July 10, 2007
aegonfelix
在天空部落發表於23:00:00 |
日本料理
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2007/7/1
高玉(民生店)
民生東路3段8號B1
25032215
延伸閱讀 二訪高玉食記
延伸閱讀 三訪高玉食記
延伸閱讀 璿淇媽---高玉飲食篇
延伸閱讀 璿淇媽---高玉感官篇
今天是和特地北上的曹醫師, 璿淇爸媽聚餐, 因是在星期日晚上這種不適合吃生魚片的日子來用餐, 所以對料理就沒有太大的期待, 今天印象最好的是日本紅魽腹握壽司, 其次是日本九州海鱸魚握壽司, 日本長崎本鮪系列, 澎湖透抽系列, 炸狼牙鱔, 星鰻握壽司
雖然當天沒有讓人特別驚艷的料理(主要是我們來的時間不對), 但是每道料理還是有一定的水準, 也謝謝阿德師傅幫我們精選了當天較優的食材, 以及做了一些刀工細緻的料理
店內裝潢
今日食材
佐餐的貴釀酒
山藥泥水雲
日本九州海鱸魚握壽司
日本紅魽腹握壽司(第一次在台灣吃到日本紅魽-應是養殖的, 不過油脂甜度都比台灣野生還細緻許多, 很滿意的一貫)
日本長崎本鮪中腹握壽司(鮮度, 冷度都略差, 不然也會是滿意的一貫)
澎湖透抽生魚片(今天我覺得鮮度最好的食材, 醬汁調味的非常清爽, 我還蠻喜歡的)
活鈕扣蝦握壽司
微炙日本白魽腹握壽司
炙竹貝握壽司
日本九州小竹莢魚握壽司
現場處理的狼牙鱔
炸狼牙鱔(鱧魚)
狼牙鱔佐梅子醬
日本九州赤海膽握壽司
漬日本小洋蔥
醬燒星鰻握壽司
薄鹽星鰻握壽司
澎湖透抽頭生魚片
漬鮪魚赤身握壽司(除了食材不如以往, 今天也漬的太過一點, 不過這貫是我自己硬要點的, 與阿德師傅無關)
日本長崎本鮪Toro泥握壽司
日本長崎本鮪Toro泥捲壽司
紫蘇漬大根
澎湖透抽握壽司
鈕扣蝦頭味增湯
葡萄柚凍
可可奶酪
高玉(民生店)
民生東路3段8號B1
25032215
延伸閱讀 二訪高玉食記
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延伸閱讀 璿淇媽---高玉感官篇
今天是和特地北上的曹醫師, 璿淇爸媽聚餐, 因是在星期日晚上這種不適合吃生魚片的日子來用餐, 所以對料理就沒有太大的期待, 今天印象最好的是日本紅魽腹握壽司, 其次是日本九州海鱸魚握壽司, 日本長崎本鮪系列, 澎湖透抽系列, 炸狼牙鱔, 星鰻握壽司
雖然當天沒有讓人特別驚艷的料理(主要是我們來的時間不對), 但是每道料理還是有一定的水準, 也謝謝阿德師傅幫我們精選了當天較優的食材, 以及做了一些刀工細緻的料理
店內裝潢
今日食材
佐餐的貴釀酒
山藥泥水雲
日本九州海鱸魚握壽司
日本紅魽腹握壽司(第一次在台灣吃到日本紅魽-應是養殖的, 不過油脂甜度都比台灣野生還細緻許多, 很滿意的一貫)
日本長崎本鮪中腹握壽司(鮮度, 冷度都略差, 不然也會是滿意的一貫)
澎湖透抽生魚片(今天我覺得鮮度最好的食材, 醬汁調味的非常清爽, 我還蠻喜歡的)
活鈕扣蝦握壽司
微炙日本白魽腹握壽司
炙竹貝握壽司
日本九州小竹莢魚握壽司
現場處理的狼牙鱔
炸狼牙鱔(鱧魚)
狼牙鱔佐梅子醬
日本九州赤海膽握壽司
漬日本小洋蔥
醬燒星鰻握壽司
薄鹽星鰻握壽司
澎湖透抽頭生魚片
漬鮪魚赤身握壽司(除了食材不如以往, 今天也漬的太過一點, 不過這貫是我自己硬要點的, 與阿德師傅無關)
日本長崎本鮪Toro泥握壽司
日本長崎本鮪Toro泥捲壽司
紫蘇漬大根
澎湖透抽握壽司
鈕扣蝦頭味增湯
葡萄柚凍
可可奶酪
