September 16, 2009
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訪問人:台東大學兒童文學研究所 蕭惠方
受訪者:鄭宗弦
收錄於碩士論文[鄭宗弦小說中飲食文化之探究]蕭惠方著
一、 可以大概介紹您的生長環境嗎？
答：
我從小在大家庭長大，家中有一雙公嬤，父母親、二伯與二伯母，兩個姊姊，一個哥哥和堂兄姐四人，我排行老么。不同於一般農家住在廣大的三合院，我們從事糕餅業和畜牧業，阿公買了四個門牌號碼相連的房子，戶戶相通，我們兩房就分住其中。
阿公是大家長，爸爸是他「明正齋糕餅店」的接班人，二伯是他農場的管理者，一切經濟掌控在阿公手中，而阿嬤是個強勢的女家長，許多時候她的意見更勝於阿公的意志。
阿公的生意做得很大，除了「明正齋糕餅店」和農場之外，還曾經營「明正油廠」和飼料工廠，賺了許多錢，在當時鄉下，算是富甲一方。不過，在我就讀國中的時候，阿公、爸爸和二伯聯合幫一位親戚作保，結果親戚跑掉了，留下八百多萬的債務，在民國七十年代初，那算是一筆天文數字了。賣掉農場之後，我們還負債四百多萬，從此家道中落。也就是從那時後開始，我常看見長輩們為了籌錢日夜奔波，愁眉苦臉，甚至口角不斷，家中瀰漫著低迷的氣氛。或許因此，我自小就有一個觀念，那就是千萬不要欠人家錢，並且對於缺錢的人的窘況能夠感同身受。
若干年後，阿公和阿嬤終於答應分家，兩房各自分得兩百多萬的債務。爸爸為了趕快還債，一度迷上大家樂，也曾經中過五十萬彩金，卻也因此陷得更深，賠得越多。他甚至放著店裡不顧，到附近鄉鎮諸多水果台賭錢，有時深夜不歸，搞得媽媽幾乎抓狂。
後來，爸爸車禍過世，債主逼得更緊了，家人傷心之餘，化悲傷為力量，在「明正齋糕餅店」之外，另外開了一家「小胖哥便利店」兼賣早餐，努力存錢。真感謝五叔幫我們還了一百多萬的債務，兩三年後，辛苦積蓄加上爸爸的賠償金，我們還買了一棟透天房子，搬離鄰人羨慕而我們從來都不怎麼喜歡的，大家庭的居住環境。
嘉義縣新港鄉是我的故鄉，是個農村小鎮，但我們是住在鄉中心街道上，阿公的糕餅店開在菜市場內，都是熱鬧的地區。我對於糕餅與傳統民間習俗多有瞭解，但是對於農業生產是完全陌生，即便大學時就讀農藝系，學的是水稻、玉米、蕃薯等糧食作物的栽種技術，我對真正的農家生活還是有距離的。不過，外婆家在民雄鄉青埔村，是個完全的鄉下農村，童年時在外婆家的經驗，倒是彌補了這方面的缺憾。
新港有一座有名的媽祖廟「奉天宮」，每年農曆年後到農曆三月二十三媽祖生日前，廟前聚集了來自全省各地的香客，各種藝閣陣頭在廟埕表演，鑼鼓喧天。我家正對面是一座土地公廟，每年中秋節都有布袋戲和歌仔戲的謝神表演，加上初一十五放送北管八音，都使我生活在宗教氣氛濃厚的環境中。阿嬤也會在初一十五拜拜，初二十六做牙，楠木線香的味道和紙錢化成灰的嗆鼻氣味，都在成為我童年鮮明的記憶之一。鄉民對民間信仰也十分虔誠，舉凡謝神用的紅龜粿、紅牽仔、紅圓仔、發粿等，都是喜餅、麵包和蛋糕之外，家裡平日的大宗產品，我們的糕餅生意可說是和民俗生活緊密關連。
二、 孩提的生活經驗提供了您什麼方向的題材？
答：阿公的農場裡養了很多豬、雞鴨，也養過兔子和福壽螺，這些經驗成為我的處女作「姑
姑家的夏令營」的內容之一。或許是生長在鄉村，家中又是糕餅業，我從小就對傳統與民俗很有興趣，不論是國畫、剪紙、中國結、傳統布袋戲、傳統建築等，我都樂於研習。在菜市場幫忙賣糕餅時，接觸台灣民間基層的老百姓，販夫走卒，讓我覺得自己也很有本土味。從事創作之後，很自然的從自己熟悉並且感興趣的題材著手，將這些常民文化和民俗藝術融入作品當中。
此外，在大家庭時代，婆媳問題和妯娌不合佔據了我很大的記憶空間。所謂大家庭，除了財產共有，就是共食。家中人口眾多，加上糕餅工廠的師傅們和農場的工人們，一餐飯必須分三次輪流上桌，才能吃完。媽媽和伯母是輪流煮飯的，每人煮半個月，沒輪到的人就要到市場的店裡幫阿公、阿嬤和爸爸做生意，或是到工廠幫忙做糕餅。由於輪流進廚房，難免心生猜忌，互相認定對方在煮菜期間將精肉好料按槓起來給自己的孩子吃，而沒有無私的端上桌給公家享用。加上阿公、阿嬤和爸爸，三餐都在店裡用餐，由孫子們提食籃飯盒去給他們吃，他們並不清楚家裡人吃的東西是否跟他不同，因此媽媽和伯母心結日深，各自有被害聯想。
我從小就很會煮泡麵和白麵條，因為民俗節日來臨時，工廠加班，往往做到半夜一兩點，媽媽要煮麵給大家當宵夜。配料大多是雞蛋，因為做麵包蛋糕的關係，工廠裡有好多箱的雞蛋，要煮多少有多少，我記憶中曾在一天吃過七顆雞蛋。
媽媽沒有輪到煮菜的時候，我們會因為懷疑伯母按槓了好料的而感到被虐的飢餓感，於是媽媽就常在工廠裡偷煮麵來給我們吃，有時是炒蛋花，當作是「加菜」。耳濡目染之下，我從小就很會煮麵。漸漸的，對烹飪美食和飲食文化產生濃厚的興趣。
我的哥哥大我兩歲，從小就調皮又霸氣，和我的個性很不相同。媽媽在給我們「加菜」的時候，他常常為了多吃一些，耍出一些手段，有時故意在湯裡吐口水，有時故意伸手進去攪和，然後將整鍋據為己有。當然他會得到媽媽和姊姊的處罰和責罵，但很皮的他是不在乎的，而我也因為「得不到想要的」，在潛意識中加深了「被虐的飢餓感」。
以上所述，都是在家中經濟輝煌的年代發生的，所謂「家家有本難念的經」，外人恐怕很難想像，有錢人如我家者，竟然還常常有吃不飽的感覺。
創作之後，寫了許多跟飲食有關的作品，我自己分析，極可能是為了彌補這潛意識中，根深的「被虐的飢餓感」吧！
三、 作品中常提到紅龜粿、大餅、滷肉餅等，各式各樣的粿和糕餅，這類的食物之於您有什麼樣的情感和意義？
答：
這些東西都是家中賴以維生的產品，也都是幼時最鮮明的記憶，不論在視覺、嗅覺、味覺和觸覺上，都給我長久而強烈的刺激。若干年後，阿公病逝，爸爸車禍喪生，接著繼承衣缽的哥哥也生病過世，家中產業無人可繼之下，這些東西反成了鄉愁，在外地見到這些東西，都使我興奮而懷念。
春節期間開始，家裡製作發粿。初九天公生、上元節（元宵節）、三月節（農曆三月三日）、清明節和下元節期間，家裡要製作發粿、紅龜粿、紅圓仔、紅牽仔，供謝神和祭祀之用。在傳統農業社會，家家戶戶都非常重視拜拜，因此我們的生意非常忙碌，常常是一早起床就開始製作，到半夜一兩點才能休息。客人在外面大排長龍，爭著搶購剛做好的產品，而且按習俗，每次購滿的份量都要跟月份數相同，因此一次都會買一大包。我們的生活就跟著歲時節令行走，幫人們製作「傳遞祝福的食品」。
台灣民間有一組神明受到人們廣泛的重視與膜拜，然而一般人可能不是很清楚祂們的影響，那就是三官大帝，俗稱「三界公」。天官大帝的生日是上元節（元宵節），地官大帝的生日是中元節，水官大帝的生日是下元節（農曆十月十五）。這三個日子受到大家的重視，上元節和下元節時，家家戶戶都會準備紅龜粿等糕粿來拜神，而中元節受佛教影響有普渡好兄弟，地官大帝的生日意義因而受到掩蓋。中元節時，家裡不做紅龜粿等紅色的糕粿，而是製作「鳥仔餅」應市。「鳥仔餅」就是一般包豆沙餡的酥油餅，只不過做得比拳頭還小，外形成水滴狀，又像是一隻蜷縮的小鳥，因而得名。大家會說買「鳥仔餅」來普渡，但不會說是為個給地官大帝慶生。又不論是哪一位大帝，民間統稱「三界公」，上元節也說要拜「三界公」，下元節也說要拜「三界公」。
鬼月是小月，之後，家裡開始為中秋月餅忙碌，而度過不宜婚嫁鬼月，喜餅的訂單也接踵而來，一直到過年為止，這一段時期是年度大月。中秋前兩週，師傅們便開始製作各類的月餅。最傳統的月餅是酥油皮包豆沙餡的月餅，徒手按壓成圓扁形。後來流行廣式月餅，就是高約五公分，包裹糕皮，需要壓模型才能成形的月餅。這類月餅的內餡超級繁複，舉凡豆沙、蛋黃、鳳梨、葡萄、滷肉、蓮蓉、火腿、桂圓、杏仁、腰果、五仁，應有盡有。製作廣式月餅時，師傅們將木模敲擊工作台使月餅脫膜，發出的清脆聲響此起彼落，讓人聯想「長安一片月，萬戶擣衣聲。」的情景。
待我國中時期，又流行蛋黃酥，我一天要洗十幾箱的鹹鴨蛋，還要打破蛋殼，將紅通通的蛋黃排列在烤盤上，讓師傅們噴米酒去腥，進烤箱烤半熟。那撲鼻而來的鹹腥味，很難讓人忘記。那時候，手指必定會與紅土摩擦而微微破皮，當鹹鹹的蛋清碰觸傷口時，都會傳來微微的痠疼。即便如此，紅色的蛋黃就像是夕陽一般美麗，幾十顆幾在烤盤上，數大便是美，總使我陶醉與讚嘆，也就忽略了與鹹鴨蛋奮戰的辛苦。
小時候包糕皮的廣式月餅是用塑膠紙，以漿糊黏貼接合處，這個工作大多由小孩子來完成。所以我記憶非常鮮明的是中秋的味道，不是現在的烤肉香（那時還沒流行烤肉），而是滿屋子的餅香混著漿糊澱粉的氣味。餅皮是烘烤的澱粉，漿糊是水煮的澱粉，兩種味道調和在一起，是一般人難以想像的嗅覺經驗。還有就是，大家食指長時間沾浸了漿糊，每根都皺得像沙皮狗，非常有趣。
在自黏塑膠包裝袋問世之前，那些五顏六色的透明塑膠紙，和包在紙內，覆在餅頂上的產品標籤，都是我童年及感興趣的玩具。那些圓形標籤就像是尪仔標，有著各種不同的圖案，有的是花鳥，有的是人物，有的是風景，千變萬化，每年都有新花樣，成為我當初收藏的玩具。因此，只要過了鬼月，就是我十分興奮又期待的時候，一方面是製作鳥仔餅非常無趣，天氣燠熱，餅小耗手工，聽著廣播中的台語老歌，常常昏昏欲睡；另一方面，中秋月餅多樣又精緻，入秋天氣涼爽，還有五花八門的包裝紙和標籤紙可以玩。更重要的是，我家對面有一間頗大的土地公廟，中秋是土地公千秋，每年都會有酬神的布袋戲和歌仔戲，都是我很喜歡看的東西。
總而言之，這些食品對我來說，意義不在品嚐時的味覺或口感，而是製作他們時家裡面以及鄉裡面的忙碌的、節慶的氣氛。這些經驗都已埋入潛意識，成為後來創作不經意便會流露出的情感。
四、 請問您在創作第一百面金牌時的靈感從哪兒來？和創作過程中有遇到什麼樣的困難和快樂地方？
答：
從前人辦喜酒都是在自家稻埕或路邊辦桌，我小時候常常跟阿嬤去吃喜酒，印象最深刻的是大家都愛吃的魚翅羹，還有小孩子們吃飽了，到最後貢丸湯上桌，吃不下了，就用筷子串成一串，到處跑著玩的畫面。
婚嫁之外，鄉下地方每年都會有吃拜拜的活動，那就是當地的信仰中心神明生日時，社區家家戶戶會辦桌宴請親友，俗稱「吃拜拜」，有都是請外燴來辦桌。這些活動都是熱鬧有趣的，大家吃吃喝喝，大人喝酒划拳，小孩跑跑跳跳，在物質生活不是很豐盛的年代，大家都很喜歡去吃拜拜。（這些內容可參考「回憶那第一百面金牌」一文。）從事少年小說創作時，我一直很希望寫出「有趣」的小說，從記憶中去搜尋，自然產生寫作「辦桌」活動的動機。
創作的過程中，遇到的困難有兩項。第一個就是對辦桌菜內容的掌握。一般辦桌菜大家都吃過了，如果照著去寫，驚喜不大，因此，我常跑到中山大學的圖書館去翻閱食譜，盡量從菜色的「外型」著手，選出有創意，名稱又吉慶的菜式，以利於用文字傳達。所幸台灣飲食文化兼容並蓄，與時俱進，辦桌菜雖有傳統樣式，卻容許師傅創新實驗，因此給讀者驚喜之餘，不會有太脫離現實的離譜。
第二是對人物個性與語言的掌握尚屬生疏。在這之前，我只寫過「姑姑家的夏令營」和「紅龜粿模子」兩篇少年小說，雖然都得到佳作獎，但都是按童年記憶去擷取人物的特色。「第一百面金牌」則是第一篇完全超脫自我經驗，去揣想辦桌總鋪師的生活和立志從事此業的少年的心境。故事環境是陌生的，餐飲業的生態是陌生的，對於老人、中年、小孩的心理和語言掌握也還不熟練，所以可以說這一本書是完全的創作的開始。
當時我在高雄擔任實習教師，租屋在西子灣邊的學生套房宿舍，地利之便，便取柴山土雞城為主角阿弘的家。我常騎車去土雞城勘景，幻想真有這麼一個人，一個家庭生活其中，又常去西子灣看夕陽，將所見所感融入作品中，那種將現實與幻想融在一起，似實似虛的感覺，很能滿足我天馬行空個性的需求，因此我很自得其樂。
另一方面，當時生活十分拮侷，每個月只有教育部補助的八千元生活費，租屋裡租屋裡沒有電視，沒有電腦，只有一台收音機，生活單純，清靜和寂，沒有外在干擾，滿腦子想的都是創作。寫作的一個半月中，天天充滿期待、冒險、驚喜和信心，感覺精神上非常富足。往事只能回味，如今的生活環境和當時大不相同，但常常懷念那樣純粹而專注的日子。那時沒有電腦，完全用手寫稿紙，為了參加比賽，一字一字都像刻鋼板一般極為講究，如有錯誤，常是整張稿紙從頭寫過，因此也造就了一百頁有史以來自己最美的手寫作品，這又是值得紀念的一件事。
五、 在作品中常出現少年主角與阿公阿嬤的互動情節，請問在作品中安排少年與老者的情節，是否有特殊涵義或意義？
答：
我從小喜歡畫畫，國小時還跟老師學畫國畫，又或許是傳統糕餅業的薰陶，我對民俗藝術產生濃厚的興趣。作品中常會出現阿公、阿嬤，我想是因為他們代表的是我極為喜歡的傳統民俗的年代。台灣社會的現在化非常快速，可以說從阿公那一代過渡到爸爸那一代的時間非常短促，幾乎是直接跳到我這一代，我感覺到的是，傳統民俗與文化被新的西方文明取代幾乎是在一夕之間。舊文化的消逝是如此快速，在全球化的浪潮中，本土文化的消失也似乎是理所當然，因此，那些舊價值與新價值的衝突，以及眼見傳統消失的無力感，都深深困擾的我。作品中常看到我略過爸爸這一代，這是其中一大原因。
另一個主因源自於大家庭的環境。在我家的大家庭中，一切經濟主權握在阿公和阿嬤手中，爸媽和伯父母要買什麼東西，都要徵詢公嬤的意見。我記得很清楚一件事，我國小一年級時，跟伯父打賭，說我如果月考考五百分，伯父要送我一隻手表。結果我真的考了五百分，於是伯父就帶我到市場店裡去，跟阿公說明原委，然後帶我去鐘錶店買一支五百元的手錶。大家可能奇怪，為什麼不是跟爸爸要獎品，而是跟伯父要獎品？那是因為在大家庭中，注重長幼倫理，伯父的權力雖低於公嬤，卻又高於爸爸。重男輕女的時代中，伯母和媽媽的地位更在他們之下，他們總是要等全家人吃完飯之後，才能上桌吃剩下的飯菜，然後接著收拾碗筷。在這樣的環境中，某種程度上，爸媽的地位退化到與兒女無異，因此從小我所需要溝通或爭取的主要對象都不是爸媽，而是阿公和阿嬤。
從我有記憶以來，阿公就睡在市場的店裡，那裡有個小閣樓，要看阿公，就是拿食籃飯盒到店裡給他吃的時候，他很少回到家裡來，就算洗澡，也是在那裡擦澡，過著古老的生活。阿公是威權的象徵，就像皇帝一般遠如天高，我們小孩子難得跟他聊天（這情形和「阿公的紅龜店」的阿公是不一樣的），看見他只有敬畏，雖然他是很親切和藹的，但和我的互動非常少，只有在獎賞的時候。
阿嬤跟我們住在家裡，她是女強人，重男輕女，我是家中么兒，最受她寵愛。由於我從小成績優異，她常常把古人考狀元的是掛在嘴邊跟鄰人說，並且不時提醒我不要沈溺於畫畫，而是要用功苦讀考上醫生。尤其在神明面前，總是重複敘述這樣的願望。我跟阿公雖然互動少，但跟阿嬤卻是十分親密，大家都怕她，只有我不怕她，當他在跟人聊天講很久時，只有我敢拉他的手催他快走，哥哥姊姊們跟他同行時，就算多麼不耐煩也不敢吭一聲。跟阿嬤的諸多互動，補足我和阿公的不足，而在那樣的體制下，不只哥哥姊姊們，我想爸媽或許也十分羨慕我吧！
六、 您的作品中，總會特別描寫食物或者賦予食物不同的意義，形成獨特的風格，請問您在寫作前，是如何找出這些靈感寫出將食物巧妙穿插其內的相關作品？
答：
（一） 鄉下生活與食物的描寫---姑姑家的夏令營：鄉土菜、菜尾和控窯只是忠實描寫鄉下人的飲食觀，利用大自然的素材，惜物愛物，沒有都會外食的文化。
（二）
（三） 進香途中由食物展現人情味，婆媳對烹煮的不同認知---媽祖回娘家：每年大甲媽祖到香港繞境進香，我們新港人都會在街上辦食堂，免費請香客吃飯，並且拿出飲料、綠豆湯等，表示對客人的誠摯歡迎。不為經濟利益，只是純粹希望客人吃飽，展現友好。在回程中，經過瓦窯村，村民還會半路攔截，塞給香客自製的包子、饅頭、肉粽，這在功利的現代社會顯得非常難得，光這一點就很感動人了。
另外，老一輩人由於從小物資缺乏，食物缺乏油葷，很擔心營養不良的問題，因此一旦經濟改善，就視高蛋白物質、高油物質為補品。而相反的，現代年輕人是物資充裕，營養過剩，忙著減肥，新時代的健康飲食觀是低鹽、低油、低蛋白、高纖維，因此飲食習性和飲食觀不同，是一個很大的代溝。縱使阿嬤是好意的，媳婦卻難以接受，而阿嬤年邁又無經濟能力，是家中的弱勢族群，因而會興起出走的念頭。這樣的對立和紛爭，在我的朋友和家人身上都發生，而且還是進行式，是現代婆媳問題的型態之一。
（四） 米食與炒飯：台灣炒飯王
在我讀大學農藝系時，就常常看到政府和民間推廣米食的活動，那是因為飲食西化，越來越多人以麵包、漢堡、蛋糕、炸雞、取代米飯為主食，國內米糧過剩，稻米價格低迷，為了救稻農而辦的。後來台灣加入了WTO，必須開放外國稻米進口，對稻農來說更是雪上加霜。唯一的生路，就是提高品質，採用有機栽培，並採用生產履歷認證，來拾取台灣消費者的青睞。後來又舉辦良質米的比賽，激勵稻農提高產值，並刺激消費者購買意願。炒飯看似簡單，卻需要技巧，變化又多，我因而認為寫一本有關炒飯的書，可以為台灣米食推廣盡棉薄之力。
（五） 壽司--魅力壽司男：
我讀農業推廣教育研究所時，愛上了製作壽司。因為壽司低脂、美味又美觀，並且著重技巧，很符合日本人精緻手工與要求完美的精神。服兵役時，我有一回休假回家，回營的火車旅程中，我感到無聊，因而興起為壽司寫作「古詩」的念頭，於是拿出隨身紙筆，讓窗外飛快流逝的景物，帶動腦筋飛轉，寫出了「綜合壽司」、「黃昏壽司」和「太極壽司」三首詩。回到部隊，我又利用空閒，編造了一個故事，取篇名為「壽司的秘密」，投稿青年日報。不久刊登出來，是為我短篇小說的處女作。在那之前，我只寫些生活散文來投稿。
由於製作壽司可以不必用到爐火，完全可以用電鍋來蒸煮米飯和配料，因此我設計了一個害怕「火」的單親家庭，後來就擴編成為中篇小說「超魅力壽司男」。和「台灣炒飯王」一樣，我也是希望能藉此推廣米食。在我大學與研究所所受的薰陶中，「推廣米食」已經是根深蒂固的觀念與任務了，而我選用文學的方式來推廣米食。
（六） 民俗飲食紅龜粿---阿公的糕餅店、紅龜粿模子、阿公的糕餅店、紅龜心事：
我家是糕餅店，紅龜粿是我從小最熟悉的食物之一。紅龜粿象徵長壽，在生命禮俗中是祝福他人的禮品，也是歲時節慶的祭品，這樣的東西又鄉土，又非常有特色，包含了傳統人們對自己與他人的願望，因此我運用他寫的不少的文章。
（六）本土辦桌文化---第一百面金牌：
小時候最期待的一天，就是媽祖生日那天，家裡請客吃拜拜。當時，我們新港幾乎家家戶戶都請客，馬路上塞滿車，每戶人家都是賓客雲集，熱鬧得不得了。當時的親友都很給面子，即使下雨也會排除萬難赴宴，一方面是為了享用舊時代難得吃到的大魚大肉，另一方面又為請客的人著想：「滿桌菜餚如果全部淪為菜尾，那該是多大的災難。」而請客吃拜拜，就必須請人來辦桌，「總鋪師」在鄉下是個受人尊敬的行業，因為要辦出幾十桌的好菜，婆婆媽媽都知道，那是很艱難的任務。加上我家雖是糕餅店，但也兼賣南北貨與罐頭，（我加店面登計有兩個名稱，一為「明正齋餅舖」，一為「明宏食品行」。）那些總鋪師會來給我們買「庖頭料」，也就是烹飪的材料，一次辦個幾十桌，採購下來金額也頗為驚人。我曾聽爸爸說過，「庖頭料」最好賺，因為每一次都是大量出貨。
隨著台灣經濟起飛，人們吃慣了大魚大肉，對於「吃拜拜」興趣缺缺，來吃的親友年年減少，辦桌的量也隨之遞減，到最後大家所幸不辦了。不過，當鄉下人婚喪喜慶時，辦桌還是最佳的選擇。
從事兒童文學創作之後，我一直想寫出台灣特有的文化，而「外燴辦桌」雖然不是台灣獨有，但那充滿吉祥象徵的菜名、划拳醉酒的場面、澎湃多樣的流水席菜式和一旁助興的電子琴花車，我想是台灣獨有的特色，因此我根據所見所聞，創作了描寫本土辦桌文化的「第一百面金牌」。
（七）麵包---麵包超人在我家：大家常將「愛情與麵包」並列，麵包相對之下視為「生存」的象徵。麵團發酵的場面，漸漸膨脹的樣子，也可以象徵「勇氣與信心」的增長，因此我覺得用來鼓勵失業的家庭重新振作，會是很好的媒介。
雖然家裡是糕餅店，我每天幫清理烤盤，也幫麵包包裝，但主體的製作過程，家人是不希望我學習的。早早，阿公、阿嬤和爸爸就規劃，哥哥學業成績差，要繼承糕餅店，而我功課好，必須一路讀上去，拼個醫生或博士的來光耀門楣，因此不需要，也不應該學這些製作過程。我曾經看師傅製作鳳片糕的「麵豬」、「麵羊」十分精緻好看，比我在電視上看到的紀錄片還要漂亮，因此想請師傅教我。話才出口，即刻遭到駁斥。
後來，阿公、阿嬤、爸爸、哥哥相繼過世，媽媽一人和師傅無法撐下去，只好停止生產，轉向別的店家批貨來賣，勉強維持著「明正齋糕餅店」的門號，但我家獨有的傳統糕餅的手藝因此失傳了。大約三年前，我買了一本製作麵包與蛋糕的書，開始揣摩製作技術，一方面為寫作「麵包超人在我家」做準備，一方面也是藉此來懷念逝去的親人。我靠製作麵包，猜想爸爸當年到台北學做麵包的心情，我製作蛋糕，想像哥哥當年到高雄學做蛋糕的心情，他們都背負了「克紹箕求」的使命與壓力，雖然我體會不到萬分之一，但我覺得那是一個懷念他們的好方式。
七、 您的創作取材十分多樣，從飲食文化的角度來看也發現您的作品中大量描寫食物的內容也越豐富，如：第一百面金牌、魅力壽司男、麵包超人在我家、台灣炒飯王。請問這些題材（辦桌、料理、壽司、麵包….）是否常出現在您的生活當中？或這也是您的興趣？
我對烹飪的興趣早於寫作，無法烹飪時，我會利用閱讀食譜，來滿足創作菜餚的想像。而每次我看完食譜，學會那一道菜之後，我就開始東想西想，嘗試變換材料和作法，希望創造出另一道新奇的菜，後來我發現，這跟我閱讀文學作品與寫作的習性，完全一樣。
對我來說，烹飪和寫作都是發揮創意的方式，如果長時間沒有發揮創意，享受嘗試的樂趣與成就感，我會感覺整個人快枯萎了。因此，沒有寫作的時候，我就烹飪、烘焙。或許因此，我的作品中，有關飲食文化的內容會那麼多了。
受訪者:鄭宗弦
收錄於碩士論文[鄭宗弦小說中飲食文化之探究]蕭惠方著
一、 可以大概介紹您的生長環境嗎？
答：
我從小在大家庭長大，家中有一雙公嬤，父母親、二伯與二伯母，兩個姊姊，一個哥哥和堂兄姐四人，我排行老么。不同於一般農家住在廣大的三合院，我們從事糕餅業和畜牧業，阿公買了四個門牌號碼相連的房子，戶戶相通，我們兩房就分住其中。
阿公是大家長，爸爸是他「明正齋糕餅店」的接班人，二伯是他農場的管理者，一切經濟掌控在阿公手中，而阿嬤是個強勢的女家長，許多時候她的意見更勝於阿公的意志。
阿公的生意做得很大，除了「明正齋糕餅店」和農場之外，還曾經營「明正油廠」和飼料工廠，賺了許多錢，在當時鄉下，算是富甲一方。不過，在我就讀國中的時候，阿公、爸爸和二伯聯合幫一位親戚作保，結果親戚跑掉了，留下八百多萬的債務，在民國七十年代初，那算是一筆天文數字了。賣掉農場之後，我們還負債四百多萬，從此家道中落。也就是從那時後開始，我常看見長輩們為了籌錢日夜奔波，愁眉苦臉，甚至口角不斷，家中瀰漫著低迷的氣氛。或許因此，我自小就有一個觀念，那就是千萬不要欠人家錢，並且對於缺錢的人的窘況能夠感同身受。
若干年後，阿公和阿嬤終於答應分家，兩房各自分得兩百多萬的債務。爸爸為了趕快還債，一度迷上大家樂，也曾經中過五十萬彩金，卻也因此陷得更深，賠得越多。他甚至放著店裡不顧，到附近鄉鎮諸多水果台賭錢，有時深夜不歸，搞得媽媽幾乎抓狂。
後來，爸爸車禍過世，債主逼得更緊了，家人傷心之餘，化悲傷為力量，在「明正齋糕餅店」之外，另外開了一家「小胖哥便利店」兼賣早餐，努力存錢。真感謝五叔幫我們還了一百多萬的債務，兩三年後，辛苦積蓄加上爸爸的賠償金，我們還買了一棟透天房子，搬離鄰人羨慕而我們從來都不怎麼喜歡的，大家庭的居住環境。
嘉義縣新港鄉是我的故鄉，是個農村小鎮，但我們是住在鄉中心街道上，阿公的糕餅店開在菜市場內，都是熱鬧的地區。我對於糕餅與傳統民間習俗多有瞭解，但是對於農業生產是完全陌生，即便大學時就讀農藝系，學的是水稻、玉米、蕃薯等糧食作物的栽種技術，我對真正的農家生活還是有距離的。不過，外婆家在民雄鄉青埔村，是個完全的鄉下農村，童年時在外婆家的經驗，倒是彌補了這方面的缺憾。
新港有一座有名的媽祖廟「奉天宮」，每年農曆年後到農曆三月二十三媽祖生日前，廟前聚集了來自全省各地的香客，各種藝閣陣頭在廟埕表演，鑼鼓喧天。我家正對面是一座土地公廟，每年中秋節都有布袋戲和歌仔戲的謝神表演，加上初一十五放送北管八音，都使我生活在宗教氣氛濃厚的環境中。阿嬤也會在初一十五拜拜，初二十六做牙，楠木線香的味道和紙錢化成灰的嗆鼻氣味，都在成為我童年鮮明的記憶之一。鄉民對民間信仰也十分虔誠，舉凡謝神用的紅龜粿、紅牽仔、紅圓仔、發粿等，都是喜餅、麵包和蛋糕之外，家裡平日的大宗產品，我們的糕餅生意可說是和民俗生活緊密關連。
二、 孩提的生活經驗提供了您什麼方向的題材？
答：阿公的農場裡養了很多豬、雞鴨，也養過兔子和福壽螺，這些經驗成為我的處女作「姑
姑家的夏令營」的內容之一。或許是生長在鄉村，家中又是糕餅業，我從小就對傳統與民俗很有興趣，不論是國畫、剪紙、中國結、傳統布袋戲、傳統建築等，我都樂於研習。在菜市場幫忙賣糕餅時，接觸台灣民間基層的老百姓，販夫走卒，讓我覺得自己也很有本土味。從事創作之後，很自然的從自己熟悉並且感興趣的題材著手，將這些常民文化和民俗藝術融入作品當中。
此外，在大家庭時代，婆媳問題和妯娌不合佔據了我很大的記憶空間。所謂大家庭，除了財產共有，就是共食。家中人口眾多，加上糕餅工廠的師傅們和農場的工人們，一餐飯必須分三次輪流上桌，才能吃完。媽媽和伯母是輪流煮飯的，每人煮半個月，沒輪到的人就要到市場的店裡幫阿公、阿嬤和爸爸做生意，或是到工廠幫忙做糕餅。由於輪流進廚房，難免心生猜忌，互相認定對方在煮菜期間將精肉好料按槓起來給自己的孩子吃，而沒有無私的端上桌給公家享用。加上阿公、阿嬤和爸爸，三餐都在店裡用餐，由孫子們提食籃飯盒去給他們吃，他們並不清楚家裡人吃的東西是否跟他不同，因此媽媽和伯母心結日深，各自有被害聯想。
我從小就很會煮泡麵和白麵條，因為民俗節日來臨時，工廠加班，往往做到半夜一兩點，媽媽要煮麵給大家當宵夜。配料大多是雞蛋，因為做麵包蛋糕的關係，工廠裡有好多箱的雞蛋，要煮多少有多少，我記憶中曾在一天吃過七顆雞蛋。
媽媽沒有輪到煮菜的時候，我們會因為懷疑伯母按槓了好料的而感到被虐的飢餓感，於是媽媽就常在工廠裡偷煮麵來給我們吃，有時是炒蛋花，當作是「加菜」。耳濡目染之下，我從小就很會煮麵。漸漸的，對烹飪美食和飲食文化產生濃厚的興趣。
我的哥哥大我兩歲，從小就調皮又霸氣，和我的個性很不相同。媽媽在給我們「加菜」的時候，他常常為了多吃一些，耍出一些手段，有時故意在湯裡吐口水，有時故意伸手進去攪和，然後將整鍋據為己有。當然他會得到媽媽和姊姊的處罰和責罵，但很皮的他是不在乎的，而我也因為「得不到想要的」，在潛意識中加深了「被虐的飢餓感」。
以上所述，都是在家中經濟輝煌的年代發生的，所謂「家家有本難念的經」，外人恐怕很難想像，有錢人如我家者，竟然還常常有吃不飽的感覺。
創作之後，寫了許多跟飲食有關的作品，我自己分析，極可能是為了彌補這潛意識中，根深的「被虐的飢餓感」吧！
三、 作品中常提到紅龜粿、大餅、滷肉餅等，各式各樣的粿和糕餅，這類的食物之於您有什麼樣的情感和意義？
答：
這些東西都是家中賴以維生的產品，也都是幼時最鮮明的記憶，不論在視覺、嗅覺、味覺和觸覺上，都給我長久而強烈的刺激。若干年後，阿公病逝，爸爸車禍喪生，接著繼承衣缽的哥哥也生病過世，家中產業無人可繼之下，這些東西反成了鄉愁，在外地見到這些東西，都使我興奮而懷念。
春節期間開始，家裡製作發粿。初九天公生、上元節（元宵節）、三月節（農曆三月三日）、清明節和下元節期間，家裡要製作發粿、紅龜粿、紅圓仔、紅牽仔，供謝神和祭祀之用。在傳統農業社會，家家戶戶都非常重視拜拜，因此我們的生意非常忙碌，常常是一早起床就開始製作，到半夜一兩點才能休息。客人在外面大排長龍，爭著搶購剛做好的產品，而且按習俗，每次購滿的份量都要跟月份數相同，因此一次都會買一大包。我們的生活就跟著歲時節令行走，幫人們製作「傳遞祝福的食品」。
台灣民間有一組神明受到人們廣泛的重視與膜拜，然而一般人可能不是很清楚祂們的影響，那就是三官大帝，俗稱「三界公」。天官大帝的生日是上元節（元宵節），地官大帝的生日是中元節，水官大帝的生日是下元節（農曆十月十五）。這三個日子受到大家的重視，上元節和下元節時，家家戶戶都會準備紅龜粿等糕粿來拜神，而中元節受佛教影響有普渡好兄弟，地官大帝的生日意義因而受到掩蓋。中元節時，家裡不做紅龜粿等紅色的糕粿，而是製作「鳥仔餅」應市。「鳥仔餅」就是一般包豆沙餡的酥油餅，只不過做得比拳頭還小，外形成水滴狀，又像是一隻蜷縮的小鳥，因而得名。大家會說買「鳥仔餅」來普渡，但不會說是為個給地官大帝慶生。又不論是哪一位大帝，民間統稱「三界公」，上元節也說要拜「三界公」，下元節也說要拜「三界公」。
鬼月是小月，之後，家裡開始為中秋月餅忙碌，而度過不宜婚嫁鬼月，喜餅的訂單也接踵而來，一直到過年為止，這一段時期是年度大月。中秋前兩週，師傅們便開始製作各類的月餅。最傳統的月餅是酥油皮包豆沙餡的月餅，徒手按壓成圓扁形。後來流行廣式月餅，就是高約五公分，包裹糕皮，需要壓模型才能成形的月餅。這類月餅的內餡超級繁複，舉凡豆沙、蛋黃、鳳梨、葡萄、滷肉、蓮蓉、火腿、桂圓、杏仁、腰果、五仁，應有盡有。製作廣式月餅時，師傅們將木模敲擊工作台使月餅脫膜，發出的清脆聲響此起彼落，讓人聯想「長安一片月，萬戶擣衣聲。」的情景。
待我國中時期，又流行蛋黃酥，我一天要洗十幾箱的鹹鴨蛋，還要打破蛋殼，將紅通通的蛋黃排列在烤盤上，讓師傅們噴米酒去腥，進烤箱烤半熟。那撲鼻而來的鹹腥味，很難讓人忘記。那時候，手指必定會與紅土摩擦而微微破皮，當鹹鹹的蛋清碰觸傷口時，都會傳來微微的痠疼。即便如此，紅色的蛋黃就像是夕陽一般美麗，幾十顆幾在烤盤上，數大便是美，總使我陶醉與讚嘆，也就忽略了與鹹鴨蛋奮戰的辛苦。
小時候包糕皮的廣式月餅是用塑膠紙，以漿糊黏貼接合處，這個工作大多由小孩子來完成。所以我記憶非常鮮明的是中秋的味道，不是現在的烤肉香（那時還沒流行烤肉），而是滿屋子的餅香混著漿糊澱粉的氣味。餅皮是烘烤的澱粉，漿糊是水煮的澱粉，兩種味道調和在一起，是一般人難以想像的嗅覺經驗。還有就是，大家食指長時間沾浸了漿糊，每根都皺得像沙皮狗，非常有趣。
在自黏塑膠包裝袋問世之前，那些五顏六色的透明塑膠紙，和包在紙內，覆在餅頂上的產品標籤，都是我童年及感興趣的玩具。那些圓形標籤就像是尪仔標，有著各種不同的圖案，有的是花鳥，有的是人物，有的是風景，千變萬化，每年都有新花樣，成為我當初收藏的玩具。因此，只要過了鬼月，就是我十分興奮又期待的時候，一方面是製作鳥仔餅非常無趣，天氣燠熱，餅小耗手工，聽著廣播中的台語老歌，常常昏昏欲睡；另一方面，中秋月餅多樣又精緻，入秋天氣涼爽，還有五花八門的包裝紙和標籤紙可以玩。更重要的是，我家對面有一間頗大的土地公廟，中秋是土地公千秋，每年都會有酬神的布袋戲和歌仔戲，都是我很喜歡看的東西。
總而言之，這些食品對我來說，意義不在品嚐時的味覺或口感，而是製作他們時家裡面以及鄉裡面的忙碌的、節慶的氣氛。這些經驗都已埋入潛意識，成為後來創作不經意便會流露出的情感。
四、 請問您在創作第一百面金牌時的靈感從哪兒來？和創作過程中有遇到什麼樣的困難和快樂地方？
答：
從前人辦喜酒都是在自家稻埕或路邊辦桌，我小時候常常跟阿嬤去吃喜酒，印象最深刻的是大家都愛吃的魚翅羹，還有小孩子們吃飽了，到最後貢丸湯上桌，吃不下了，就用筷子串成一串，到處跑著玩的畫面。
婚嫁之外，鄉下地方每年都會有吃拜拜的活動，那就是當地的信仰中心神明生日時，社區家家戶戶會辦桌宴請親友，俗稱「吃拜拜」，有都是請外燴來辦桌。這些活動都是熱鬧有趣的，大家吃吃喝喝，大人喝酒划拳，小孩跑跑跳跳，在物質生活不是很豐盛的年代，大家都很喜歡去吃拜拜。（這些內容可參考「回憶那第一百面金牌」一文。）從事少年小說創作時，我一直很希望寫出「有趣」的小說，從記憶中去搜尋，自然產生寫作「辦桌」活動的動機。
創作的過程中，遇到的困難有兩項。第一個就是對辦桌菜內容的掌握。一般辦桌菜大家都吃過了，如果照著去寫，驚喜不大，因此，我常跑到中山大學的圖書館去翻閱食譜，盡量從菜色的「外型」著手，選出有創意，名稱又吉慶的菜式，以利於用文字傳達。所幸台灣飲食文化兼容並蓄，與時俱進，辦桌菜雖有傳統樣式，卻容許師傅創新實驗，因此給讀者驚喜之餘，不會有太脫離現實的離譜。
第二是對人物個性與語言的掌握尚屬生疏。在這之前，我只寫過「姑姑家的夏令營」和「紅龜粿模子」兩篇少年小說，雖然都得到佳作獎，但都是按童年記憶去擷取人物的特色。「第一百面金牌」則是第一篇完全超脫自我經驗，去揣想辦桌總鋪師的生活和立志從事此業的少年的心境。故事環境是陌生的，餐飲業的生態是陌生的，對於老人、中年、小孩的心理和語言掌握也還不熟練，所以可以說這一本書是完全的創作的開始。
當時我在高雄擔任實習教師，租屋在西子灣邊的學生套房宿舍，地利之便，便取柴山土雞城為主角阿弘的家。我常騎車去土雞城勘景，幻想真有這麼一個人，一個家庭生活其中，又常去西子灣看夕陽，將所見所感融入作品中，那種將現實與幻想融在一起，似實似虛的感覺，很能滿足我天馬行空個性的需求，因此我很自得其樂。
另一方面，當時生活十分拮侷，每個月只有教育部補助的八千元生活費，租屋裡租屋裡沒有電視，沒有電腦，只有一台收音機，生活單純，清靜和寂，沒有外在干擾，滿腦子想的都是創作。寫作的一個半月中，天天充滿期待、冒險、驚喜和信心，感覺精神上非常富足。往事只能回味，如今的生活環境和當時大不相同，但常常懷念那樣純粹而專注的日子。那時沒有電腦，完全用手寫稿紙，為了參加比賽，一字一字都像刻鋼板一般極為講究，如有錯誤，常是整張稿紙從頭寫過，因此也造就了一百頁有史以來自己最美的手寫作品，這又是值得紀念的一件事。
五、 在作品中常出現少年主角與阿公阿嬤的互動情節，請問在作品中安排少年與老者的情節，是否有特殊涵義或意義？
答：
我從小喜歡畫畫，國小時還跟老師學畫國畫，又或許是傳統糕餅業的薰陶，我對民俗藝術產生濃厚的興趣。作品中常會出現阿公、阿嬤，我想是因為他們代表的是我極為喜歡的傳統民俗的年代。台灣社會的現在化非常快速，可以說從阿公那一代過渡到爸爸那一代的時間非常短促，幾乎是直接跳到我這一代，我感覺到的是，傳統民俗與文化被新的西方文明取代幾乎是在一夕之間。舊文化的消逝是如此快速，在全球化的浪潮中，本土文化的消失也似乎是理所當然，因此，那些舊價值與新價值的衝突，以及眼見傳統消失的無力感，都深深困擾的我。作品中常看到我略過爸爸這一代，這是其中一大原因。
另一個主因源自於大家庭的環境。在我家的大家庭中，一切經濟主權握在阿公和阿嬤手中，爸媽和伯父母要買什麼東西，都要徵詢公嬤的意見。我記得很清楚一件事，我國小一年級時，跟伯父打賭，說我如果月考考五百分，伯父要送我一隻手表。結果我真的考了五百分，於是伯父就帶我到市場店裡去，跟阿公說明原委，然後帶我去鐘錶店買一支五百元的手錶。大家可能奇怪，為什麼不是跟爸爸要獎品，而是跟伯父要獎品？那是因為在大家庭中，注重長幼倫理，伯父的權力雖低於公嬤，卻又高於爸爸。重男輕女的時代中，伯母和媽媽的地位更在他們之下，他們總是要等全家人吃完飯之後，才能上桌吃剩下的飯菜，然後接著收拾碗筷。在這樣的環境中，某種程度上，爸媽的地位退化到與兒女無異，因此從小我所需要溝通或爭取的主要對象都不是爸媽，而是阿公和阿嬤。
從我有記憶以來，阿公就睡在市場的店裡，那裡有個小閣樓，要看阿公，就是拿食籃飯盒到店裡給他吃的時候，他很少回到家裡來，就算洗澡，也是在那裡擦澡，過著古老的生活。阿公是威權的象徵，就像皇帝一般遠如天高，我們小孩子難得跟他聊天（這情形和「阿公的紅龜店」的阿公是不一樣的），看見他只有敬畏，雖然他是很親切和藹的，但和我的互動非常少，只有在獎賞的時候。
阿嬤跟我們住在家裡，她是女強人，重男輕女，我是家中么兒，最受她寵愛。由於我從小成績優異，她常常把古人考狀元的是掛在嘴邊跟鄰人說，並且不時提醒我不要沈溺於畫畫，而是要用功苦讀考上醫生。尤其在神明面前，總是重複敘述這樣的願望。我跟阿公雖然互動少，但跟阿嬤卻是十分親密，大家都怕她，只有我不怕她，當他在跟人聊天講很久時，只有我敢拉他的手催他快走，哥哥姊姊們跟他同行時，就算多麼不耐煩也不敢吭一聲。跟阿嬤的諸多互動，補足我和阿公的不足，而在那樣的體制下，不只哥哥姊姊們，我想爸媽或許也十分羨慕我吧！
六、 您的作品中，總會特別描寫食物或者賦予食物不同的意義，形成獨特的風格，請問您在寫作前，是如何找出這些靈感寫出將食物巧妙穿插其內的相關作品？
答：
（一） 鄉下生活與食物的描寫---姑姑家的夏令營：鄉土菜、菜尾和控窯只是忠實描寫鄉下人的飲食觀，利用大自然的素材，惜物愛物，沒有都會外食的文化。
（二）
（三） 進香途中由食物展現人情味，婆媳對烹煮的不同認知---媽祖回娘家：每年大甲媽祖到香港繞境進香，我們新港人都會在街上辦食堂，免費請香客吃飯，並且拿出飲料、綠豆湯等，表示對客人的誠摯歡迎。不為經濟利益，只是純粹希望客人吃飽，展現友好。在回程中，經過瓦窯村，村民還會半路攔截，塞給香客自製的包子、饅頭、肉粽，這在功利的現代社會顯得非常難得，光這一點就很感動人了。
另外，老一輩人由於從小物資缺乏，食物缺乏油葷，很擔心營養不良的問題，因此一旦經濟改善，就視高蛋白物質、高油物質為補品。而相反的，現代年輕人是物資充裕，營養過剩，忙著減肥，新時代的健康飲食觀是低鹽、低油、低蛋白、高纖維，因此飲食習性和飲食觀不同，是一個很大的代溝。縱使阿嬤是好意的，媳婦卻難以接受，而阿嬤年邁又無經濟能力，是家中的弱勢族群，因而會興起出走的念頭。這樣的對立和紛爭，在我的朋友和家人身上都發生，而且還是進行式，是現代婆媳問題的型態之一。
（四） 米食與炒飯：台灣炒飯王
在我讀大學農藝系時，就常常看到政府和民間推廣米食的活動，那是因為飲食西化，越來越多人以麵包、漢堡、蛋糕、炸雞、取代米飯為主食，國內米糧過剩，稻米價格低迷，為了救稻農而辦的。後來台灣加入了WTO，必須開放外國稻米進口，對稻農來說更是雪上加霜。唯一的生路，就是提高品質，採用有機栽培，並採用生產履歷認證，來拾取台灣消費者的青睞。後來又舉辦良質米的比賽，激勵稻農提高產值，並刺激消費者購買意願。炒飯看似簡單，卻需要技巧，變化又多，我因而認為寫一本有關炒飯的書，可以為台灣米食推廣盡棉薄之力。
（五） 壽司--魅力壽司男：
我讀農業推廣教育研究所時，愛上了製作壽司。因為壽司低脂、美味又美觀，並且著重技巧，很符合日本人精緻手工與要求完美的精神。服兵役時，我有一回休假回家，回營的火車旅程中，我感到無聊，因而興起為壽司寫作「古詩」的念頭，於是拿出隨身紙筆，讓窗外飛快流逝的景物，帶動腦筋飛轉，寫出了「綜合壽司」、「黃昏壽司」和「太極壽司」三首詩。回到部隊，我又利用空閒，編造了一個故事，取篇名為「壽司的秘密」，投稿青年日報。不久刊登出來，是為我短篇小說的處女作。在那之前，我只寫些生活散文來投稿。
由於製作壽司可以不必用到爐火，完全可以用電鍋來蒸煮米飯和配料，因此我設計了一個害怕「火」的單親家庭，後來就擴編成為中篇小說「超魅力壽司男」。和「台灣炒飯王」一樣，我也是希望能藉此推廣米食。在我大學與研究所所受的薰陶中，「推廣米食」已經是根深蒂固的觀念與任務了，而我選用文學的方式來推廣米食。
（六） 民俗飲食紅龜粿---阿公的糕餅店、紅龜粿模子、阿公的糕餅店、紅龜心事：
我家是糕餅店，紅龜粿是我從小最熟悉的食物之一。紅龜粿象徵長壽，在生命禮俗中是祝福他人的禮品，也是歲時節慶的祭品，這樣的東西又鄉土，又非常有特色，包含了傳統人們對自己與他人的願望，因此我運用他寫的不少的文章。
（六）本土辦桌文化---第一百面金牌：
小時候最期待的一天，就是媽祖生日那天，家裡請客吃拜拜。當時，我們新港幾乎家家戶戶都請客，馬路上塞滿車，每戶人家都是賓客雲集，熱鬧得不得了。當時的親友都很給面子，即使下雨也會排除萬難赴宴，一方面是為了享用舊時代難得吃到的大魚大肉，另一方面又為請客的人著想：「滿桌菜餚如果全部淪為菜尾，那該是多大的災難。」而請客吃拜拜，就必須請人來辦桌，「總鋪師」在鄉下是個受人尊敬的行業，因為要辦出幾十桌的好菜，婆婆媽媽都知道，那是很艱難的任務。加上我家雖是糕餅店，但也兼賣南北貨與罐頭，（我加店面登計有兩個名稱，一為「明正齋餅舖」，一為「明宏食品行」。）那些總鋪師會來給我們買「庖頭料」，也就是烹飪的材料，一次辦個幾十桌，採購下來金額也頗為驚人。我曾聽爸爸說過，「庖頭料」最好賺，因為每一次都是大量出貨。
隨著台灣經濟起飛，人們吃慣了大魚大肉，對於「吃拜拜」興趣缺缺，來吃的親友年年減少，辦桌的量也隨之遞減，到最後大家所幸不辦了。不過，當鄉下人婚喪喜慶時，辦桌還是最佳的選擇。
從事兒童文學創作之後，我一直想寫出台灣特有的文化，而「外燴辦桌」雖然不是台灣獨有，但那充滿吉祥象徵的菜名、划拳醉酒的場面、澎湃多樣的流水席菜式和一旁助興的電子琴花車，我想是台灣獨有的特色，因此我根據所見所聞，創作了描寫本土辦桌文化的「第一百面金牌」。
（七）麵包---麵包超人在我家：大家常將「愛情與麵包」並列，麵包相對之下視為「生存」的象徵。麵團發酵的場面，漸漸膨脹的樣子，也可以象徵「勇氣與信心」的增長，因此我覺得用來鼓勵失業的家庭重新振作，會是很好的媒介。
雖然家裡是糕餅店，我每天幫清理烤盤，也幫麵包包裝，但主體的製作過程，家人是不希望我學習的。早早，阿公、阿嬤和爸爸就規劃，哥哥學業成績差，要繼承糕餅店，而我功課好，必須一路讀上去，拼個醫生或博士的來光耀門楣，因此不需要，也不應該學這些製作過程。我曾經看師傅製作鳳片糕的「麵豬」、「麵羊」十分精緻好看，比我在電視上看到的紀錄片還要漂亮，因此想請師傅教我。話才出口，即刻遭到駁斥。
後來，阿公、阿嬤、爸爸、哥哥相繼過世，媽媽一人和師傅無法撐下去，只好停止生產，轉向別的店家批貨來賣，勉強維持著「明正齋糕餅店」的門號，但我家獨有的傳統糕餅的手藝因此失傳了。大約三年前，我買了一本製作麵包與蛋糕的書，開始揣摩製作技術，一方面為寫作「麵包超人在我家」做準備，一方面也是藉此來懷念逝去的親人。我靠製作麵包，猜想爸爸當年到台北學做麵包的心情，我製作蛋糕，想像哥哥當年到高雄學做蛋糕的心情，他們都背負了「克紹箕求」的使命與壓力，雖然我體會不到萬分之一，但我覺得那是一個懷念他們的好方式。
七、 您的創作取材十分多樣，從飲食文化的角度來看也發現您的作品中大量描寫食物的內容也越豐富，如：第一百面金牌、魅力壽司男、麵包超人在我家、台灣炒飯王。請問這些題材（辦桌、料理、壽司、麵包….）是否常出現在您的生活當中？或這也是您的興趣？
我對烹飪的興趣早於寫作，無法烹飪時，我會利用閱讀食譜，來滿足創作菜餚的想像。而每次我看完食譜，學會那一道菜之後，我就開始東想西想，嘗試變換材料和作法，希望創造出另一道新奇的菜，後來我發現，這跟我閱讀文學作品與寫作的習性，完全一樣。
對我來說，烹飪和寫作都是發揮創意的方式，如果長時間沒有發揮創意，享受嘗試的樂趣與成就感，我會感覺整個人快枯萎了。因此，沒有寫作的時候，我就烹飪、烘焙。或許因此，我的作品中，有關飲食文化的內容會那麼多了。
