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November 14, 2010
  在寒冷的冬天裡吃熱騰騰的火鍋這可是很棒的驅寒方法,洪運軒正好可以滿足這個需求.
            大哥說他店裡的佈置很像茶藝館.

   洪運軒-涮羊肉離微風廣場不遠,交通很方便附近也有停車場可以停車.
            ↑玄關擺設,要不是有個涮羊肉用的鍋不然還真覺得它是間茶藝館.
  今天店裡頭只有老闆一個人,他看到我們進來時還很好奇的問我們怎麼知道這間店的,他說這間店人氣不高,其實我們來這的原因很簡單..因為有人想吃看看就來了.
            ↑簡單明瞭的菜單.
  這間店的東西樣式不多,主要就是吃涮羊肉,羊肉有澳洲進口及本地生產的新鮮羊肉,不過老闆隨後補上一句現在本地新鮮羊肉大缺貨,可能要等上一陣子才會有.感覺是最近天冷所以涮羊肉跟羊肉爐生意興隆所致.
  菜單裡頭有道需預約才有的"招牌牙籤肉"下次再來時要來點看看是啥玩意.
   ↑老闆自製的酸梅汁.
  喝一口酸梅汁就知道這是手工做的,它不像售酸海汁那麼甜,口感很順喝了會想再喝的飲料.
   ↑唯一的小菜-小黃瓜.
 
新鮮香脆的小黃瓜沾著甜麵醬一塊吃很道地的北方小菜,它的小黃瓜即使不沾醬單獨吃也很讚.
   ↑等菜中拍的名片~~
   ↑涮肉沾醬.
  沾醬在料理中有著提升食物美味的功效,有別於其他涮羊肉店大多數醬料為客人自行調配喜歡的沾醬,洪運軒所用的芝麻沾醬是依原本北京洪運軒所用的沾醬幫客人配好一人一碗,可以選擇要辣或不辣的醬料,個人覺得他的沾醬真的非常接近我們在北京所吃到一些老字號涮羊肉店的味道.
   ↑加點香菜讓芝麻沾醬更美味.
            YA~我們的鍋來了.
            ↑我們選清湯底(白開水).
  平常所吃涮羊肉湯頭大多用高湯來當涮肉用的鍋底,其實開水湯涮出來的肉比用高湯涮出來的肉還更保有食材的原味,建議來這吃的話要選清湯鍋底才會吃到不同的滋味.
           
↑清澈到可以看到鍋子的底部.
   ↑今天的主角"澳洲羔羊肩火鍋片".
   ↑美國雪花牛小排.
   ↑開始涮肉~~~
  涮:清洗﹑洗滌。如:「涮碗碟」﹑「涮瓶子」﹑「涮杯子」。
一種烹飪方法。由進食者將切好的薄肉片,放入滾湯中,燙一下即刻取出,沾佐料而食。
(參考教育部字典)
  所以一開始鍋裡水煮開時先涮肉,這樣可以吃到肉的鮮味.
   ↑多種材料製成的有機凍豆腐.
   ↑粉紅的是蝦丸,白色是花枝丸下方為燕餃.
  凍豆腐由外觀可以看出有的有加入雞蛋,有的有加黑豆看起來看起來就很多樣,而蝦丸,花枝丸都是手工做的咬下去很彈牙花枝丸裡頭真的可以吃到花枝,都很好吃.
   ↑大支的金針菇吃起來就比一把細細的那種口感更好.
   ↑白菜洗的很乾淨切的大小適度可以直接就放到鍋裡.
   ↑山茼蒿,還沒煮就覺得它一定好吃.
   ↑煮好還是超翠綠~好吃的咧.
   ↑老闆推薦的手工麵條.
  使用涮完先前食材後味道鮮美的湯所煮出來的麵味道清鮮,麵條超彈牙很有咬勁好吃.
            ↑由於湯裡沒有任何的調味料,所以可以加點鹽到湯裡再喝.
            ↑吃火鍋連湯都喝光光-真少見.
   ↑醬羊肉芝麻燒餅.
  羊肉滷的很入味肉也很嫩吃起來不會乾乾柴柴的,芝麻燒餅散發濃濃的芝麻香好吃~
   ↑個頭不大但很好吃的東西.
  桌上東西都吃完後大家對洪運軒涮羊肉的食物評價都很高,也覺得下次還要再來吃,對於吃膩重口味的涮羊肉的人這間店的涮羊肉值得一吃.
======相關資訊======
洪運軒涮羊肉:
地址:台北市八德路2段331號.
電話: (02) 27811488.



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留言 (1筆)
1.
看到嘗鮮lets go及幾個布落格的介紹, 2012二月9日晚上去試 結果完
全一個失望: 1. 牛羊肉質普普通通, 尤其他標榜的北
京涮羊肉實在與真正在北京吃到羊肉差太
遠, 而且要價$480 實在太離譜
2. 鍋子重頭到尾就沒完全滾過,只在內圈邊緣冒些小泡.問老板是什麼
狀況, 他居
然說東西太多水無法滾. 我們在北京東來順下好幾盤肉與料還是強強
滾, 他的說詞好像我們是沒吃過涮羊肉的土包子.
3. 店內就只有老板一人, 點的東西花了一個小時也沒上齊, 其他食材也
一般般, 質與量也實在太差. 芝麻醬燒餅到我們要結帳之前才送上來,
真是望眼欲穿.
4. 吃完之後那鍋湯已經變成黑褐色, 不是說他們的湯到最後還是清清
如水? 我們在北京東來順吃完涮羊肉那個湯才真是叫一個清澈一個鮮.

總之 這個慘痛經驗希望提出讓大家參考. 花錢事小, 吃到這樣的涮羊肉
事大. 最讓我們難以接受的是他一直標榜技藝是由北京學回來的, 三條
線.

 
peterplane 於 Feb 14, 2012 留言 |
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