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不想被看扁扁的叮叮，繼續用力學做菜( ‵□′)───C＜─___-)|||
這個禮拜學的是【客家菜包】
[客家菜包]=================================================================
材料：1.糯米粉(300g)
2.香蕉葉
3.細砂糖(三大匙)
4.大蒜(酌量)
5. 沸水(1/4碗)
6.紅蔥頭(酌量)
7.絞肉(200g)
8.發泡的香菇乾(酌量)
9.蝦米末(酌量)
10.醬油(兩大匙)
11.鹽(一大匙)
12.胡椒粉(酌量)
13.味素(酌量)
14.蘿蔔絲(600g)
15.香油(酌量)
16.澄粉(兩大匙)
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作法︰1.將南瓜蒸熟，香菇發泡，蘿蔔絲切小段置於一旁。
2.將紅蔥頭、蝦米末、大蒜爆香，加入絞肉及上述所有調味料(醬油、胡椒粉、味素、香油)。
3.炒至絞肉熟，加入蘿蔔絲拌炒至整體入味裝盤置於一旁。
4.將糯米粉、砂糖、澄粉過篩混勻，將南瓜及沸水加入綜合粉中攪勻揉成團。
(沸水量依照南瓜的溼度調整，若燙麵面濕度不夠，加冷水調整)
5.將麵糰桿成棍狀分切。
6.將分切好的麵糰揉成球狀，壓凹中心塞入肉餡捏緊做成喜歡的形狀。
7.置於葉片上(邊約需留一公分)。
8.排入蒸籠中，蒸約20分鐘
(每五分鐘打開蒸籠一次)
(判定完成的訣竅在，蒸熟得顏色會變的略微透明)
■肉餡部份可用紅豆餡、綠豆餡取代
■南瓜可改用地瓜、山藥、艾草
※部分食譜改編自林玉鳳老師之講義
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新手分享，麻煩請大家鞭小力一點，囧
