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April 28, 2009
TEACOFE - OLD IS NEW | 2009-04-28 00:40:00
老醫生的檜木老藥櫃刷洗後重新組裝，成為茶行的最美麗的商品櫃。
洗的乾淨的檜木櫃，透著淡淡檜木香，沒有了藥味，又多了一份茶香，
溫潤的原木，柔和的老屋空間，全部是台茶相關商品，文化深度與生活廣度都兼具了。
觀看全文...
洗的乾淨的檜木櫃，透著淡淡檜木香，沒有了藥味，又多了一份茶香，
溫潤的原木，柔和的老屋空間，全部是台茶相關商品，文化深度與生活廣度都兼具了。
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April 21, 2009
人的生老病死過程，在台南的廟宇信仰中，有著很完整的呈現，也是一些歷史學者與文史工作室研究的熱門對象。
尤其每年春節的廟宇祈福活動，開始於二百多年前商業活動興盛的府城五條港地區的諺語就會開始被傳誦著，最常聽到的是「五條港有三寶，藥皇、玄帝、天后。」另有為考試學祈福文昌神也是香火鼎盛處。
今年文資協會辦了「一皇三帝五天后，迎春祈福耀府城」，老茶人立即回應了四款祈福茶，提供到寺廟參拜祈福者一個不錯的選擇。
一百五十元，八折熱賣的祈福茶，至今仍打動許到台南的遊客，買回去當伴手禮。
茶人解釋說，去年的紅色「奉茶」是梨山烏龍，有被人推荐去拜天公。
今年的四款茶分別是
媽姐祈福茶─南投金萱，奶香味對應慈悲的母性。
玄帝茶─烏龍茶的黑色茶乾對應北方之黑色系的玄天上帝。
藥王茶─取二十年的芽心包種茶，帶苦味的茶湯隱喻良藥苦口。
文昌茶─採自文山包種茶，諧音是「包中」啦。
茶人說，下回到台南來，別忘了帶點祈福茶當伴手禮！今年底會出到十種祈福茶，完成府城生老病死完整的廟宇禮俗文化。
March 18, 2009
茶葉蛋獨領風騷多時，從便利商店到合歡山雪季的路邊攤，都不難見到茶葉蛋蹤跡。
小雜貨店的茶葉蛋到日月潭葉家香的三尺鍋茶葉蛋，都曾經吸引日本NHK都慕名來台報導，茶葉蛋好吃自不在話下。
但是茶葉蛋的水份、沾手等問題，卻是令不少按捺住不安的手指與嘴。
因此不沾手的茶葉蛋該如果做呢？
老茶人多時的實驗後，終於有了結論--「焗蛋」乾式茶葉蛋！沒錯，但是技術問題倒是令老茶人傷透腦筋...
與老茶人斡旋多次，老茶人終於透露了製作過程。
1.蛋洗淨，鹽水醃48小時，晾乾備用。
2.取二斤烏龍茶，置於小型電焙籠上，加溫。
3.13至15顆醃好的蛋，置於茶葉上，翻拌茶葉蓋住蛋，約一小時後上下轉動，再焙一小時即可食用。
「焗」好的蛋，多少會沾些茶汁而有咖啡色點狀，打開蛋即有淡淡的茶香，
小雜貨店的茶葉蛋到日月潭葉家香的三尺鍋茶葉蛋，都曾經吸引日本NHK都慕名來台報導，茶葉蛋好吃自不在話下。
但是茶葉蛋的水份、沾手等問題，卻是令不少按捺住不安的手指與嘴。
因此不沾手的茶葉蛋該如果做呢？
老茶人多時的實驗後，終於有了結論--「焗蛋」乾式茶葉蛋！沒錯，但是技術問題倒是令老茶人傷透腦筋...
與老茶人斡旋多次，老茶人終於透露了製作過程。
1.蛋洗淨，鹽水醃48小時，晾乾備用。
2.取二斤烏龍茶，置於小型電焙籠上，加溫。
3.13至15顆醃好的蛋，置於茶葉上，翻拌茶葉蓋住蛋，約一小時後上下轉動，再焙一小時即可食用。
「焗」好的蛋，多少會沾些茶汁而有咖啡色點狀，打開蛋即有淡淡的茶香，
March 13, 2009
水仙在古老的中文文學裡賦于很多詩情畫意。有多花水仙、凌波仙子、中國水仙、金盏银台、落神香妃、玉玲瓏、金銀台、姚女花、女史花、天葱、雅蒜、女星、雪中花…等名，從大陸的浙江至福建沿海都有，目前大多人工栽培。
清朝時期台南即有水仙花會，並以三山國王廟最具代表性。近年來府城地有人推廣下，普見於各種文化藝文活動中。是很受歡迎的年花，除敬神拜拜外，也象徵來年好運到來。
但是水仙也是一種茶，中國閩南、閩北皆有水仙茶的製作，相傳一千年前就有在建陽和建甌一帶採摘，直到康熙年間開始人工栽培。閩南永春地區種植與製茶技術都成熟，一直有著極佳口碑。耐泡是其特性，香氣明顯(猶如淡淡的水仙花味)、滋味醇、湯色亮。有少數茶農做成紅、綠茶和烏龍茶。
府城老茶人最近則是自己養水仙花焙烏龍茶。應該說是新鮮水仙花「燻」梨山軟枝烏龍茶。屬清香型的梨山烏龍屬輕發酵、輕焙火半發酵茶，利用電焙籠加熱除去茶葉濕氣，十五分鐘翻一次，反覆約二十次。
焙後烏龍茶待降溫再用剛剪下的新鮮水仙花拌入，蓋上棉布十二小時靜置，使花香吸入茶葉裡。再將水仙花挑出，再用焙籠將茶葉水氣焙乾即成。水仙花香氣極為明顯，透著淡淡的烏龍茶香。熱水沖入後香氣則是混合成另一種全然不同的香氣，入口後無損烏龍的甘醇味，香氣很特別，也不是閩南或武夷的水仙味，是一種全新的台灣味。
老茶人說，茶與水仙花重量五比一，成本計價是每焙(燻)一斤茶的工資與水仙花材料約六百元，因為沒聽過有兩岸茶農如此做燻花茶，他焙的水仙花茶價錢真的不知道該如開價，有緣、有機會就來嘗嘗吧!
March 4, 2009
「飯吃飽了，茶也喝足了，出發吧!」就這麼專程到南藝大去看應藝所金創組研究生的畢業展。
原本就喜歡銀器，多年來也收集了一些，知道黃明珠做了許多銀的作品，更是不看不行。
作品完成度很高的黃明珠同學，二十來歲就拿了個國家工藝獎，不難想像作品完成度的亮麗呈現。
作品完成度很高的黃明珠同學，二十來歲就拿了個國家工藝獎，不難想像作品完成度的亮麗呈現。
看了這麼一個敲出來的銀器皿，內上了綠色的琺瑯，想像放在茶桌上當水方，多麼的好看。看完展差一點就給夾帶回家了….
再看朱淑宛的作品，哇! 細膩中見情感的金屬網，有點小女人的靦腆情懷。牆上吊著細魚線的金屬枝葉，在冷氣的風吹中，搖曳著似對觀看的人招手，煞是有趣。
金屬編織的手套、透著很特別的語言，半截未完成的編織金屬手套，就在一只西洋几的桌角邊，訴說著未完成的夢….。嗯，值得細讀品味的淑宛作品。 
最後，看了蔡依珊的作品，震撼中帶著感動。雙魚座的自我剖析，成了作品的一部份。細膩的人面敲花，一槌一砧敲出了內心情愫。衣服、釦子、人面與纖維編織出的作品在壓克力上，透過光線的投影映射心緒交錯的虛實。真是非常棒的創作。
一大件約一公尺高的鐵銲，竟出自一個纖弱女子手中，頂上一個露臉的斗篷下方，露著四隻腳，隱約中透露著什麼….。讚!拿下德國國際大賽大獎，實在當之無愧。
看展時隨興拍的影像圖檔有感而發，與大家分享。
恭喜您們畢業了。離開學校後的空間會更大，期待您們下一次的展。
其它圖片請見相簿。
February 27, 2009
TEACOFE - OLD IS NEW | 2009-02-27 00:57:54
書櫃裡翻出了久違的幾只陶作器皿，裂釉裂的很有味道。
隱約記得幾年前從官老工作室帶回來的，書櫃裡一擺就忘了這回事，今天出櫃還蠻開心的多了個「水方、茶海與一只小品杯」，一字擺開看，愈看愈不順眼。
順手拿了「瞧又喬」，把「茶海」裝進「水方」內。嗯!不錯的收納設計，也成為瓶的概念。那…杯子呢??
對了!記得有一回冬天在官老工作室，就是用這個溫酒喝嘛!可是怎麼只有一個杯子呢?難不成是單人用的溫酒酒器?
把玩間，還是當水方和品杯來喝茶用，真的是賞心悅目又實用。這一定是官老哪天酒酣耳熱之際不小心的傑作吧! 不管他，就當作是茶酒兩用的器皿吧。原來茶醉是這麼來的。
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