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就算考試也要認真的扁叮叮，繼續用力學做菜( ‵□′)───C＜─___-)|||
(其實前面拖稿拖很大，囧)
這個禮拜學的是【水煎包】
[水煎包]===================================================================
材料：1.中筋麵粉(300g)
2.酵母粉(1茶匙)
3.絞肉(200g)
4.高麗菜(1/4個)
5.薑末(酌量)
6.鹽(酌量)
7.味素(酌量)
8.香油(酌量)
9.醬油(酌量)
10.老麵(120g)
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作法︰1.將麵粉、酵母粉、水、老麵混合。
(加入老麵可讓麵糰較白、口感較鬆及幫忙發酵)
2.加入1/2大匙的糖、1/4茶匙的鹽混合揉勻成麵糰。
3.讓麵團發酵約40分鐘待用
(可用電鍋或蒸籠的蒸氣←關火的狀態，加速發酵。)
4.將高麗菜切碎，灑上酌量鹽抓一下使其稍微出水。
5.將絞肉加入酌量香油、醬油、味素、鹽調味。
6.將絞肉加入薑細末拌勻成稍有黏性的肉漿。
7.高麗菜去水加入絞肉拌勻。
8.將發酵好的麵糰分粒，桿成麵皮加入肉餡。
9.沿邊做出皺摺包好，置於桌上再發酵20分鐘。
10.平底鍋內放入兩大匙油，開中小火將包子放入。
11.加入一碗水，蓋鍋蓋約20分鐘，底部金黃即可起鍋。
■高麗菜部份可用筍丁、韭菜取代
※部分食譜改編自林玉鳳老師之講義
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■新手分享，麻煩請大家鞭小力一點，囧
