Felix生活網誌

新同樂
敦化南路2段34號
2700-1818
初訪新同樂
二訪新同樂


料理品質非常穩定, 廚師掌勺的功力更是一等一, 新同樂的炒飯一份要價600, 算是炒飯中的天價, 但真的有其無可取代之處

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1.曾經吃過的海鮮食材(前言)


感謝許多師傅和店家的厚愛, 讓愛吃生食的我, 這幾年可以吃到比一般生客好的食材和部位, 不可否認, 絕大多數的日本料理店, 生熟客還是有一定的差別, 不過熟客也是生客開始, 前一兩年我也踩了不少地雷


我對食材的認識只比一般客人好一點, 絕對不如每天買魚, 摸魚的專業師傅, 當初為了吃到自己所追求的食材, 除了自己看書(現在就沒有這種熱忱了), 就是多問師傅


我一直覺得食客和店家的關係就好比店家和魚販, 店家會想多試幾間魚販和貿易商, 最後才知道那些魚販和貿易商可以提供自己所要的食材, 以台灣漁獲而言, 每個店家都想找到在崁仔頂, 南方澳, 東港等地都非常夠力, 可以網羅到當天台灣頂級食材的魚販來配合, 但我們食客何嘗不是希望上桌的都是當天的好料, 但對好料的定義每位師傅的標準就不同了


這幾年下來, 我已經很滿足我所嚐到的食材, 接下來會把過去曾在這個部落格po過的照片, 大略做個以生食為主的海鮮食材簡單整理, 會分為(1.前言), (2.台灣蝦貝), (3.台灣鮪魚), (4.台灣魚類), (5.日本蝦貝), (6.日本鮪魚), (7.日本魚類), (8.其他食材)


整理時回頭看以前的食記, 也大致了解哪些師傅說話實在, 哪些師傅誇大不實, 當中印象最深刻的是一次是壽司師傅可以把黃鰭鮪唬爛成黑鮪魚


這幾年開啟我對台灣漁獲的體認, 主要是來自於安一,朱添, 添財, 錦富, 阿吉師等店家, 而開啟我對日本漁獲的體認, 則主要來自於樂, 都鮨, 野壽司, Micasa等店家

蘇花公路

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Lawry's勞瑞斯牛肋排
松仁路107號B1(全豐盛105大樓)
3762-1312
初訪Lawry's勞瑞斯牛肋排


吃過的漢堡, 三明治中, 就以這裡的漢堡和三明治最令我滿意

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2012南投之旅
合歡尖山
石門山(人生中的第二座百岳)
松雪樓(台灣景色最美的飯店)
合歡山主峰(人生中的第一座百岳)


這次南投之旅很幸運的遇到今年合歡山的第一場瑞雪(松雪樓積雪20幾公分), 且毫無預警, 在加上交通管制, 讓當天本來幾乎滿房的松雪樓, 只來了不到1/3的房客, 也讓我們能更悠閒的感受松雪樓的美


ps: 上次來松雪樓就覺得很美了, 沒想到這次可以看到剛下過雪的松雪樓襯上高山特有的天空藍, 真是美不勝收, 以後有機會一定還要再來

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野壽司
新生北路1段85號
2581-7577
二十訪野壽司
二十一訪野壽司
二十二訪野壽司
二十三訪野壽司
二十四訪野壽司

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朱添鮮魚號
基隆仁愛市場1F
2424-9832
六訪朱添鮮魚號(南方澳黑鮪魚)


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史記精緻麻辣鍋
民生東路2段62號
2542-0685

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阿吉師
士東路100號(士東市場)
2834-6136, 0936-132578
十五訪阿吉師


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朝羊肉
台南市健康路二段245號
06-2639647
初訪朝羊肉
二訪朝羊肉
阿霞飯店
台南市忠義路2段84巷7號
06-2224420
初訪阿霞飯店
二訪阿霞飯店


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