1)去市場買顆 南瓜
   你不用 等到它到軟 材料裡   
   因為 等一下的過程 就會讓它 好吃又軟


2)不用削皮 然後 剖半 或 分1/4 放入電鍋中
    電鍋可先放入一杯水的份量
    然後將 南瓜放進 不秀鋼鍋子 在放入電鍋中
    我用的是大同電鍋
    然後 切到 煮飯
   讓它蒸個15~20分鐘  
   完全看個人喜好


3) 然後 拿出電鍋的南瓜 就變軟了
   這時 可以 把子先刮掉
   然後 把 肉刮起來
   若喜歡 喝 濃湯形式的 可以 把刮起來的果肉
    放進 果汁機 打一下
   若喜歡 有塊狀可以咀嚼的 就不要打果汁機


4) 然後 加水 蓋住果肉的份量就好了
     加些 奶油
     若 喜歡 鮮奶口味 也可以 加入 鮮奶
     快起鍋時  再加一點 鹽  就好


對了 盡量可以不要用 精鹽
畢竟 他 的處理 過程 不是很好


可以用 海鹽  或 岩鹽

NGC 最近 的一集異國料理 介紹了越南
我才知道 潤餅皮是如何製作的
而越南當地著名的 青草潤餅皮製作如下 :
將米磨成泥
再將 米漿塗抹成圓形在紗網上
紗網下 有蒸汽讓餅皮快速烘熟
接下來 再將 有點軟的餅皮
放在 燒紅的木堆上烤
而這是 需要兩張 向蒼蠅拍般的鐵網
來回在火推上拍弄餅皮
因為 有這兩鐵網 加上 火烤
於是 餅皮還是 可以維持住圓形 且經過約10~15秒的火烤
讓透明的餅皮變成白色 且變翠硬
最後一個 也算是 最重要的一個步驟
就是 將一片片的餅皮 放在 架離青草堆上約20~30cm高的紗網上
餅皮就可以吸收 早晨或黃昏的濕氣(早晨會比較好)
看濕氣的情況 一般是10~15mins 就可以了
經過 青草清新的濕氣附著
使得 原本 脆硬的餅皮
變成 獨特的 青草香味軟餅皮~~~讚啦


而越南也是 全世界 第二大咖啡出口國
第一大是巴西
市區街上 都可以 看到一家家的 純樸咖啡廳
沒有 世界級的連鎖咖啡店
有的也是 散發著濃純咖啡香 很道地的咖啡店
價錢自然平民
使得 人人都可以 隨時隨地 沈浸在咖啡的世界裡


連極品的kopi Luwak(麝香貓咖啡)
在越南街上 也彷彿 像是 在台灣 一般咖啡廳
ㄏㄏ 產咖啡豆大國就是 有這個好處
咖啡 讓你喝到吐 都不用花多少錢


觀看全文...

平生 到此為止 吃過 最好吃的義大利麵
居然 就是 在 新竹救國團 的廚房 
且是站著 吃完
而 這也是 我第一次 吃到 青醬義大利麵

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青醬義大利麵 :
a) 青醬作法 : 
一點橄欖油+松子+鯷魚(很貴 兩尾小盒裝 好像就要NT 75,進口品,不一定要加鯷魚啦)
+九層塔(在國外 都是用 羅勒 因為他們沒 九層塔)
+起司粉+蒜頭+若需要的話 可以加一點點水 
全部加在一起  放進打果汁機  青醬就完成了


b) 義大利麵條 煮滾後 撈起來 放進冰水中讓它變Q啦

c) 
*一點olive oil爆香蒜片
若放 蒜片 最後會變黑 爆香後 可以將蒜片 拿起來 
最後 麵煮好後 才放入 爆香過後的蒜片


*放入 香菇切片 + 雞胸肉切條 + 白葡萄酒 收汁 後 起盤


*加入 剛煮好 冷卻的麵條 和加入 青醬 下去攪拌
最後 最重要的
請加入 海鹽 或 岩鹽(可以去 Jason's market 買)
他會把 青醬 的滋味 整個提升放大--> 江湖一點訣


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長江豆炒雞 :

a)把雞腿切塊
然後 加入 海鮮咖哩粉 和 辣茄醬 醃一下讓它入味
b) 爆香蒜頭和辣椒 一樣 爆香完可以先拿起
c)放入 洋蔥塊 + 醃好的雞腿塊  快炒一下
d) 加入 長江豆段 ,接著 加些水
e) 收汁 , 快收完汁後 可以加些 椰奶 多點風味
P.S 若 吃重口味的 海鮮咖哩粉 可以多加點 


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磨磨喳喳 : 
沒什好講的
就是 椰奶 碎冰 椰果 一些綜合水果

5/8~6E 我下午都會去 上兩個小時 救國團的泰式料理課
學校 沒教的事情
我總是 在出社會後 找回自己生活步調後
慢慢去重新學習