Felix的生活網誌

2007/10/27


大黑鮪のすし茶屋 吟遊
東京都新宿区矢来町110
03-3269-0777


"料理東西軍"中曾介紹過的一間以鮪魚聞名的壽司店, 也是以黑鮪頭部Toro以及各式日本酒聞名的店, 這裡的各種海鮮的鮮度平均值都非常不錯, 捏工也很不錯, 且價格非常平實





店內裝潢



今日魚種產地以及價格介紹


十四代播州愛山特吟純米大吟釀(香氣非常濃郁, 是我此行喝到好喝的銘柄之一)

前菜-鮪魚臉頰肉

大黑鮪夢5点盛(黑鮪赤身, 中Toro, 大Toro, 頭部Toro, 炙下巴Toro)(今天用的黑鮪是加拿大產的, 重217公斤, 整體而言, 油度, 甜度都非常不錯, 但少了點本鮪特有的香氣)

黑鮪赤身

中Toro, 大Toro

頭部Toro(味道比大Toro還濃郁許多, 油度也夠, 但鮮度略有不足)

炙下巴Toro

綜合生魚片

金目鯛肚(伊勢產)

比目魚鰭邊肉(青森產)(口感很不錯但不甜)

鯖魚(松輪產)

鰹魚(氣仙沼產)(不虧是秋鰹, 油度, 香度都令人非常滿意)


帆立貝, 赤貝(鮮度, 甜度都很棒)


生蠔(三陸產)(鮮度, 口感都很棒, 我果然還是較適合吃日本的生蠔)

白燒星鰻


鹽烤大文蚵(熊本產)(夠大顆, 也很甜)

胡麻豆腐(不怎樣)


銀鱈西京燒


黑鮪頭頂肉燉蘿蔔(過鹹了, 可能要配白飯比較適合)

魚肉味増湯