Felix的生活網誌

2008/4/5


都鮨
二十一訪都鮨(食材篇)


今天的日本海膽, 日本野生曹以魚的水準沒有上次去牡丹園時來的好(有一段差距), 其餘大多數料理的美味程度都是在台灣相當滿意的, 當中又以石鰈, 櫻鯛, 縞蝦, 鰆魚, 真鯖, 魷魚等食材讓我最為驚艷, 這餐也讓我見識了小林的擺盤功力及美感, 小林對料理的確是很有天份, 感謝小林這次費心思的安排

店內裝潢

佐餐的北雪YK35大吟釀



北安大國純米吟釀(史姓友人提供的)

百香果水雲






日本野生石鰈薄造

石鰈薄造沾醬

壽司盤

藻鹽

日本野生石鰈腹部握壽司佐藻鹽

蝦鬆



日本野生櫻鯛背部握壽司佐蝦鬆

湯霜日本野生櫻鯛腹部握壽司


烤日本帶卵縞蝦

烤日本帶卵縞蝦頭




日本帶卵縞蝦握壽司

日本野生鰆魚背部生魚片


日本野生鰆魚腹部生魚片


烤爐



烤日本野生初鰹




烤日本野生初鰹生魚片


日本馬刀貝包日本手工海苔握壽司



昆布蒸鮟康魚肝



日本本鮪Otoro握壽司(和都鮨的巔峰之作還是有一段距離)


日本赤海膽佐日本水海膽握壽司(赤海膽的品質沒有以前的馬糞海膽來的好)

日本白昆布







日本野生真鯖棒壽司


日本野生剝皮魨佐剝皮魨肝, 日本魷魚佐魷魚肝




酥炸日本真竹筴魚


日本野生曹以魚生魚片



烤麻糬紅豆湯(今天的特別好喝)