Epicurean Addiction 非饕嗑

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部落客建議:
- 用餐篇 -
- PO文篇 -
- 美味篇 -

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人人都有一本美味經!
生活環境與人生經歷累積出大家對美食的定義與喜好.  同樣的料理食材, 有人覺得好吃, 也有人覺得難吃.  如我個人偏好的發光魚如鯖, 竹莢, 秋刀, 就有人覺得很腥臭而不喜歡.  同理, 之前被推薦過三次榴槤, 我是每次吃每次吐, 現在只要在超市聞到就會閃~閃~閃~避開. 

基於此理, 有人說並沒有絕對的美味, 只有個人的主觀.  我不太認同, 我相信真正好吃的東西就是好吃, 只在於個人感受度深淺的不同, 還有外在與心理因素的影響.  只要把灰色地帶定位清楚, 那在灰色地帶以上的就是大家都會公認的美味了.  不過雖然美食為主觀, 但我還是整理了一些我自己享用美食的心得, 希望能幫助大家吃得更開心.  畢竟人正常每天要三餐, 一年365天, 只要每天三餐裡有一餐可以吃得開心, 那就一輩子都開心. 


美味篇:


01.尋找適合的用餐夥伴, 有時候往往用餐的對象最重要!
美味形成的因素除了一般常見的味覺, 嗅覺, 視覺以外, 心理因素也是非常重要的.  好的用餐夥伴可令心情開朗, 心打開了, 美味的料理往往會更美味. 


02.發明自己的吃法前, 先學會正統的吃法
很多成熟的料理都有其發展歷史, 也會有多數人公認的最適合吃法, 所以先試試看大眾的吃法後, 再加入自己的偏好也不遲.


03.適當的運動
運動的好處相信大家都聽到膩了, 基本上有三點, 一是可增進胃口, 二是可保持身材, 三是心情容易快樂.  美食部落客往往吃的太好而導至身形也跟著增值.  過度的增值則會影響健康, 大大的縮短可享用美食的壽命.  所以建議每個星期還是要運動2~3次, 以晨間為佳.  


04.戒菸, 不酗酒, 不灌酒
菸會大大降低味覺與嗅覺的靈敏度.  用餐時過度飲酒也會麻痺味蕾.  尤其吃壽司, 酒喝多了, 很多魚類的細節也都不見了.  好的酒應該是慢慢享受, 依個人酒量飲用, 這樣不破壞用餐氣氛, 也不糟蹋了釀酒人的用心.


05.少吃味精
味精, 雞精, 香菇精...市面上一堆精.  什麼湯包, 小幫手那些的也請不要用.  吃化學調味料對人體一點好處也沒有, 反而造成身體不必要的負擔, 還會麻痺味蕾, 導致天然的味道吃不出來. 
某次請公司部門吃飯, 結果部分人嫌菜色沒味道, 最後跑去吃味精不用錢, 油又臭, 東西又不新鮮的百元快炒.  或許你攤到了小便宜, 但往往賠進去的是你的健康, 到時候醫療費用花的錢可不是吃百元快炒就能省出來的. 


06.要認識一樣食材&料理的最好方法, 就是拿好的與壞的同時比較
這招我個人覺得很實用, 例如喝酒, 拿公認不好喝的與好喝的去做比較, 馬上就可以有最基本的了解.
剩下的就只差個人味覺記憶的累積與知識的吸收了


07.敞開心胸, 不帶偏見去品嚐每道料理
人都有偏見, 從裝潢, 價格, 到服務生的長相都大有可能給我們先入為主的觀念.  而那些觀念往往可能就是妨礙我們享用美食的敵人.


08.沒吃過的要鼓起勇氣嚐嚐看
人就活這一次, 有時候美味往往只差一步勇氣.  說是這樣說啦, 不過蜘蛛蟑螂的我還是不敢吃.


09.不喜歡吃的東西有時候往往是沒吃過好的
曾經吃過難吃的食材或料理可能是因為沒吃到好吃的, 重新整理心情再出發往往會有意想不到的收穫.  像榴槤我就試了三次, 雖然還是吐.....
但是海膽就是最好的例子, 難吃的實在讓人想嘔, 但吃過好吃的就知道那美味是天堂之路


10.餐盤裡的食材可發揮創意, 隨意搭配, 味覺上會更有趣 (中餐比較不建議)
好的西餐在擺盤上除了美觀以外, 很多材料在味道上都是廚師刻意搭配的, 多試多玩可以增添用餐的樂趣.


11.盡量避開超出自己荷包可負擔且又不熟悉的餐廳
不要讓餐廳的價格成為你心裡的壓力, 如果踩到地雷, 很有可能會毀了你用餐的心情. 


12.身體健康
生病了, 很多再美味的東西吃起來都淡而無味.  簡單如感冒來說, 光是個鼻塞就可以讓你食之無味, 還要邊吃邊吸鼻涕, 咀嚼一半還要忙著用嘴巴呼吸.


13. 多了解料理的歷史
尤其是中餐, 很多有趣的故事與神話能讓桌上的美食大大加分


其實綜合以上, 主要訴求的就是身心健康, 遠離化學與修養好的心情與觀念. 
在此也祝大家永保身體健康, 事事順心, 才會食運昌隆!

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