Felix的生活網誌

2008/7/8



吉兆割烹壽司
忠孝東路4段181巷48號
2771-1020
星期日休


之前聽Masa師傅說他對面要開一間新的壽司店, 本來還覺得開在Masa附近應該會經營的非常辛苦吧, 所以沒有很在意, 但後來經過看到"吉兆"這個店名讓我感到很有興趣, 主要是對吉兆(西洋銀座店)那餐印象太好太好了(吉兆(西洋銀座店)~環境篇, 吉兆(西洋銀座店)~松套餐, 吉兆(西洋銀座店)~吉兆套餐), 所以之前臨時去, 結果剎羽而歸, 這對於一家剛開不到一個月的店應該是實屬不易, 今天一試果然是準備非常充足的店, 這裡有板前長~阿杰師傅, 他不只是帥而已, 手藝也很好, 人也非常客氣謙虛, 以及他漂亮女友暫時負責的外場, 加上他哥哥設計的室內裝潢, 整體而言讓人非常滿意, 和以前去鮨 なかむら的感覺還挺像的, 是台灣少數會讓人用餐完還會開心一整天的好店


我還挺喜歡一個人去壽司店用餐, 算是自己放鬆心情的一種方式, 點點自己想吃的東西, 靜靜的看著師傅的現場料理手法以及他和其他客人的互動, 如果師傅有空且談的來, 也會多聽聽師傅的理念以及料理的做法, 今天聽了一些阿杰師傅開店的心路歷程以及理念, 不論是餐廳地點的選擇, 如何去日本的丸山海苔讓其答應合作, 以及對食材的嚴選等等, 真的讓人感到這間店剛營業就那麼有人氣, 絕非偶然!


板前

海葡萄

漬蘿蔔

沙拉

安康魚肝豆腐


北之譽純米吟釀(阿杰師傅招待的, 說是不好意思讓我上次來沒吃到, 這麼優的服務態度真的是在台灣難得一見, 重點是那時是一進門我和他都還沒講到幾句話, 他也不知道我是Blogger的時候)

比目魚握壽司

比目魚鰭邊肉握壽司


槍烏賊包丸山海苔握壽司

活北寄貝刺身

青柳貝柱軍艦壽司


活車蝦握壽司

槍烏賊包海苔握壽司(多了海苔的口感和香氣)


微炙黑鮪大腹握壽司

青花魚箱壽司


用鯛魚, 干貝去做的椀物


清酒蒸鮑魚


煎蛋


冬瓜佐車蝦鬆(這裡的熟食和前面的生食都會有連貫性, 都是盡量讓客人吃食材的原味, 不會像一些店的熟食都台台的, 不然就是重口味)



同餐的老饕~蔡先生請的無濾過生原酒純米大吟釀(果香很明顯, 不虧是限量的好酒)


烤喜知次(不夠酥也不夠香, 浪費食材了)




安康魚肝佐日本麻油

日本麻油(料理東西出現過的嚴選食材, 阿杰師傅特地去日本找的)


茄子佐八丁味噌黑豬肉醬(那肉醬用來炒義大利麵應該也會超棒的, 不虧是要費時耗工做出來的)

昆布漬kiss魚握壽司

清酒蒸鮑魚裡的蘿蔔

鮭魚卵軍艦壽司(鮭魚卵, 海苔都算是水準高的)

黑鮪中腹刺身

烤活鱈場蟹腳(真的是很甜)

鱈場蟹身體握壽司佐蟹膏

烤蝦頭

鱈場蟹的身體(很久沒吃到那麼甜的, 一般都是乾巴巴的)

釜飯(連醬瓜都很有水準)

海膽握壽司(這貫的醋飯捏的就過緊些)


十四代播州愛山中取純米吟釀(阿杰師傅招待的)

蔥花鮪魚卷壽司

栗子紅豆羊羹