Felix的生活網誌

2007/10/27


大黑鮪のすし茶屋 吟遊
東京都新宿区矢来町110
03-3269-0777


這篇介紹的食材除了金目鯛肚, 鮭魚卵, 海膽品質並不算好以外, 其他都非常不錯, 因後面出的魚貝類大多都是當場處理的, 和前面的出的生魚片都是已經處理好的有所不同


雖說今天的鮪魚不是用大間等鮪魚有名的產地, 但品質倒是好的讓我訝異, 其實只要選魚的眼光夠好, 不用花大錢還是可以選到品質很好的魚

黑龍 大吟釀(沒有昨天在仲巳屋喝的"黒龍 大吟醸 龍"好喝)

黑鮪大Toro握壽司

黑鮪中Toro握壽司

金目鯛肚握壽司(伊勢產)

甜蝦握壽司(北海道產)(鮮甜)

鮭魚卵軍艦壽司(過鹹)

海膽軍艦壽司

煎蛋

黑鮪碎肉細卷(美味)

十四代「中取り播州山田錦」純米吟醸(同餐的店裡熟客請的, 日本人真是有人情味, 也是此行中喝到好喝的銘柄之一)

很大隻的鰤魚(和台灣吃到的水準完全不同, 彷彿是另一種魚種, 非常美味)

寒鰤魚握壽司(青森產)

寒鰤魚肚握壽司(青森產)

蟹肉握壽司(北海道產)(用的是新鮮貨, 甜度味道都都屬上乘)

活青柳貝握壽司(北海道產)(很甜)


帶卵牡丹蝦(北海道產)

牡丹蝦卵

烤牡丹蝦頭


活鮑魚握壽司(三陸產)

活北寄貝握壽司(北海道產)

沙丁魚握壽司(瀨戶內海產)

竹筴魚握壽司(淡路產)

酒蒸鮑魚握壽司

黑鮪下巴握壽司

黑鮪大腹握壽司

黑鮪頭部Toro(師傅重新拿一塊新的出來, 鮮度果然不同, 果然和師傅的互動是很重要的)

黑鮪頭部Toro握壽司


漬黑鮪臉頰肉握壽司


綜合水果凍

最後老闆還送我們一個新的茶杯當拌手禮