換法推展應用在需要飲食控制、糖尿病、腎臟病患者及想要減肥人士，透過1比1實物圖解食物份量加深印象，快速目測食物份量，使得熱量計算變得輕鬆自在、隨時做好營養照護。

新聞http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091127/78/1vrqc.html