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嗎哪
台北市安和路2段74巷4號 (頂好超市旁巷子內)
電話: (02) 2706-4436
時間: 只記得假日休息
停車: 勸你坐計程車
消費: $90~$200
眾樂樂:
Scuba的以湯頭取勝 -
Peray的嗎哪 -
在台灣長大的大概沒有不愛吃牛肉麵的
從各式各樣的店面到台北牛肉麵比賽
連泡麵都玲瑯滿目的陳列在各大便利商店
此料理的廣泛接受度跟成熟度由此可見一番
自小即吃"桃源街"的清燉牛肉麵長大
當時其清燉口味可說是無人能出其右
但隨著時代的改變跟異國文化的衝擊
牛肉麵的口味也在這潮流中翻新變化
有人加入蕃茄
有人異想天開使用和牛
湯頭自油膩慢慢轉向清淡
麵的選擇亦增加
機械, 手桿, 細麵, 粗麵, 刀削, 家常, 甚至到日式拉麵
店家們無所不用極其
想藉著一碗牛肉麵闖出一番天地
但卻忽略掉
其實越成熟的料理越是不容易做的好吃
一般口味只要下點功夫既可達到
但要進入到令人流連忘返的好吃階段
沒有兩把刷子還真不行
往往事情難就難在那最後的20%
嗎哪, 史記, 黑武士
這史家三兄妹可說是其中的佼佼者
先說嗎哪
看過各網友們的大力介紹下
熱愛牛肉麵的我早就躍躍欲試
那天心血來潮隨即搭車前往
店面並不難找
名字卻奇怪了點
後來網路上查了一下
才知道"嗎哪"源自Hebrew文中"天下掉下來的麵食"之意
已經餓到不行的我先拿了盤花生充飢
哈~是小時候吃的鹼水花生
雪菜肉絲麵登場
不對
這邊管做雪菜肉"末"湯麵
因其用的是肉末非肉絲
一上來撲鼻而入的既是炒過的雪菜豬油香
拌開來前先喝口清湯嚐嚐味道
不知是否肚子太餓
一時間覺得這湯底真是清淡好喝
不出幾分鐘已經整碗下肚
把湯喝完前又趕快跟老闆叫了碗清燉牛肉麵
紅燒牛肉麵
跟史記的味道頗像
感覺是同出一源
牛肉記得好像是肋條部位
但帶點嚼勁卻又好像是牛腩
下次再去確認一下
湯清味濃
配以細麵並不會顯的不足
清燉牛肉麵
牛肉應該跟史記一樣地使用胸前肉
但不知怎麼的
肉質跟湯頭卻略遜了史記一籌
多了那麼一些些的雜味
但整體來說還算是不錯
細麵入口時配些蔥花相當好吃
兩碗麵下肚其實才6分飽
不過礙於下午要開會
還是避免吃過飽避免待會腦缺氧
下次來一定還要試試它的椒麻雞絲湯麵跟麻醬麵!!
