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本部落所刊登之內容，皆由作者個人所提供，不代表 yam天空部落 本身立場。
September 14, 2007
最近有不少新聞，都提到目前台北市店租高漲，使不少老麵包店或個人商店，因不堪虧損而退出市場。取而代之的是大型連鎖企業及便利商店挾其豐厚的資金優勢，逐漸佔據這些熱鬧街邊的店面。
在寸金寸土的台北市經營一家小店，如果沒有豐沛資金奧援，光是租金及人事成本就吃掉營業收入的大部份。像”孚日”所處的小巷，並非位於大街上，光是租金的固定成本就足以讓我們喘不過氣來。
隨著”孚日”開張，我們與鄰近的店家們逐漸熟稔，來店顧客中也不乏居住在此地的住戶。從他們不同的角度與經驗中，我們大致勾勒出一個商圈概況與租金行情。結論是，很多商家都有租金居高不下的壓力。
現在有很多房東，因為擔心店面太大租不出去，就把店面一分為二或為三，用較小的店面及較低的價格出租。”孚日”就是這種情形，所以我們與隔壁美容院的房東是同一人。
租金降不下來，身為弱勢的店家也無法可施，只能想辦法做出特別的產品吸引顧客上門。
前篇文章提過，”孚日”目前的設備及空間侷限著產品的發展。但是，為了打出一條生路，改變產品內容與創造差異性，絕對是”孚日”一定要走的路。
前幾天，阿倫開始製作麵包。為了製作麵包，我看到阿倫拿出書架上的幾本麵包書研究著，將屬意製作的麵包所需材料、重量、作法翻成中文，寫在小紙頭上。過沒多久，我聽到他跟我說他將試作的麵包請店內客人吃，結果客人臨走時，因為覺得好吃特別詢問是否可以購買帶走。
聽到客人的反應，我感到有一點點的雀躍。不過，阿倫覺得東西如果自己不夠滿意，任誰說好吃都沒用。這一點，是他的牛脾氣。
聽到客人的反應，我感到有一點點的雀躍。不過，阿倫覺得東西如果自己不夠滿意，任誰說好吃都沒用。這一點，是他的牛脾氣。
依照阿倫的說法，目前使用的麵粉不夠道地，他得向進口商購買法國進口麵粉試試。
當晚，我吃著他所做的帶有大蒜香味的圓形扁麵包及中型棍子麵包，可能是肚子餓，覺得頗有幸福的感覺。雖然這些麵包他不夠滿意，但對我而言，這份滿足感，並非僅來自食物本身，而是覺得能成為烘培師傅的太太，吃到另一半親手作的麵包，是極為幸運的。
誰推薦這篇文章：
1.
fox
於 2007-09-15 23:06:47 留言 |
2.
上回到孚日跟阿倫的同學聊了一下
也請阿倫簡單介紹他的糕點
很喜歡店內安靜的氣氛
外子hagar已寫了一篇關於孚日的文
http://blog.pixnet.net/hagar/post/8275867
希望下回有機會試試阿倫的麵包
加油
也請阿倫簡單介紹他的糕點
很喜歡店內安靜的氣氛
外子hagar已寫了一篇關於孚日的文
http://blog.pixnet.net/hagar/post/8275867
希望下回有機會試試阿倫的麵包
加油
板主回覆:
Minami，
謝謝您們光臨，我看過Hagar的文章了，感謝你們的支持。有好麵包吃再通知你了。
minami
於 2007-09-17 09:06:36 留言 |
3.
看到這篇，心裡頭真是暖暖的呢!!
在南部的我給你們遙遙的祝福...
在南部的我給你們遙遙的祝福...
Enid
於 2007-09-17 09:16:12 留言 | 
4.
此篇為私密留言
cckao
於 2007-09-18 10:03:41 留言 | 
5.
夫妻一同為共同的理想打拚，是非常幸福的。繼續加油喔!
Genie from Krakow
Genie from Krakow
thefirekfamily
於 2007-09-19 05:18:59 留言 |
6.
好甜蜜哦!
看著你们的夢想在起飛~ 我也覺得好感動!
希望改天能到貴店捧場! ^^
看著你们的夢想在起飛~ 我也覺得好感動!
希望改天能到貴店捧場! ^^
板主回覆:
謝謝您，期待您的光臨！
Tiger
於 2007-09-20 13:45:53 留言 |
7.
此篇為私密留言
cAROLE
於 2007-09-20 16:10:45 留言 |
8.
噢 ~ 好感動的認真 !! 我可以感同身受你們的希望 , 加油 ~ 我也會向你們看齊的, 今天我剛好也在一個部落格留言 , 我也是看到了很多認真過生活的心聲 , 但是 套一句 最近上檔的連續劇標語 { 我一定要成功 } 呵呵 ~不是打廣告 但是這句很有朝氣的話 應該要常常對自己轉化成信念 !! GO ~
我把那個網址 轉貼下來 ,你若有空可以 慢慢看看 那位版主 之前做早餐店的甘苦 談
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!bG82CrqaExQ0oKJtwUo-/guestbook
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http://tw.myblog.yahoo.com/jw!bG82CrqaExQ0oKJtwUo-/guestbook
板主回覆:
謝謝你的鼓勵，我們會努力的。
LILY-WHITE
於 2007-09-26 23:16:07 留言 |
9.
妳的部落格好棒喔!!^-^....好多宝藏....谢谢分享....Thank you for your sharing...冒昧问可以把你優質部落格加入友站連結了吗???想给更多的同好分享....
板主回覆:
歡迎同好一起連結分享！
Mapleleaf
於 2007-10-02 08:50:02 留言 |
10.
加油加油
台北很多有名好吃的蛋糕店都是在巷子裡
小小的 反而有一種尋寶的感覺
台北很多有名好吃的蛋糕店都是在巷子裡
小小的 反而有一種尋寶的感覺
恬
於 2007-10-10 11:34:33 留言 |
11.
不知不覺, 孚日開張已經好幾個月了喔！雖然前前後後有過不少困難與辛苦, 但想必一切都日益上軌道。希望新的一年裏孚日業績蒸蒸日上, 我也許下心願, 2008年到孚日品嚐美點！也祝福你們小倆口新年心想事成, 寫意過人生！
Merry Christmas and Happy New Year!
Merry Christmas and Happy New Year!
Alex
於 2007-12-23 07:19:32 留言 |
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很香 很簡單的味道~~~
我超愛的!!!!!!
加油!!!!!!!