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老頭的家

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成長的腳步 | 主頁 | 第二場比賽的星期天
June 17, 2009
清蒸魚以文找文
TTdaddy 在天空部落發表於14:26:21 | 家 • 不要餓肚子
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這道菜
好像欠了某人一年有餘了
不過某人大概早就忘了吧

今天噗友提起
我才趕快把之前拍的照片挖出來

真的很簡單
看圖說話吧

我都是在X華買活魚
請師傅撈一條+“處理”好
去鱗去內臟
帶回家來 再用水沖一下
然後 兩面像這樣各劃個兩三刀
當然
過程中會碰到這樣的情況
鼻要驚慌 鼻要驚慌
牠不跳起來就好


然後
把切好的蔥薑
舖一點在盤子裡 魚的身體裡也塞一點
像這樣

用什麼醬料呢
先淋一點酒上去
就是一般炒菜的米酒囉
其他什麼都鼻用
只要這個
對啦對啦
“李錦記 餐餐陪伴您”
鼻要倒太多
一條十來吋長的魚
喝湯的湯匙兩匙就可以了



不鏽鋼的蒸籠有客人來才用的
我平常直接用炒菜鍋
有玻璃蓋的那種
才看得見魚蒸得怎麼樣了
鍋子裡加一杯水
用量米的杯子就可以啦
架子放好
盤子裡的魚放進鍋裡
鍋蓋蓋上
大火蒸個十分鐘
把火關了 看看
魚差不多90%熟了
當然
一餐不會只有清蒸魚一道菜吧
好
把鍋蓋蓋上
先去料理別的菜

我通常是炒最後一道菜前
再開火回蒸一下
回蒸以前
兩件事要記得唷
第一
確定鍋子裡還有水
第二
再淋一湯匙的蒸魚豉油在魚身上
然後鍋蓋蓋起來
蒸到水開就好了

等一下
還沒完喔
鍋蓋繼續蓋著保溫
最後這道手續非常重要
拿一把小小的鍋子
熱點油
噗 這是偶用來煎蛋的
剛好煎一個蛋的小小鍋
直徑差不多飯碗大小
所以就是說
油只要熱一點就好啦
等油熱好了
把魚從鍋裡拎出來
舖上切好的蔥薑絲
當然可以多一點
因為沾了魚湯的蔥薑炒好吃捏

然後把熱好的油淋上去
劈裡啪啦 劈裡啪啦



好啦
口以開飯囉
那個魚湯淋一點在飯上
哇
別的菜口以鼻用吃了啦



報告完畢
謝謝觀賞
後會有期






 
留言 (11) | 引用 (0) | 人氣 () | 轉寄
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留言 (11筆)
11.
好厲害哦!!!! 那個薑還排的好有型. 好像餐廳做的喔.
板主回覆:
嚇屎倫....
貓跑來粗魚溜？歡迎歡迎....有空常來粗蛤？
是說，偶現在很少上菜厚...
拍寫，偶會努力一點，
等孩子開學，又要每天做便單了啦.... ^^"
安妮貓 於 2009-08-14 02:15:32 留言 |

10.
It is too sad for me to kill an alive fish to make this dish. Can I use a already-dead fish insetad?
板主回覆:
Of course! I guess I am going that direction, too.
the "moving dead fish" part was kinda scary..... "=_=
Rose 於 2009-07-15 04:28:57 留言 |

9.
唉呀
這煎蛋的小小鍋把
太可愛了
你家的廚房雞絲都這麼可愛風嗎^^
板主回覆:
偶綿家整個廚黃就那個最口愛....
對了，還有偶的薯擼比圍裙啦.......
|||=_=
helenna 於 2009-07-05 18:07:17 留言 |

8.
哇~老頭真是粉久沒來你久了捏
看到你的清蒸魚
嘖嘖~還真是寶刀未老看起來好吃捏~^^
板主回覆:
開玩笑，
偶的刀素夜老夜光夜利好嗎？
切~
^^
pepenini 於 2009-06-22 23:24:45 留言 |

7.
哇塞
跟我娘的做法一模一樣耶!!
板主回覆:
哇塞，
偶娘說偶做的跟她娘做的一樣耶！！
小乖媽 於 2009-06-20 10:46:27 留言 |

6.
巡水田 發現只有流水帳!!!!!!XD翻桌!
板主回覆:
阿~~~
這不是流水賬啦....
醬也要翻桌，
真的很嚇人捏........
makifairy 於 2009-06-18 15:11:50 留言 |

5.
謝謝老先生開講~
板主回覆:
謝謝妳來“聽”~
riko 於 2009-06-18 00:46:12 留言 |

4.
我討厭吃魚
板主回覆:
鼻要討厭偶就好了....
=_="
ladygirl 於 2009-06-18 00:23:21 留言 |

3.
哇~ 看起來好好吃 謝謝啦 以後我們家餐桌上又多一道菜囉
板主回覆:
別客氣，
儘管來，儘管來，
all you can eat啦！
XD
Michelle 於 2009-06-17 23:31:32 留言 |

2.
您夫人粉幸福耶~
板主回覆:
做飯有人愛吃，
也是很幸福的事丫...
^^"
灰熊平凡的紐媽 於 2009-06-17 22:53:38 留言 |

1.
這你家兩隻小的可以吃完整隻？
太厲害了～
板主回覆:
素滴，
而且，魚湯拌飯，
什麼別的菜都可以不吃，
滿滿一大碗飯扒光光。
tt 於 2009-06-17 14:54:08 留言 |

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