November 1, 2008
aegonfelix
在天空部落發表於23:00:00 |
日本料理
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2008/10/12
Umai Micasa
松仁路89之2號
2345-8699
初訪Umai Micasa
Umai Micasa的前身--樂日本料理 , 是我在台灣吃過印象最好的日本料理, 而目前日本料理中, 整體印象最好的則是Umai Micasa, 台灣能出現這兩家高水準的日本料理, 真的是要歸功於陳老闆的慧眼識英雄, 在我心中他真正是個懂吃的饕客
雖然這餐有幾道料理表現的沒有我預期來的那麼優, 但整體的水準還是很好, 不論是生食, 熟食的細緻度, 呈現料理的方式, 結尾的甜點, 以及內外場的專業服務等都可說是走在日本料理界的尖端, 尤其是這裡的常備食材等級也是目前日本料理界中我最滿意的(近來拜訪的鮨 清田食材水準也非常不錯), 這兩訪能讓我有美好的回憶, 主要歸功於阿鴻師傅, 在他身上不只學到對食材, 料理的知識, 更是讓我看見服務業的精神, 也要感謝星聰, 青木師傅用心的料理
雖然Micasa和鄰近的牡丹園都是標榜創意日本料理, 但兩者的板前水準卻是比絕大多數以板前客人為主的傳統日本料理和高級壽司店好, 不會只是一昧追求高級食材, 而是會往料理層次去做提升, 都是少數我認為料理的細緻度能跟上高級食材的店家
店外招牌
店內裝潢
冰茶, 熱茶
前菜(日本黑皮南瓜泥, 日本百合根泥佐鮭魚卵)
日本赤茄, 秋葉蟹佐胡麻醬
日本明石鯛握壽司
軟絲握壽司
日本剝皮魚佐剝皮魚肝
炙日本金目鯛握壽司
微烤秋刀魚握壽司
炸小里芋佐北海道海膽
北海道牡丹蝦握壽司
新鮮帶膜鮭魚卵握壽司
微炙黑鮪Otoro握壽司
炙日本真子鰈鰭邊肉握壽司(炙過頭了)
醬油漬鮪魚赤身握壽司
日本鯖魚握壽司
烤日本金目鯛佐日本鬼皮栗子(非常棒的烤魚, 栗子也非常好吃)
日本德島酸橘, 日本海鹽
日本赤鯥握壽司
日本熊本生蠔味增湯(把好食材放在我喝不慣的湯裡, 有點小浪費)
日本星鰻手捲
日本熊本生蠔軍艦壽司
再加點的日本明石鯛握壽司
日本瓢瓜海苔卷
味增黃金豬蓋飯(近來吃到的北投的台南滷三塊, 東門市場的黃媽媽滷肉飯等都是我喜歡的類型, 但還是屬這碗黃金豬蓋飯最讓人懷念)
抹茶冰淇淋, 巧克力舒芙蕾, 覆盆子醬, 水果
巧克力舒芙蕾
覆盆子醬
水果
PAUL(仁愛路4段107號, 2771-3200)(因在法國, 日本都有吃過而對PAUL留下了好印象, 所以雖然在台灣的售價很貴< 以前買羅娃的黃金麵包500就覺得好貴了, 沒想到這裡連長棍都要230>, 但順路回家還是買了幾個麵包, 品質和國外真的差非常多, 還是前幾天再訪的Ja-pain日式麵包工房實吃多了)
Umai Micasa
松仁路89之2號
2345-8699
初訪Umai Micasa
Umai Micasa的前身--樂日本料理 , 是我在台灣吃過印象最好的日本料理, 而目前日本料理中, 整體印象最好的則是Umai Micasa, 台灣能出現這兩家高水準的日本料理, 真的是要歸功於陳老闆的慧眼識英雄, 在我心中他真正是個懂吃的饕客
雖然這餐有幾道料理表現的沒有我預期來的那麼優, 但整體的水準還是很好, 不論是生食, 熟食的細緻度, 呈現料理的方式, 結尾的甜點, 以及內外場的專業服務等都可說是走在日本料理界的尖端, 尤其是這裡的常備食材等級也是目前日本料理界中我最滿意的(近來拜訪的鮨 清田食材水準也非常不錯), 這兩訪能讓我有美好的回憶, 主要歸功於阿鴻師傅, 在他身上不只學到對食材, 料理的知識, 更是讓我看見服務業的精神, 也要感謝星聰, 青木師傅用心的料理
雖然Micasa和鄰近的牡丹園都是標榜創意日本料理, 但兩者的板前水準卻是比絕大多數以板前客人為主的傳統日本料理和高級壽司店好, 不會只是一昧追求高級食材, 而是會往料理層次去做提升, 都是少數我認為料理的細緻度能跟上高級食材的店家
店外招牌
店內裝潢
冰茶, 熱茶
前菜(日本黑皮南瓜泥, 日本百合根泥佐鮭魚卵)
日本赤茄, 秋葉蟹佐胡麻醬
日本明石鯛握壽司
軟絲握壽司
日本剝皮魚佐剝皮魚肝
炙日本金目鯛握壽司
微烤秋刀魚握壽司
炸小里芋佐北海道海膽
北海道牡丹蝦握壽司
新鮮帶膜鮭魚卵握壽司
微炙黑鮪Otoro握壽司
炙日本真子鰈鰭邊肉握壽司(炙過頭了)
醬油漬鮪魚赤身握壽司
日本鯖魚握壽司
烤日本金目鯛佐日本鬼皮栗子(非常棒的烤魚, 栗子也非常好吃)
日本德島酸橘, 日本海鹽
日本赤鯥握壽司
日本熊本生蠔味增湯(把好食材放在我喝不慣的湯裡, 有點小浪費)
日本星鰻手捲
日本熊本生蠔軍艦壽司
再加點的日本明石鯛握壽司
日本瓢瓜海苔卷
味增黃金豬蓋飯(近來吃到的北投的台南滷三塊, 東門市場的黃媽媽滷肉飯等都是我喜歡的類型, 但還是屬這碗黃金豬蓋飯最讓人懷念)
抹茶冰淇淋, 巧克力舒芙蕾, 覆盆子醬, 水果
巧克力舒芙蕾
覆盆子醬
水果
PAUL(仁愛路4段107號, 2771-3200)(因在法國, 日本都有吃過而對PAUL留下了好印象, 所以雖然在台灣的售價很貴< 以前買羅娃的黃金麵包500就覺得好貴了, 沒想到這裡連長棍都要230>, 但順路回家還是買了幾個麵包, 品質和國外真的差非常多, 還是前幾天再訪的Ja-pain日式麵包工房實吃多了)
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