Felix的生活網誌

2007/11/3


鮨 福元
東京都世田谷区代沢5丁目17番地6号　はなぶビル地下1階
03-5481-9537
夢幻壽司~二訪鮨 福元(上)


我很欣賞鮨 福元那種以客為尊的店家態度, 有提供Omakase和單點可以讓客人選擇(以這點而言, Umai Micasa, 野壽司, 高玉, 磯勢, 八王子, 牡丹園, 三井極壽司, 新都里等也做的很好, 才算是服務業), 不會像一些生意好的店家, 為了其出菜的流程順而只有Omakase, 也或許它們算是有個性的店家, 但往往師傅配的菜色並沒有全部都是我想吃的, 因為自己會更清楚當天想吃的料理口味, 所以我較喜歡用單點的


我很欣賞福元有主動提供有冰塊的冰綠茶(すし処 海味也有, 台灣的店家倒是還沒看過), 福元還會將當天食材的產地寫的非常清楚, 除了能讓客人一目了然, 也能讓客人更安心的享用, 只可惜台灣進口的日本漁獲, 很多連貿易商都不是很清楚產地, 更何況是店家呢, 用餐時有時會問店家漁獲的產地, 誠實的店家還會說不清楚, 極少數店家則還會亂屁一通, 一頓飯下來就好像在聽吹牛比賽一樣, 不過也算是有趣的用餐經驗


芥末(伊豆 天城)(這種黏度才是真正高級的山葵)

槍烏賊握壽司(靜岡 西伊豆)

真鯛握壽司(神奈川 佐島)

比目魚握壽司(福島 相馬)

本鮪中Toro握壽司(青森 三厩)



本鮪大Toro握壽司(青森 三厩)


小鰭握壽司(千葉 竹岡)


真鯖握壽司(神奈川 松輪)

真鰺握壽司(兵庫 淡路)


海松貝握壽司(愛知 三河)

赤貝握壽司(宮城 閑上)



車蝦握壽司(鹿兒島 坊津)

烤車蝦頭(鹿兒島 坊津)

薑片

真蛸握壽司(神奈川 佐島)


煮蛤握壽司(千葉 九十九里)

白燒星鰻握壽司(茨城 大洗)


醬燒星鰻握壽司(茨城 大洗)