April 19, 2008
aegonfelix
在天空部落發表於23:00:00 |
日本料理
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2088/4/11
阿留申生魚片
松山路294號(永春市場34號)
0952-710102
阿萬一直以來都是我買生魚片回家吃的首選, 雖然阿順生魚片(阿萬的徒弟開的, 新店市建國路109號, 0953-630330)也很好, 但離我家遠了點, 這裡的野生紅魽, 軟絲等食材的品質不但好(應該可以打敗八成以上的日本料理店)也算穩定, 價位又非常便宜, 所以我去日本料理店很少主動點台灣常見的漁獲
雖然阿萬有時喝醉會亂一下, 不過他平常說起話來倒是讓我挺佩服的, 最欣賞阿萬的是他很"真", 還有會幫客人做好品質的把關, 之前和他不熟時來買紅魽, 他還會說今天的野生紅魽品質不夠好, 買其他的好不好, 不像很多店家每次都說自己家的東西有多讚有多好, 還有他對事不對人的態度我也是很欣賞的, 今天和他討論一些基隆的海鮮店, 當中有他不認同的老闆, 但一提到那個老闆的絕活, 他也還是非常讚賞, 不會以偏蓋全的看待一個人
ps:這裡沒有供客人用餐的地方, 也沒有漂亮的刀工, 但就像"全聯"的廣告一樣, 阿萬把裝潢, 人事成本的開銷都回饋在價格上, ex:這裡一片野生紅魽肚生魚片差不多20, 和一般店裡賣一片要價70-100差很多, 這裡品質不但好, 還是切純肚肉, 不像一般店都是切背部加肚肉
食材櫃
軟絲包小黃瓜
姬鯛
野生紅魽背部生魚片
軟絲翅膀生魚片
鮭魚脖子生魚片(如阿萬所說, 鮭魚脖子比鮭魚肚更濃郁, 口感更滑順)
烤軟絲觸鬚, 翅膀
烤軟絲
烤軟絲最長觸鬚(也是阿萬最喜歡的部位, 因為有在運動, 所以更有彈性, 應該就像比目魚的鰭邊肉一樣)
烤姬鯛魚卵(加沙拉再用海苔包起來吃, 阿萬事先就有說今天的卵不夠成熟, 所以味道, 口感會差一點, 真希望一些店家都能像阿萬一樣可以先和客人說明當日食材的狀況, 而不是一昧的推銷)
軟絲生魚片(外帶)
野生紅魽下巴生魚片, 姬鯛肚生魚片(外帶)
鮭魚肚生魚片(外帶)
阿留申生魚片
松山路294號(永春市場34號)
0952-710102
阿萬一直以來都是我買生魚片回家吃的首選, 雖然阿順生魚片(阿萬的徒弟開的, 新店市建國路109號, 0953-630330)也很好, 但離我家遠了點, 這裡的野生紅魽, 軟絲等食材的品質不但好(應該可以打敗八成以上的日本料理店)也算穩定, 價位又非常便宜, 所以我去日本料理店很少主動點台灣常見的漁獲
雖然阿萬有時喝醉會亂一下, 不過他平常說起話來倒是讓我挺佩服的, 最欣賞阿萬的是他很"真", 還有會幫客人做好品質的把關, 之前和他不熟時來買紅魽, 他還會說今天的野生紅魽品質不夠好, 買其他的好不好, 不像很多店家每次都說自己家的東西有多讚有多好, 還有他對事不對人的態度我也是很欣賞的, 今天和他討論一些基隆的海鮮店, 當中有他不認同的老闆, 但一提到那個老闆的絕活, 他也還是非常讚賞, 不會以偏蓋全的看待一個人
ps:這裡沒有供客人用餐的地方, 也沒有漂亮的刀工, 但就像"全聯"的廣告一樣, 阿萬把裝潢, 人事成本的開銷都回饋在價格上, ex:這裡一片野生紅魽肚生魚片差不多20, 和一般店裡賣一片要價70-100差很多, 這裡品質不但好, 還是切純肚肉, 不像一般店都是切背部加肚肉
食材櫃
軟絲包小黃瓜
姬鯛
野生紅魽背部生魚片
軟絲翅膀生魚片
鮭魚脖子生魚片(如阿萬所說, 鮭魚脖子比鮭魚肚更濃郁, 口感更滑順)
烤軟絲觸鬚, 翅膀
烤軟絲
烤軟絲最長觸鬚(也是阿萬最喜歡的部位, 因為有在運動, 所以更有彈性, 應該就像比目魚的鰭邊肉一樣)
烤姬鯛魚卵(加沙拉再用海苔包起來吃, 阿萬事先就有說今天的卵不夠成熟, 所以味道, 口感會差一點, 真希望一些店家都能像阿萬一樣可以先和客人說明當日食材的狀況, 而不是一昧的推銷)
軟絲生魚片(外帶)
野生紅魽下巴生魚片, 姬鯛肚生魚片(外帶)
鮭魚肚生魚片(外帶)
