Felix的生活網誌

2007/11/2

入船壽司
東京都世田谷区奥沢3-31-7
03-3720-1212


以進全日本當天最好的整條本鮪聞名的本鮪壽司專賣店, 今天青森大間產的本鮪品質真的是非常不錯, 但它的本鮪問題和台灣很多高級壽司店一樣, 可能因為冷藏(ex: 溫度設定不當, 冷藏櫃開啟太過頻繁, 沒用保鮮膜等因素)或處理的問題導致水分明顯流失, 雖然從下面拿出來的一大塊Toro有好一點點, 但品質離日本高級壽司店都還有一段距離, 用餐時一直看到老闆很細心的在處理這條本鮪, 照理今天這條本鮪應該也是開沒多久才對, 醋飯, 捏工也並沒有特別突出, 以致壽司入口後少了一點感動


雖然本鮪不如我預期, 但能一餐讓人吃到那麼多鮪魚不同的部位, 也不枉為專賣店了, 但當天的超大隻比目魚, 超大隻鯛魚以及活車蝦倒是令我非常非常驚艷, 加上老闆非常的和藹可親, 價位也非常合理, 也不枉我們特地坐電車到此了





店內裝潢

壽司盤

佐餐的大吟釀


比目魚鰭邊肉握壽司(第一次看到那麼大的比目魚, 水族箱裡還有兩三隻活的, 油脂, 甜度都是一等一的, 很棒的開場)

槍烏賊握壽司

超大隻的鯛魚

鯛魚握壽司(同樣是很美味的魚生, 一點都沒有大條魚肉過老, 筋過粗的問題, 這裡的比目魚和鯛魚完全顛覆我覺得魚過大會肉老筋粗的印象)



今天的鮪魚來自於青森--大間

鮪魚赤身握壽司(青森 大間產)

鮪魚中Toro握壽司(青森 大間產)

鮪魚大Toro握壽司(青森 大間產)

超大隻的白魽

白魽握壽司(雖然也很大隻, 但肉質過老不細緻)

車蝦握壽司

活車蝦握壽司(很甜)


鮪魚碎肉握壽司

鰹魚握壽司



帶卵甜蝦握壽司(這道也很不錯)


星鰻握壽司(挺難吃的)

本象牙蚌握壽司

烤車蝦頭

鳥貝握壽司

海膽軍艦壽司



烤鮪魚腹筋(青森 大間產)(能吃到生鮮的鮪魚腹筋, 相信這條本鮪應該就不會是放太久的)

漬鮪魚赤身握壽司

比目魚握壽司

本鮪霜降握壽司(青森 大間產)


本鮪Toro泥軍艦壽司(青森 大間產)

烤松茸握壽司(沾了隔壁熟客的光, 才能點到這當天送到的一小箱日本新鮮松茸, 比都鮨的多汁許多, 但香氣還是差吉兆的一大截)

再加點的比目魚鰭邊肉握壽司, 另外還有點一貫炙比目魚鰭邊肉握壽司, 不過忘了拍(真的是比目魚中的極品)

本鮪下巴握壽司(青森 大間產)

炙本鮪下巴握壽司(青森 大間產)


炙本鮪大Toro握壽司(青森 大間產)


本鮪中Toro細捲壽司(青森 大間產)


本鮪大腹刺身(這是此行中在"吉兆"吃到的, 同樣是青森 大間產的本鮪, 印象卻好非常多, 不過價位應該也差很多)