Felix生活網誌

2007/10/28

Tapas Molecular Bar(東方文華飯店)
東京都中央区日本橋室町2-1-1
03-3270-8800


第一次吃西餐跟吃壽司一樣, 不但是坐在吧台, 還可以看到廚師製作料理的過程, 且全程都有互動, 也很像在上一堂物理化學課, 挺好玩有趣的一餐


料理方面, 非常有創意, 但絕大部分都稱不上好吃, 除了伊比利豬的秘密, 鵝肝玉米濃湯, 味増湯算是比較好吃一點, 印象最深刻的還是吃了之後, 鼻孔和嘴巴會噴出白煙的藍色夏威夷以及吃了之後再吃任何酸的水果, 紅酒, 都會變甜的神秘果


ps: 這裡一天只做兩輪客人, 一輪最多7個人, 用餐時間分別是18:00, 20:30起



今日菜單



幾乎每兩三道菜就換一套新的餐具, 不虧是六星級飯店的服務


Meot&Chandon Brut Imperial(香檳)


Yakult Beer

蝦餅

Cabrales and Cuttlefish(烏賊口味的泡沫)


Passion Fruit and Salmon Roe Cylinder(百香果口味的鮭魚卵試管)



2006 Sauvignon Blanc, Cloudy Bay Vineyards Marlborough New Zealand(白酒)

Crispy Beets(酥脆的甜菜絲)



Scallop and Pumpkin Sorber(帆立貝佐南瓜)



Red


Tommy Thai(用泰式酸辣湯做成的皮, 可以將液態變成固態, 果然很分子料理)


Strawberrt and pesto Spaghetti(起士義大利麵佐草莓醬)


Domaine Guy Charlemagne Blanc de Blancs Grand Cru Reserve(香檳)


Scampi, Almond, Grapefruit(用蝦, 杏仁, 葡萄柚去做的一道菜)





Carrot Caviar(紅蘿蔔做的魚子醬)