澎湖海鮮/名產哪裡買?花格海味有宅配哦!

這二天拿起了塵封一段時間的土魠魚刀..

處理了二條十多公斤的土魠魚..

有點陌生的手感..

魚刀劃過魚體.那段熟悉的清脆斷骨聲提醒我...

是土魠魚...

今年.又準備處理掉多少尾的土魠魚呢??

即將到來的魚季將告訴我答案!!

在這之前..我必須再找回那股手感...

否則.今年將會陷入苦戰...敗給這些土魠魚...

強烈的北風吹了一個星期了...漁船都沒出海捕魚

漁市場上的漁獲幾乎都只剩養殖海鱺..

或是一些小漁船在港口附近抓的漁獲..

這麼厚肉的新鮮小卷

吸盤還會吸人的鮮度,直接冰鎮.現剖.現洗.現曬

有這些前提下.才有辦法做出品質一流的

「花格小卷一夜干」

澎湖的野生海膽在每年的五.六月生殖腺最肥美,為高級海鮮,日本人稱為"雲丹"　うに!!
澎湖縣府下令每年的五月是海膽的禁採期,所以真正的海膽產季是六月才開始!
而海顆海膽裡頭只有五片生殖腺可食用,
算是非常珍貴的海鮮之一。