September 18, 2008
材料：
鯛魚片 300g
洋蔥 半顆
芹菜 5株
大蔥 1株
廚易黑胡椒快炒料理醬 50g（1/4瓶）
水少許
玄米油 1.5大匙
備料：
洋蔥切絲
芹菜切段
青蔥斜切片
黑胡椒快炒料理醬加水少許調和
做法：
1、熱油後，將洋蔥絲倒入炒軟、炒透明。
2、放入鯛魚片炒至些許變色,再加入芹菜段、大蔥片。
3、倒入調和好的醬料，與食材拌勻，蓋上鍋蓋悶煮一下，即可起鍋。
魚片在翻動的過程，容易因為過度翻炒而破碎。同樣的，口味重的人，可以根據自己的喜好，適度加入辣椒，或是多加些醬料。
這次買的芹菜跟一般的不同，是顏色較深綠的芹菜，專吃“莖”的部份，纖維不會老，吃起來的口感特別脆。傳統市場的菜販介紹這種芹菜是“脆管”，海產店經常跟“透抽”、“花枝”一起炒。這通常是只有在傳統市場才有的服務，不但教你辨認種類，還會教你作法。在市場裡，不怕不知道該怎麼做，儘管開口，到處是願意將一肚子的經驗、密技傳授給你的熱心腸。只要你開口，真的。
