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June 24, 2009
一家店，兩代情，往木柵市場走，土地公廟後方巷內的「福軒麵包店」老闆高榮盛今年五十七歲，他用承襲自父親的糕點技術，扛著父親留下的招牌，當兄長皆朝其他領域發展，他仍繼續烘焙，發酵溫暖。
店內懸掛黑底金字的「福軒麵包廠」，高榮盛說這是當年父親開業的店名。延續上一代的招牌與手藝，他從小看父親做麵包，兄弟三人半幫忙、半學習的先後做過糕點烘焙，當哥哥與弟弟陸續轉換跑道，高榮盛近一甲子的人生，除了糕點烘焙，沒有考慮過其他行業。
執著來自於喜愛，高榮盛每天面對麵包，卻沒有因此失去品嘗的樂趣。他的店曾短暫休息過，「自己沒有做，卻還是忍不住跑出去買來吃。」滿足了口腹之欲，他也發現現代人喜歡精緻、花俏的口味。不過，高榮盛深知，改用繁複的作法勢必得提高售價，木柵地區的顧客仍屬傳統，恐怕無法接受，幾經考量後，他仍堅持用父親傳承的手藝，顧好熟客的生意。
「也許是我年紀大了，沒有動力再學其他技巧。」高榮盛爽朗的說，年輕時衝勁十足，同時經營學校福利社、自家店面的烘焙生意，當時收的學徒，後來也都出師了。一雙手搓揉了三十年的麵團，他笑言：「現在賺的都是顧三餐而已。」與太太兩人共同打理店內事務，遇有老顧客就閒話家常，閒睱時健行、賞花、買盆栽，他說生活十分滿足。
傳統的芋頭、紅豆、花生口味，烤得金黃的糕餅酥皮，蓋上了紅印標幟，舊時代的氛圍頓時鮮豔了起來。駐足木柵五十七年，高榮盛回憶孩提時，木新路、保儀路尚未開通，綠油油的田野是玩耍最佳去處；望向景美溪，那時水量充沛，「現在大家打球、騎腳踏車的地方，當時可是端午龍舟競賽的水道呢！」
隨著馬路開通，初期高榮盛十分高興，但這十年來，他開始感受到離土地越來越遠。「以前的路沒有柏油、沒有車，都是一步一腳印走出來的。」雖然木柵是許多人休閒郊遊的首選，他卻感嘆，日常生活中已難隨處親近自然。
過去商店少，麵包店為了服務顧客，還兼賣奶粉、飲料、醬油、罐頭等南北雜貨，高榮盛說：「現在大家習慣到大賣場、便利商店買東西，許多麵包店也就專心經營烘焙生意。」不過，福軒麵包店內仍看得到這些南北雜貨，方便長輩與鄰居就近購物。
走過兩代，高榮盛打趣的說，「做這行不會餓著！」餓了隨時有麵包吃，出爐還可搶先品嘗，也許傳統口味難敵現代化的精緻，但用心咀嚼，溫暖傳承的好味道就在嘴邊、心中化開。【文／圖：卓曉青】
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