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租金居高不下，小店難為 | 主頁 | 孚日，加油！
September 3, 2007
很難想像，轉眼間孚日已經滿月了。

回想這一個月來，老實說時間過得並沒有想像中的快。剛開店凡事都是新的經驗，每天都在嘗試，都在學習。”孚日”，就像一個初出茅廬的毛頭小子，面對做生意的事，很陌生，很缺乏經驗，但又很理想，很有賠本之心理準備。總之，我們是懷抱實現夢想的心態在經營著”孚日”。
 
可是，談到做生意，理想與現實之間，卻存在著一條鴻溝。
 
當初，我與阿倫看到這家店時，店內的裝潢與感覺，其實與我們的理想是接近的。接手後，我們把店入口的老舊天花板翻新，也把門口的店招換新。為了讓店的外觀擁有法國的氣息，我們捨棄一般塑膠帆布，而忍痛以品質較高，價格高出三倍的進口帆布，作為店的招牌。雖然在某些小地方，仍無法完全符合我們心目中的感覺，但我們認為起碼有70分的相似度了。這算是阿倫執著於理想的表現，雖非百分百，但意思到了。
 
但，初接下這家店，阿倫與負責咖啡的朋友花很多時間在學習原來店家的產品品項（咖啡飲品、Cheesecake、西班牙麵包及手工餅乾），加上甫開店的各項事宜，及適應做生意的頻率與作息，讓阿倫忙得難以分身。所以想要在產品方面有所創新的阿倫，大部份時間被這類的現實面給絆住了。
 
還有，店內廚房原就是應付簡易烘培甜品的設計，加上電壓不足，幾乎不足以應付兩台烤箱的電力，遑論店內還有不少冷藏設備及冷氣等，處處侷限著阿倫想擴大產品項目的理想。另外，空間不足，也限制了阿倫聘僱學徒的人數，減少協助阿倫的人手，間接使阿倫難以有所發揮。而這些，正是困擾著阿倫的重要課題，也是阿倫現階段須妥協並解決的現實面。
 
現實與理想之間，充滿著矛盾，要不要妥協，存乎一心；但妥協之後，是不是就會如預期得一樣，誰也無法說個準。我發現阿倫做生意，還是有著他的脾氣與個性，還有他的理想性：凡事都要踏穩一步後再出發。
 
對於”孚日”，阿倫維持低調，好給予自己較大的準備與喘息空間。我們之所以不願在部落格公布店址，也是希望給予”孚日”多些時間呈現它最好的一面。有一天，我們也希望能像”十五區烘培坊”、”小法國”、”珠寶盒子”，給予消費者另一個品嚐法式甜點的所在。懇請支持我們的網友們，給予我們一點耐心及更多的鼓勵與建言。

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留言 (20筆)
1.
開店真的是一件不容易的事情，希望你們可以一一的克服眼前的問題，朝自己的目標邁進！然後可以很有信心的，大聲的跟大家宣佈孚日的各項消息 ^^

給你們加油打氣！
 
板主回覆:
Dear 塔嘻
感謝你對我們的支持
我會將孚日的進展一一紀錄在部落格上
對了
如果你曾經來過孚日 未獲九折優待
可能因為結帳的人不知道這項訊息
請見諒
如果還有機會光臨
請跟我們說
是看部落格來的
並提醒店內同仁要九折優待!!
塔嘻 於 2007-09-03 17:57:06 留言 |
2.
此篇為私密留言
ellala 於 2007-09-03 22:35:49 留言 |
3.
此篇為私密留言
艾莉絲 於 2007-09-05 00:20:12 留言 |
4.
此篇為私密留言
tsung 於 2007-09-05 00:32:20 留言 |
5.
Hi~

請慢慢來，一步一步踏穩是好的^^
雖然有時候，常常會表達著想要早點過去給你們加油打氣的想法，但是心裡也知道這是急不得的啊!也知道你們不是吝於分享吶~

看到你說為了質感，多花了三倍的錢換進口帆布，這讓我蠻有感觸的，因為自己心裡也想過，如果這樣的人多一點，相信我們的市容與街景，會更漂亮^^b

老話一句：加油~
 
Enid 於 2007-09-06 16:03:14 留言 |
6.
您好，小弟自去年閱讀您的網誌後即深受感動，希望能夠認識努力將國外美食帶入台灣的先進。由於遠在南部無法前往，然本月中有空北上一遊，煩請告知小弟貴店地址及營業時間以規畫行程。

祝生意興隆
 
gigawing 於 2007-09-06 20:23:48 留言 |
7.
阿倫是個沒有太多夢想
個性實際的人
目前的孚日
有太多問題必須要去面對 解決
新產品一直未能順利產出
中午的輕食連個影子都沒有
天熱時店裡不是很涼很舒服...
都是目前亟待解決的
阿倫不愛把責任往外推
因為有了問題
就是要去克服和解決
解決不了就是個人能力的問題
沒什麼好抱怨的...
孚日真的有待加強
但仍很感謝網路上素昧平生好友們的鼓勵
(有四位到店裡來過的朋友 很感謝 但忘了給網友價 粉不好意思...)
阿倫會努力加油的!!!



 
阿倫 於 2007-09-06 22:04:03 留言 |
8.
此篇為私密留言
艾莉絲 於 2007-09-06 22:47:19 留言 |
9.
嗨，昨日是我男朋友生日，想找特別的地方喝杯咖啡，
原本你們已經要離開了，硬著頭皮也想要喝一杯，
....我們迷路很久才找到這ㄦ....

很喜歡店裡的氣氛及音樂，
也謝謝不知道是艾倫還是凱西精心為我們烹煮咖啡。

要是辦公室附近，有這樣的咖啡店就好了！
有空，我們會多去走走^^

 
板主回覆:
感謝你們喜歡。
ㄚ倫最近正思考增加新產品，
有空請來一坐，
给我們指教。
意外的訪客 於 2007-09-07 09:31:03 留言 |
10.
加油

一開始都是比較富有挑戰的

而且

一定會越來越能在自己的掌握裡的!!!



 
板主回覆:
的確
從開店中我們漸漸地累積經驗，
也愈能掌握。
感謝你的鼓勵。
龜小姐 於 2007-09-07 11:43:05 留言 |
11.
昨晚(9/6) 正當要提早打烊, 例行地 每日清洗咖啡機之際, 看見大落地玻璃窗外有對倩影 駐足往咖啡館裡面瞧; 感應驅使我跟他們點頭示意邀請入內! 原來真是原本就想來小店喝咖啡的朋友, 也讓我有機會為他們服務!
看見來店裡面的朋友能喜歡我們的環境, 在此愉快地聊天享受咖啡 & cake, 我們也都跟著心情愉快!

雖然男客人的生日已過,仍在此祝他不僅生日快樂, 天天都與女友甜蜜快樂!

謝謝你們的光臨, 也希望你喜歡我們的咖啡與自家烘焙cheese cake, 並請不吝指教!

P.S: 我是bartender, 昨晚提早走的 才是高帥甜點師-艾倫 (因為20幾年前我們都已各自取了相同的英文名字-Aaron, so ... 我是亞倫 , 他是艾倫^^), 而凱西是艾倫的老婆, 亞倫 我 -- still single! ^^


 
Aaron (亞倫) 於 2007-09-07 18:02:30 留言 |
12.
kevin aaron 你們兩位加油阿!!!!!!
今天下午我帶我朋友到那裡去聊的很開心說XD
不過kevin 居然給我一個很詭異的笑
害的我連忙澄清 just good friend!!!!
他還沒交過女朋友呢!!!!
你們兩個有沒有辦法幫我介紹幾個給他認識的XDDDD
 
fox 於 2007-09-08 20:22:13 留言 |
13.
前陣子朋友也頂下了一間還不錯的店,雖然他並不太了解吃方面的事,
但也是很努力的想把店給搞好,但現實和理想本就不同..
最後他也是以收支平衡為主要經營重點
開始對於價錢及配套方案做了一些改變,
但這樣的想法卻也留矢了不少客人,反而收支更不平衡..

看得出來很多人的理想最後都被現實給限制住了..
但也有部份的人衝破了現實.. 在完成了理想後,現實也來迎合了自己..
希望你們能夠做出一個令自己滿意的店,只有當自己覺得好了..
別人也才會覺得好.. 這份心意和自信,正是吸引人來到的重點呢..

總之.. 加油喔.. 希望有一天,我也能北上到你們的店座座^^
 
板主回覆:
阿倫常慨歎還是當上班族好，
可是我卻從他的眼神中看到比他當上班族時更旺的生命力。
我想這就是經營個人事業的魅力所在吧！
用自己的步調前進，
不要過於急躁，
但不能受限在自己的店裡，
多出去看看別人是怎麼成功的，
才能讓自己在經營上不會陷入盲點....
感謝鼓勵
我們會加油！
modic 於 2007-09-13 14:05:24 留言 |
14.
此篇為私密留言
艾莉絲 於 2007-09-13 19:22:11 留言 |
15.
加油啊！萬事起頭難，可我覺得做自己理想的事是一種快樂，我很喜歡吃美食，可寄住址給我嗎？有機會一定想去嘗試看看，謝謝！
 
yujin 於 2007-09-15 21:08:45 留言 |
16.
Hello~
雖然沒留言..因為有時候真的覺得..留言..也是需要很大的勇氣~anyway~
雖然不住在台北,但還是想來給你們打打氣!!
萬事起頭難,但我相信..用心做出來的食物..會讓大家感受到的!!
加油加油!!
下次去台北時,有機會要去看看哦!!
 
Ada 於 2007-09-16 00:28:04 留言 |
17.
此篇為私密留言
Owl 於 2007-09-21 22:47:31 留言 |
18.
偶然在網上看到孚日的介紹
然後又因緣際會進入到你們的網誌...有是有緣
實際夢想的路很漫長
但每一步都是很美麗的
為你們加油...
也會找時間去品味你們的精心咖啡&點心喔^^



 
八月女生 於 2007-10-11 12:41:01 留言 |
19.
其實是在尋找到法國學甜點的資料，才找到這裡

看了一會後

我決定，我一定要去孚日嚐嚐阿倫的甜點

它們一定會讓我想念起我最愛的巴黎
 
cyntiha 於 2008-11-04 17:04:58 留言 |
20.
Dear 艾倫與凱西

so sad to hear that ...

但很期待有一天，
可以吃著艾倫做的法式甜點
聽你們聊聊巴黎

cheers !!

 
cynthia 於 2008-11-05 00:16:16 留言 |
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