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June 11, 2009
「實驗」糖份對四川泡菜之起酸作用
StevenRyu 在天空部落發表於23:22:13 | 未分類
之前照著「周老師的美食教室」的食譜『四川泡菜』釀了一罈四川泡菜，因為打算起個新的滷水，就想起之前看過另一個較複雜的食譜，其中在起滷水的時候，添加了『紅糖』，說是可以幫助起酸（四川泡菜有酸味，來自乳酸菌的發酵）。

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March 24, 2009
下廚
StevenRyu 在天空部落發表於23:51:44 | 未分類
外頭颯颯的風聲，掩蓋一切僅存的人跡。
水滴打在盆中水面，我專心搓洗每一片菜葉，
留意每一次落下的刀，旁邊爐子上滾著高湯，


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