April 5, 2007
內容簡介
2006年日本生活健康類冠軍暢銷書，突破125萬冊
美國亞伯愛因斯坦醫科大學外科教授 新谷弘實 著
改變習慣，從現在開始仍不嫌晚
本書由全美胃腸內視鏡外科權威 新谷弘實所撰寫，教你健康長壽的正確飲食生活法。新谷醫師執業至今已診療超過三十多萬名病人的腸胃，其中不乏名人，如搖滾歌手、國際時尚設計師、好萊塢巨星，是受到許多政治家和企業家寄予絕對信賴的「傳說中的外科醫師」，所自創的「新谷飲食健康法」更是受到各界一致推崇。
新谷醫師根據四十多年的胃腸外科經驗，整理出一套真正有效的「不生病生活法」，許多病人聽從他的建議，健康都獲得明顯改善，甚至初期腫瘤患者在接受手術治療，並確實實踐「新谷飲食健康法」之後，也沒有出現復發或轉移的例子。新谷醫師以淺顯易懂的文字，先從破除流傳的健康迷思開始，例如每天喝牛奶可補充鈣質預防骨質疏鬆、攝取高蛋白低熱量飲食可保持體力又可瘦身、天天喝優酪乳可治療便秘做好體內環保……等，這些似是而非的說法。並引用實際的臨床數據告訴讀者正確的健康常識，彙整出理想的飲食生活，即刻改寫家族由來已久的生活習慣基因。
人人都可以從現在開始身體力行，創造不生病、健康長壽的美好人生。
推薦文
《不生病的生活》非人人可得，但如何在「不生病」的黃金時期用心去預防疾病的發生，還有相當大的努力空間，這也是本書最吸引人的地方！
雖然從「實證醫學」的立場，新谷教授的理論還需更有力的證明，但至少讓我們從「不違反大自然的法則」做起吧！
──韓良誠 台南韓內科院長、成大醫院急診部兼任主治醫師、台大學術發展基金會董事、台大景福基金會董事
細嚼此書，頗有同感，特此，我願意提出一些感想與看法與讀者分享，
也期待讀者看了本書，能夠落實於日常生活中。
──張金堅 台大醫學院外科教授、乳癌防治基金會董事長、台灣消化外科及外科醫學會前理事長
我在嘉義新港鄉下開業25年，深信健康的生活習慣，比造成健保即將破產的現行醫療體系，更能維護個人健康。聞名美、日的新谷弘實醫師，根據醫治30萬病患40多年的臨床經驗，所發展出的飲食健康法，值得我們反省深思，並且，身體力行。
──陳錦煌 新港文教基金會創會董事長、新港陳錦煌診所負責人、台大家庭醫學科兼任主治醫師
這是一本與健康息息相關的著作非常值得您花時間閱讀，我深許此書能成為健康教科書中必學的書籍之ㄧ。
──李秋涼 愛德園文教基金會創辦人、生機飲食推廣家、幸福的癌症生存者
根據我多年的食療經驗，更加印證這本書切中要點，能夠對人們的健康做出很大的貢獻。
──歐陽英 中華民國天然保健協會常務理事、歐陽生機飲食研究中心主持人、生機飲食傳道者
新谷教授用心觀察胃腸不良及有其他病症者的平日飲食，了解病情是因錯誤飲食而形成，觀念正確性高，值得推薦閱讀。
此外，經常保持微鹼體質，營養充足，不吃不合體質的食物，適度運動，身心盡量放鬆不過勞，健康更有保障！
－－歐陽瓊 中華自然療法世界總會會長、食療研究所所長、自然食療法專家
健康源自於正確的觀念，如何落實與執行是我們共同努力的方向。
──侯昌明 生活理財大師、廣播電視節目主持人
李明熹 成功大學防災研究中心資深研究員
林光常 防癌排毒養生專家
高金素梅 立法委員
……
一致推薦
作者簡介
新谷弘實
1935年生於日本福岡縣。順天堂大學醫學院畢業後赴美，成為胃腸內視鏡學的先軀。目前擔任亞伯愛因斯坦醫科大學外科教授和貝斯以色列醫院內視鏡部門主管，另外兼任前田病院（原赤?胃腸科診所）、半藏門胃腸診所的顧問。著有《胃腸會說話》。
新谷醫師的傲人成就
．19歲罹患流行性感冒痊癒之後，就不曾再接受過任何醫藥的治療。
．擔任醫師45年間，從來沒有生過病。
．發明世界首創的新谷式大腸內視鏡插入法，利用大腸內視鏡取代開腹手術，成功切除息肉，對醫學有重大貢獻。
．行醫超過45年不曾開過死亡診斷書。
．在美日兩國合計實施30萬例胃腸內視鏡檢查，以及超過9萬例的息肉切除術，是此領域的世界權威。
．臨床案例中，大腸內徑1/2~3/2被癌細胞侵襲的患者，接受手術切除病兆後，確實實踐「新谷飲食健康法」，都能恢復健康，癌細胞未發生轉移或復發。
．受美日政治家、企業家所信賴，看過無數世界名流胃腸，如美國總統、日本首相、奧斯卡影帝、搖滾歌手、國際時尚設計師、好萊塢巨星……等等。
．著作《不生病的生活》提倡正確的飲食生活，造福人群無數。
譯者簡介
劉滌昭
輔仁大學日文系畢業，日本拓殖大學經營學碩士。曾任牛頓雜誌叢書主編、日本文摘主編、民生報日文編譯，現為專職譯者。
譯作有《向危機挑戰》《企業的壽命》《幸福的種子》《大猩猩與我的女兒》《英國妖精與傳說之旅》《輕鬆了解會計》《梵谷的遺言》《寫給患者和家屬的癌症醫療聖經》等十餘冊。
詳細資料
叢書系列：HAPPY BODY
規格：平裝 / 240頁 / 25K
普級 / 雙色印刷 / 初版
ISBN：9861361235
出版地：台灣
第一章相信常識是危險的
四十年來我不曾開具死亡診斷書的原因
我擔任胃腸內視鏡專科醫師已經超過四十年，但我卻從來沒有開過死亡診斷書。
如果是很少直接關係到性命的眼科或牙科等疾病的醫師或許有這種可能，可是對於每天面對早期癌症狀態的大腸息肉或是大腸癌等嚴重疾病的醫師而言，可說是相當罕見的。
為什麼我到今天為止沒有開過死亡診斷書呢？我想這是因為我和病患們密切配合，認真實踐「健康生活法」的緣故。
身為醫師，我敢斷言，由健康的真正意義來說，醫師不論如何努力，單純的治療是無法使病患健康的。我認為改善病患的日常生活比手術或投藥更為重要。
本書下面將介紹的「新谷飲食健康法」，能夠獲得「零癌症復發率」的臨床報告，主要是癌症患者重視自己的健康，並充分信任擔任醫師的我，每天認真實踐的結果。本書正是為了讓讀者分享過去我和患者們合作的成果而寫。
未來將是自己必須對自己的健康負責的時代。
以前，大家認為疾病是由醫師和藥物來治療。患者處於被動的立場，只要按時服用醫師處方的藥物，默默遵從指示即可。
但是在國民醫療費用不斷膨脹，已接近國家預算一半的現狀之下，每一個人必須具備「自己的健康由自己來維護」的意識，積極注意健康。
「我不想生病……」相信每個人都希望健康生活。不幸罹患每某種疾病的人，也希望早日康復。
我將透過本書，提供讀者「不生病生活法」。
或許很多人會懷疑：「這不太可能吧。」但是我有信心的說：「不生病的安享天年是可能的。」
不過前提是必須先改變以前長期的飲食和生活習慣。可能有些人會猶豫不決，但不要擔心，等到看完本書，相信都會認同。
經常可以看到生病的人嘆氣：「為什麼會生這種病？」其實，疾病不是神給我們的考驗或懲罰，而是不良習慣不斷累積的結果。
健康活到百歲的方法
你健康嗎？
對於這個問題，真正能夠回答「yes」的人相信不多。因為，單是沒有生病未必能稱為健康。東洋醫學中有所謂「未病」一語，顧名思義，就是指「尚未生病」。也就是指雖然看起還算健康，但離生病僅差一步的狀態。現代人中，這種「未病」的人應不在少數。
即使是自認為健康的人，相信也有不少人為慢性便祕或腹瀉、失眠、肩頸痠痛等所苦。這些症狀可說都是未病狀態的求救信號。如果輕忽，甚至可能演變成重大疾病。
戰後，日本人的平均壽命不斷延長，今天已成為世界最長壽的國家。長壽本來就是人類共通的願望，因此是值得高興的事。
但是不能僅看平均壽命的數字，因為它並不能反映人的「健康狀態」。同樣是百歲人瑞，健康生活的人和臥病在床的人都被計算在內。兩者年齡相同，但是人生的充實度並不一樣。不論活得多久，如果不健康，這種長壽人生並無意義。相信不會有人想要臥病在床或為病痛所苦的長壽。只有健康，長壽才有意義。
請大家想一下身邊高齡者的情形。如果你到了他的年齡，健康狀況和他一樣，你會滿意嗎？很遺憾的，幾乎每個人的答案都是「NO」。
高齡時，即使是健康的人，身體機能也會變差。不過，機能變差與罹患疾病是完全不同的。
現在，高齡者需要龐大的醫療費用。導致他們健康不佳的原因在那裡？
健康生活的百歲人瑞與臥病在床的百歲人瑞，兩者的差異與年齡無關，而是過去百年來各自累積的生活所造成。簡單的說，是否健康依各人的飲食和生活習慣而異。食物、水分的補給、有無不良嗜好、運動、睡眠、工作、壓力等，每天不斷累積，最後決定他的健康狀態。
關鍵的問題，就是什麼樣的生活習慣能夠健康而長壽。
今天，健康相關產品已成為一個巨大市場。各種健康法氾濫，市面上有無數宣稱有極佳健康效果的補充劑或健康食品。電視或報章雜誌上一宣傳某種產品對身體有益，第二天馬上銷售一空。這意味著大部分的人並不了解什麼東西真正對健康有幫助，才會一窩蜂的隨著媒體或企業的宣傳起舞。
流行的健康法有許多騙局
你平常就非常注意維護與增進健康嗎？相信有不少人定期運動，或使用營養補充劑，而且非常注重食物內容。
我並非否定這些努力，而是建議大家先檢視一下自己的健康狀態，並評估目前所實施的健康法是否真的有效。
因為，一般宣稱有助健康的方法中，實際上卻有不少會危害健康。特別是與飲食有關的健康法，很多反而有危害健康之虞。
例如下面這些健康法，你是否深信而且在實踐呢？
‧為了胃腸，每天飲用優酪乳。
‧每天飲用牛奶，以防止鈣質不足。
‧水果容易發胖而少吃，藉營養補充劑來攝取維生素。
‧攝取高蛋白而低熱量的食物。
‧飲用富含兒茶素的綠茶作為主要水分來源。
‧為了除去自來水中的氯，水煮沸後再喝。
這些都是一般人認為對健康有益的作法。但是由擔任胃腸內視鏡醫師的我來看，這些卻都是會使胃相和腸相惡化的「錯誤健康法」。
事實上，我從沒有見過一個每天都喝優酪乳，仍能擁有良好腸相的人。大多數美國人每天都飲用大量牛奶，但是卻有非常多的人為骨質疏鬆症所苦。日本人每天喝富含兒茶素的綠茶，胃相也不佳。擔任茶道老師等工作，每天大量喝茶的的人，有不少人出現胃癌前驅症狀的萎縮性胃炎。
胃相、腸相不佳的人不能稱為健康的人。
那麼，為什麼會使胃相、腸相惡化的作法，卻被認為對健康有益而在坊間流行呢？我認為可能是大家只看到食物中某一種成分的效能吧！
以綠茶為例。
綠茶中的豐富兒茶素，確實有殺菌效果和抗氧化作用。因此而產生出多喝綠茶可以長壽，或能夠預防癌症的說法。其實我很久以前就對這種「兒茶素神話」抱著疑問。因為如前面提到的，有臨床資料顯示，「有大量飲茶習慣的人許多人胃相不佳」。
茶中的兒茶素，是具有抗氧化作用的多酚的一種。但是數個兒茶素結合，就會變成名為「丹寧」的物質。
丹寧是植物中帶有的「澀味」成分，柿子的澀味就是這種丹寧。丹寧非常容易氧化，與熱水或空氣接觸，很容易變化成「丹寧酸」。丹寧酸會使蛋白質凝固，推測就是茶中的丹寧酸對胃黏膜產生不良影響，而使胃相惡化。
事實上，常喝富含丹寧酸的茶（綠茶、中國茶、紅茶、咖啡、魚腥草茶、杜仲茶等）的人，用內視鏡來觀察他們的胃部，常可發現黏膜變薄的萎縮性變化。已知萎縮性變化或萎縮性胃炎很容易成為胃癌。
二○○三年九月，三重大學的川西正和教授（衛生學）等在日本癌症學會中發表兒茶素會造成DNA損傷的報告，可以證明這種理論。
茶帶來的危險還不止如此。因為，現在市面上銷售的茶葉，栽培過程中大多使用了農藥。
考慮殘存農藥、丹寧酸以及咖啡因等的影響，我並不建議用茶來取代水作為飲料。愛喝茶的人應使用無農藥栽培的茶葉，並避免在空腹時飲用，以減輕對胃黏膜的負擔，而且一天最好以二、三杯為限。
很多人會誤信上述資訊，我想是因為今天的醫學並沒有從整體來觀察人類身體之故。人體所有部位都密切關連。對某一個部位能發揮正面作用的成分，對整個身體未必有益。有一句成語「見樹不見林」，食物也是如此，僅看其中的某一種成分，並不能判斷它對身體好或不好。
