Felix的生活網誌

2008/5/31


張家專業生魚片
富基漁港內
0932-272690
初訪張家專業生魚片


中午前先到金山包子王(台北縣金山鄉中山路237號, 2498-5787)買包子, 它的蔥肉包, 酸菜包都還不錯吃, 中午就到富基漁港, 來吃阿瑞上次預告的黑鮪魚料理, 吃完之後果真沒讓人失望, 火侯, 調味都有一定的水準, 尤其火侯的掌控更甚一些日本料理店, 至於食材方面, 由於五郎是他叔叔, 加上祖傳三代都是做生魚片的, 所以以本土漁獲而言, 有些日本料理店選的漁獲還沒有阿瑞好


今天吃到黑鮪魚的眼睛, 臉頰肉, 下巴, 脖子肉, 尾巴肉的熟食, 和刺身一樣, 各個部位的肉質, 口感, 油脂以及濃郁度都不盡相同, 都有其獨有的風味

今日食材

東港黑鮪魚鰭, 野生紅魽頭, 野生海鱺頭

綜合生魚片(東港黑鮪魚三角油, 野生紅魽肚, 鮭魚肚)

東港黑鮪魚三角油(真的是黑鮪魚磚)


番茄紅燒黑鮪魚尾巴肉


煎黑鮪魚脖子肉(和都鮨一樣, 雖是做熟食, 但食材用的還是生魚片等級的, 也因第一次吃, 所以印象最深刻)


烤黑鮪魚下巴


清蒸黑鮪魚眼以及黑鮪魚臉頰肉(臉頰肉一直是我很喜歡的部位)

涼拌軟絲(女友想吃的, 整盤幾乎都她吃的)

湯霜金錢鰻生魚片(品質跟上次差挺多的, 阿瑞說是季節的因素)

整塊的黑鮪魚脖子肉

黑鮪魚脖子肉生魚片(靠近肉的部位)(不怎樣, 就是一般黑鮪魚大肉的味道)

黑鮪魚脖子肉生魚片(算是腦天接下來的部位, 所以和腦天差不多, 都是味濃香甜, 而且切的都超大片的)


乾燒紅蟳


滿滿的蟹膏

乾煎野生紅魽膘(只是乾煎, 但幾乎吃不出腥味, 不虧是招牌菜)


野生海鱺下巴生魚片


黑鮪魚脖子肉生魚片(最後再加點的, 真棒的結尾)

吃完飯後就陪我媽去金山財神廟(台北縣萬里鄉公館崙磺潭村52之2號, 2498-1186)拜拜

還可以向廟方借發財金

回家時順路買了龍蝦麻糬(益心居, 基隆市協和街225號(外木山漁港), 2426-6050)




當天的宵夜就是將吃剩打包的做成黑鮪魚眼睛, 臉頰肉, 下巴控肉飯(因多是重口味, 所以當下酒菜會或配白飯吃都會比單吃來的更適合)