Felix的生活網誌

2009/3/13


日本初音鮨 台灣店
南京東路1段16號10F
2522-1213


雖然開店以來的負面評價挺多的, 但在日本能有百年歷史的壽司店, 理論上應有其過人之處, 當天一試, 果然是有著濃濃的傳統日本味, 以當天點的一千元握壽司套餐而言, 不僅手藝方面勝過以前去過的札幌的百年老店--東壽司, 小樽的壽司名店--政壽司, 且價位也相近, 在台北有這樣的店, 讓喜愛壽司的朋友又多了一個很好的選擇


當天整個套餐吃下來, 不論是茶, 薑, 沙拉, 茶碗蒸, 味噌湯, 甜點以及服務都很有水準, 最後能讓我一頓愉快的午餐還是要歸功於有27年經驗的鈴木盛彥師傅捏出來的壽司以及他做的煎蛋, 這裡的壽司讓人有種很傳統很溫暖的感覺, 這點是去其他壽司店所不易感受到的


這裡的握壽司號稱由380粒醋飯組成, 相對地魚料也會較厚較寬, 所以一貫幾乎是野壽司的兩倍大, 加上其百年的星鰻醬汁, 自製鮭魚卵(近來還有在其他店吃到幾乎可以用來打乒乓球的假鮭魚卵), 以當天的套餐而言算是很超值


以同樣花一千元而言, 和附近林森北路的壽司店相比, 如秀, 本橋, 魚鮨, 若竹, 山崎, 老爺中山等, 這裡是我會想再訪的一家, 鈴木盛彥師傅不會像某些日本師傅, 只想服務日本人或熟客而看輕台灣人


至於初音鮨的裝潢氛圍的確很詭異, 且河豚料理以及一些單點的價位, 也是比起同業高出許多, 不過也期待它能像Umai Micasa一樣, 能早日調整其價格, 那就是我等貪吃鬼之福


當天用餐板前只有我一位客人, 以及一桌日本人而已, 生意算挺差的, 寫這篇食記只是當下有感而發, 只希望它的下場不會像已休業的樂日本料理一樣,


相較之下, 有些新開的店, 很多元素都不到位卻可以有一定的人潮, 真是讓人感到"行銷"的重要性, 或是時也, 運也, 命也, 有時我對有些店家的餐後感想是"我帶著滿滿的心來到壽司店, 居然有師傅幫我倒空", 但開店不易, 還是不要擋人財路, 製造自己的業障, 也或許是自己對其標準高了些吧




店內裝潢


隨桌附贈的店家介紹, 壽司的起源以及壽司小故事

熱茶

小菜

沙拉(份量十足)

茶碗蒸


綜合握壽司(青魽, 日本鲔魚中腹, 帆立貝, 甜蝦, 鮭魚卵, 星鰻, 比目魚鰭邊肉)(一般坐板前, 店家如果不是一貫一貫出, 就容易讓食客有先入為主的壞印象, 但我吃完後不禁對這傳統的好手藝讚譽有加, 整盤出來, 但還能讓人滿意的確是不簡單, 很久沒吃到這種有靈魂的壽司了, 如果想要一貫一貫出也可以事先和師傅溝通, 這裡的師傅人都很好)(我個人的認知是只要料理強到一定程度, 就算沒有互動或有其他小缺失, 我也覺得瑕不掩瑜, 一般千元以上的店, 我對料理這塊是最重視的)

日本鲔魚中腹握壽司

星鰻握壽司(這貫就足以當招牌)


煎蛋(超優)

味噌湯


豆乳布丁(料理長三宅重夫做的, 自從"樂"結束後, 就很久沒在日本料理店吃到那麼道地的日本甜點, 以千元套餐而言, 算是相當相當有誠意的, 相對地, 如果這餐是吃三千, 這甜點就沒有如此的震撼力了)


~~以上料理是1000元的握壽司套餐~~



單點的日本花枝握壽司


單點的四海卷壽司(在台灣第一次看到, 且份量超大)


單點的瓢瓜卷壽司(一入口就散開了, 極少數滿意的瓢瓜卷壽司)