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目前分類: 大師的故事    檢視方式: 列表 摘要
September 17, 2006
甜點達人Pierre Hermé
aaroncathy - 大師的故事 | 2006-09-17 05:18:32氣象
網路上許多人都曾介紹Pierre Hermé，但大多以介紹甜點為主。我也一直想寫PH，覺得沒真正了解過這位甜點大師，內心裡總有個什麼缺憾似的。但遲疑徬徨許久，想寫他的筆終究沒能啟動。直到有機會讀到一些他的資料，這才決定下筆。一個人的成功，絕非偶然，其背後隱藏的經歷與故事，肯定精采不凡。寫PH，是希望從美味甜點絢麗的外表下體會它們被製作的用心與歷程，更重要的是，PH如何將一個平凡的行業，創造出不平凡的成就。


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aaroncathy 在天空部落發表於05:18:32       人氣 () | 回應 (0) | 引用 (0)
April 27, 2006
將西洋廚藝現代化的「廚皇」愛斯克菲爾（Georges-Auguste Escoffier）
aaroncathy - 大師的故事 | 2006-04-27 22:39:14氣象

奧古斯都．愛斯克菲爾（Georges-Auguste Escoffier，1846-1935），是西方飲食文化的改革者。他一生對餐飲廚藝的貢獻，在西方飲食文化歷史上建立不朽扉頁。


他的出生地，法國尼斯附近Villeneuve-Loubet小鎮，把今年（2006）訂為愛斯克菲爾年（l’année Escoffier）。他生於160年前的10月28日，今年是160歲誕辰紀念，該鎮將舉辦一連串盛大紀念活動，向這位現代廚藝之父致敬。



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aaroncathy 在天空部落發表於22:39:14       人氣 () | 回應 (0) | 引用 (0)
April 12, 2006
一生追求極致的高級烹飪藝術之父卡瑞蒙（Antonin Carême，1783-1833）
aaroncathy - 大師的故事 | 2006-04-12 20:22:44氣象

世界美食文化中，法國菜之精緻與講究，很少有能出其右者。吃什麼菜配什麼酒，春夏吃還是秋冬吃，復活節吃還是聖誕節吃，這些風俗習慣，像是已約定成俗，但其中又變化萬千，常令人難以一窺其奧。至於為何法國菜能有今天的地位？稍微了解法國美食歷史與發展之後，相信應會有新的領悟。



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aaroncathy 在天空部落發表於20:22:44       人氣 () | 回應 (1) | 引用 (0)