Epicurean Addiction 非饕嗑: 對不起我不識貨 - 牛爸爸牛肉麵

熊貓生日在東京 - 龍吟.....很吟很吟 [上] | 主頁 | The Female Touch - Sant Pau [下]

May 20, 2009

對不起我不識貨 - 牛爸爸牛肉麵

EPaddiction 在天空部落發表於12:52:43 | 麵食

鼓勵此網誌：7　

牛爸爸牛肉麵
台北市忠孝東路四段216巷27弄16號

電話: 02-2778-3075
時間: 11:00 ~ 21:00
停車: 東區自己找
捷運: 忠孝敦化站, 步行約5分鐘
消費: $150~$10000

同是牛肉麵:
林東方牛肉麵 -
史記正宗牛肉麵 -
嗎那麵食 -

牛肉麵滿街開
要開出名氣可不簡單
一般都得按部就班的慢慢累積客戶
牛爸爸則以一碗3000元的牛肉麵製造話題
利用媒體增加曝光率
快速竄起

走過其門口不知多少次
未曾引起進去吃的念頭
不過年紀增長後我養成一個習慣
就是逼迫自己去做不太想做的事情
如選電影, 旅行, 吃餐廳等
總希望能給自己的人生多一些驚喜
就算選錯失望
也把過程當作是感謝平日好生活的一種方式
抱著這樣的心情
我們走進了牛爸爸

店面整潔乾淨
客人不多
只有兩桌
看了下菜單
果然價格範圍很大
從便宜的$150湯麵到超貴的$10000元首牛肉麵都有
坐下不久
老闆來點菜

"清淡半筋半肉"...我說
"喔, 那是給六歲小朋友吃的, 我建議你吃濃郁(6號)"

原來清淡是給小朋友吃的?
是只有老闆煮出來的清淡很適合小朋友吃?
還是清淡整理都只適合給小朋友吃?
或是因為老闆認為所有的清淡都是以味精造味?
不好意思我的見識不廣
想不透

IR則點了麻辣

想吃點纖維
所以拿了桂筍

IR點的小辣半筋半肉牛肉麵 $300

湯頭看起來還算濃郁
據說老闆不用味精
這點滿得我心
讓人期待它的表現

一旁附上蔥花與酸菜

牛腱肉
吃起來很軟嫩
不過口感黏而不爽口
就像是普通一般的燉牛肉

牛筋
有軟有軟
但也是非常普通
與好的港式餐廳所做出來的品質不能比

機器麵

湯頭
偏鹹
豆瓣搶味

加些蔥花與酸菜變換一下

吃完後感想?
沒味精....加分!
味道........豆瓣味過重, 吃不習慣
層次........無
牛肉味....有
牛肉........太黏
麵條........普通

好牛肉, 不加味精, 長時間燉煮
對!
這些都是好吃的條件之一
但不是全部
好的廚師不光是用料好就行
重要的還是味道
感謝老闆很用心的燉煮牛肉
可以吃的出他的確有下功夫
但以要價$300來說
離我心目中最低的美味底限還有一段距離
且依照用料等大幅將價格區隔開
與本人堅信的理念背道而馳
令人不悅
以後不會再訪

p.s. 門口掛有米其林評鑑, 主辦單位這樣頗有混淆與不尊重智慧財產權的精神, 讓人看了不恥

訪於: 2009-04-15

同是牛肉麵:
林東方牛肉麵 -
史記正宗牛肉麵 -
嗎那麵食 -

誰推薦這篇文章：

留言 (17) | 引用 (0) | 人氣 () | 轉寄

此分類上一篇:簡單美食 - 大葉麵館 | 主頁 | 此分類下一篇:林東芳牛肉麵

相關閱讀

引用 (你可以針對此文寫一篇屬於自己的blog/想法,並給作者一個通告)

引用

留言 (17筆)

也開了好多年，還開過一分店(收掉了)
以前當它是街坊鄰近小館，偶而去去
後來搞太多噱頭，反沒什麼興趣，幾已五年沒去
牛肉麵這「國民麵食」搞得太複雜太 upscale 就有些不對味啦！
既是國麵，人人心中早有自己首選...看看那些「比賽名店」下場就知道囉

上週吃了另家 $580 一碗的清燉牛肋條麵
肉是好、也是入口即化，所以...真不過癮啊！ *_*

板主回覆:
主辦單位不懂什麼是margin of error
比賽自然缺乏公正性
更別說公信力

噱頭只能玩一時
後面還是要有實力支撐才能走的久
往後的世界不是一招半式走天下, 邊走邊算的世界
多看多聽多吃多交流
納百川後而衍生出自己的風格才是正道
當價格遠超市價時更應該如此

scubagolfer 於 2009-05-20 13:34:44 留言 |

I went there for the first time when I was in Taiwan last spring! I like :D

板主回覆:
in my opinion, 牛爸爸 isn't bad, it just not qualified for its price
一碗麵裡面不是混一堆貴的肉與不同部位就會好吃
也不是煮的時間久就會好吃
而且沒有主題一定就不好吃
就像是沒有人生經驗的演員一樣空洞無趣
再努力花在多時間但表達就是沒有張力

however, everyone has their perferences
just not my cup of tea

cindy 於 2009-05-20 19:18:45 留言 |

有一次因為剛好在附近購物
時間也晚了
同事問說要不要去"饌王"吃碗麵

既然是所謂的「比賽名店」
結果也就可想而知...

就內容來看
這事兒跟你完全無關
是這貨色對不起你啊...熊貓~

板主回覆:
饌王
拒絕往來戶之一
尤其那豬腳麵更是牛頭馬腳不對味
與牛爸爸同屬搞噱頭店家
村上隆之流

吉米兄
還是海邊那家店好吃啊!

jimmygo 於 2009-05-21 00:26:39 留言 |

你的標題說明一切了^^

板主回覆:
好像應該改成"國王的新衣"
但這樣大概會得罪太多人 :P

TruffleRose 於 2009-05-22 08:44:27 留言 |

一碗300,CP值真的蠻低的...
我也經過牛爸爸N次,還在想說哪天哪根筋不對的時候也要來去吃看看,
看來,可以跳過~~~

板主回覆:
還是可以試試看
畢竟每個人的口味不同

我最近有被嫌棄"老人口味"的跡象....

venuslin0113 於 2009-05-22 17:09:21 留言 |

差點以為要介紹3000牛肉麵...

板主回覆:
哈哈哈, 讓你失望了
我從來就不認為和牛適合做牛肉麵
自然也不會花錢去吃
更別說我連300的都不喜歡了

netdragon 於 2009-05-22 18:57:57 留言 |

我之前吃過一次600元的番茄牛肉麵
味道確是有特色
但不值這價錢
而且這家生意一直都不是很好
我上次用餐時間去到吃完
都只有我一個客人

板主回覆:
是啊, 老闆在牆壁上的某訪問裡說道, 客人要吃600的牛肉麵才能真正吃到湯裡的味道, 但他300的就已經不如別人的150, 也不會再想試了.

輸家於 2009-05-25 03:37:57 留言 |

去吃飯，248農學市集，或是喝杯咖啡都會進過這家
每次都會往右邊看....哦，這家有賣3k的牛肉麵
倒是都沒進去吃一頓
好險好險
牛肉麵價位搞得太多反而會造成點菜時的困擾

板主回覆:
同意, 下次不如去吃碗附近老先生的清真館牛肉麵, 口味清淡, 確是越吃越有味.
其實牛爸爸如此做想必成本與庫存控制就不方便, 成本當然高. 廚藝未純菁, 就先搞高級食材, 要走高檔路線, 如今十幾年過去, 上不去, 下不來, 豈不尷尬. 所謂工欲善其事, 必先利其器, 但高爾夫的木杆也不是換隻R7就可打的好那麼簡單.

smsnge 於 2009-05-27 00:32:49 留言 |

牛肉麵我到剛好知道有一間好店&老店~不過在高雄縣~四川牛肉麵館~網路查ㄉ到~開店幾十年ㄌ~搬到那兒~顧客跟到哪兒~死追不放~連我也從美國拼回去吃~還得連吃好幾頓才肯回美國~老公也愛吃~連湯都喝光光~老公是從來不喝清湯ㄉ(水狀)~只喝濃湯~更好ㄉ是其價錢只在$100左右或更便宜~店面寒酸~但是牛肉麵實在好吃~老闆每天去屠宰場現挑新鮮台灣牛肉(所以我敢吃~在美國是不吃牛肉ㄉ)~自清晨熬到中午~湯頭全是牛肉熬出來ㄉ~不過味精一事沒問過XD~口味也不知合不合你~另外泡菜滷味都不錯~榨菜肉絲麵也好吃~講ㄉ我口水都快流下來~不過真ㄉ是每人口味不同~也可能不合味~提供做參考一下~

板主回覆:
高雄....有點遠, 不過感覺高雄的牛肉就會很好吃, 湯頭我猜是偏甜.
下次跟IR下台南的話就繞到去吃吃看, 謝謝scoopy推薦!

scoopy 於 2009-05-27 12:26:39 留言 |

10.

這家剛開時去吃過, 好奇 $500 (現在應該是 $600了)一碗的牛肉麪長什麼樣, 結果頗失望, 未再訪!

現在覺得還是家中燒的最好吃, 又沒味精又真材實料^^!

板主回覆:
哈, Cathy果然口味跟我比較近, 都屬老人家口味. :P
不過偶爾來碗狂野多油的桃源街也不錯啊~~

Cathy 於 2009-05-28 20:55:19 留言 |

11.

幾年前剛回台灣時
曾丟侯跑去一探究竟
對不起舌頭壞了
我也不個識貨的咖
Orz

恭喜換版面啦
感覺很不賴

板主回覆:
ㄎㄎ只是換預設版面啦, 想說換一下風格也好

原來你跟我也是同屬不識貨的
網路遇知音, nice!
牛爸爸的段數太高
我還是吃六歲的牛弟弟就好

Gadda 於 2009-06-03 11:04:40 留言 |

12.

套句某人跟我說過的~
想要是狂野多油~~請到虎林街小陳牛肉麵一試~
這家店的禁語是"老闆，我要小辣(OR不辣)"
小心被老闆趕出店門唷

跟你們比起來~~~我是"非常"不識貨

板主回覆:
是啊是啊
我還是習慣我的桃園街
不過太辣我怕怕
舌頭會麻

coffeebeen 於 2009-06-09 11:00:41 留言 |

13.

這種打著噱頭，沒實在的內容牛肉麵，滿街是吃過之後怨聲連連

我也吃過很多國家的牛肉麵怎，樣做出好吃的牛肉麵？

見仁見智呵呵

要吃還是可以自己動手作喔 !!

紅燒牛肉麵：

原料：

牛肉 1斤(傳統市場購買比較實在)，麵條一斤(手工的麵最好)，小白菜半斤，水約10杯左右，蔥4條，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1個(愛吃辣就多放一點)；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油適量。

作法：

牛肉洗淨切塊，汆燙去血污。
起油鍋，炒香蔥、薑、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

鍋內水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。

另，碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。味美，香，可口。開始流口水了 ^ ^

板主回覆:
哇哇哇
謝謝分享
自己煮的多了些汗水＆指垢
有時候更酸臭....不....更香更好吃

kebee 於 2009-06-12 16:11:08 留言 |

14.

300元用機器麵...
感覺沒誠意

看來, 我是一定不識貨

:-)

板主回覆:
噗, 這麼多人可以組成不識貨俱樂部

jplaying 於 2009-06-29 21:59:45 留言 |

15.

hola, new template 蠻好的
但是...那碗牛肉麵已經晾在那兒一個半月啦！

板主回覆:
sorry sorry, 最近太忙, 這陣子才輕鬆些

說不定放久後發酵後的牛肉麵更好吃, kee kee

scubagolfer 於 2009-06-30 17:49:23 留言 |

16.

每次經過人都不多
自己也沒進去試過....
但十分感謝JIMMY跟IR捨己的精神
我想我會把300元省下來:p

板主回覆:
那省下來的300........應該要分一些給我們吧 :P

food2sky 於 2009-07-02 10:11:13 留言 |

17.

哈哈哈有遇到知音的感覺ㄟ,每次回台灣吃牛肉麵已經是指定動作了,
約5-6年前吧當時的地址因該不是現在這兒已造訪過(僅此一次)
在好奇心及試新鮮貨的心態下想說再普通不過的國面怎ㄇ搞的像吃高級牛排點了一碗500大洋的牛肉麵,果不其然跟心底的答案是一樣的>.< 誠如版主所言:我不識貨.oreo簡單認為牛爸爸用料真的很不錯,但是黃牛才有它的味道.原諒我感覺有點四不像(說的沒錯,和牛怎ㄇ煮的出牛肉麵的味道?)所以我乖乖吃林東芳及潮州街老王牛肉麵,純屬個人喜好囉!