June 8, 2009
aegonfelix
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日本料理
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2009/5/14
阿留申生魚片
松山路294號(永春市場34號)
0952-710102
N訪阿留申生魚片
N訪阿留申生魚片-東港黑鮪魚
N訪阿留申生魚片-48斤的特大野生紅魽
每次來阿萬這除了能吃到好食材, 還能充實到許多海鮮的知識, 有時遇到一些師傅屁說自己和崁仔頂的魚販多有交情, 但拿出來的食材就只是普普而已, 基本在崁仔頂有份量的人阿萬都很清楚(他家就在崁仔頂附近, 所以幾乎每天都去繞個好幾圈, 甚至等到早晨敗市撿便宜, 尤其他現在戒酒之後眼睛更亮了), 雖然他都很謙虛地說他在崁仔頂只是夾縫中求生存, 但他和魚販的交情以及選魚的眼光在崁仔頂卻是一等一, 像他和我介紹在崁仔頂比他還會選魚且和魚販的交情更好的安一海鮮(五郎海鮮)(和魚販的交情是從五郎那代就開始了), 在我心中還是有無可取代的位置, 單純以台灣漁獲平均水準而言, 比近來最滿意的廟口海產店有過之而無不及, 比起絕大多數的日本料理更是狂勝(除了錦富以外, 有幾個師傅會每天一早親自去挑魚)
黑鮪魚皮油生魚片
野生紅魽魚卵(我還挺喜歡吃魚卵沙拉的, 但印象中還沒吃過那家特別好吃, 沒想到回家照阿萬的做法回家蒸一蒸, 沾點芥末美乃滋就很美味了)
黑鮪魚皮油生魚片(今年吃到品質最好的黑鮪魚皮油)
八海山大吟釀(我非常喜歡的一款日本酒, 用木杯喝多了木頭香, 一口生魚片, 一口大吟釀, 大吃大喝後就可以馬上倒頭大睡, 這樣對我而言就是一種幸福)
黑鮪魚皮油散壽司(過兩天又去買了同一塊皮油來亂做散壽司給家人吃)
用來煮味增湯的魚料(一樣是照阿萬的做法來煮且用了基隆味增, 也是好喝)
黑皮旗魚魚皮
軟絲觸鬚
阿留申生魚片
松山路294號(永春市場34號)
0952-710102
N訪阿留申生魚片
N訪阿留申生魚片-東港黑鮪魚
N訪阿留申生魚片-48斤的特大野生紅魽
每次來阿萬這除了能吃到好食材, 還能充實到許多海鮮的知識, 有時遇到一些師傅屁說自己和崁仔頂的魚販多有交情, 但拿出來的食材就只是普普而已, 基本在崁仔頂有份量的人阿萬都很清楚(他家就在崁仔頂附近, 所以幾乎每天都去繞個好幾圈, 甚至等到早晨敗市撿便宜, 尤其他現在戒酒之後眼睛更亮了), 雖然他都很謙虛地說他在崁仔頂只是夾縫中求生存, 但他和魚販的交情以及選魚的眼光在崁仔頂卻是一等一, 像他和我介紹在崁仔頂比他還會選魚且和魚販的交情更好的安一海鮮(五郎海鮮)(和魚販的交情是從五郎那代就開始了), 在我心中還是有無可取代的位置, 單純以台灣漁獲平均水準而言, 比近來最滿意的廟口海產店有過之而無不及, 比起絕大多數的日本料理更是狂勝(除了錦富以外, 有幾個師傅會每天一早親自去挑魚)
黑鮪魚皮油生魚片
野生紅魽魚卵(我還挺喜歡吃魚卵沙拉的, 但印象中還沒吃過那家特別好吃, 沒想到回家照阿萬的做法回家蒸一蒸, 沾點芥末美乃滋就很美味了)
黑鮪魚皮油生魚片(今年吃到品質最好的黑鮪魚皮油)
八海山大吟釀(我非常喜歡的一款日本酒, 用木杯喝多了木頭香, 一口生魚片, 一口大吟釀, 大吃大喝後就可以馬上倒頭大睡, 這樣對我而言就是一種幸福)
黑鮪魚皮油散壽司(過兩天又去買了同一塊皮油來亂做散壽司給家人吃)
用來煮味增湯的魚料(一樣是照阿萬的做法來煮且用了基隆味增, 也是好喝)
黑皮旗魚魚皮
軟絲觸鬚
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