Felix的生活網誌

2007/10/28

Tapas Molecular Bar(東方文華飯店)
東京都中央区日本橋室町2-1-1
03-3270-8800


當天同桌的有一對美國人, 一對日本人, 加上我們這對台灣人, 三組人都對著料理猛拍照, 形成一個挺有趣的全球村畫面, 不過看起來師傅早已習以為常了


2005 Santenay 1er Cru Beaurepaire, Domaine Olivier, Bourgogne, France(紅酒)


1999 Chateau de Candale, Haut-Medoc, France(紅酒)




Warm Sizzling Beef(把牛肉放在真空壓縮罐中低溫放六小時, 應該是熟成的意思, 不過成品還真是難吃)


將橄欖油放進-196℃的桶子中凝結成冰粉狀


Textured Gazpacho(西瓜, 蕃茄冷湯佐橄欖油冰粉)




Secreta de Derdo(伊比利豬的秘密)


Unagi, Pineapple, Miso(用鰻魚, 鳳梨, 酪梨泥等做成的一道菜)



De Venoge Rose Brut(粉紅香檳, 也是今天最好喝的香檳)



Foie Gras Cappuccino(鵝肝玉米濃湯)


Rhubarb Disc


Juicy Lamb(多汁的羔羊肉)(把羊肉切開挖個洞, 然後將肉汁凍放進去之後縫合, 這樣一口咬下去就成為名符其實的多汁羔羊肉, 不過這道和牛肉一樣, 店家的創意是感受的到, 但成品也是不好吃, 完全比不上內湖鷹堡52的羊排)


Emperor's New Mojito(吧台女侍會假裝倒飲料在空的杯子裡, 就好像在一個空的杯子喝東西, 其實玄機是在吸管裡)


Miso Soup(味増湯)(很可愛的呈現方式)




Blue Hawaii(藍色夏威夷)(吃了之後, 鼻孔和嘴巴會噴出白煙, 非常的好笑好玩, 同桌的客人也都樂在其中, 我覺得是這餐中最大的爆點)


Blueberries and Laure

綜合甜點

Saffron Chocolate Torte(用番紅花, 巧克力做的果仁蛋糕)

N.Y Cheese cake

Cappuccino(棉花糖)


Vanilla Gummy(香草軟糖)

Raspberry and Black Pepper(用覆盆子, 黑胡椒做的甜點)

來自非洲的神秘果(聽說台灣也有產)


水果(沒吃神秘果前吃都超酸的, 不過吃完神秘果後, 連檸檬都變甜了, 連配紅酒也都有效果喔)