Felix的生活網誌: 瞞著爹 - yam天空部落

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June 13, 2009

瞞著爹

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aegonfelix 在天空部落發表於08:00:00 | 日本料理

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2009/6/9

瞞著爹
師大路68巷25號
2369-7871

餐廳門口(以前拍的, 因女友公司就在附近, 所以來載她時還挺常經過這裡, 現在外面是做烤台, 以前的門面比較素雅)

餐具擺設

醬油漬蘿蔔, 紫蘇蘋果, 甜菜根

炙旗魚串握壽司

炙青魽握壽司

紅魽握壽司

台灣紫山藥玉子燒

微開金針花

牡丹蝦握壽司

炙劍旗魚握壽司

黃雞魚握壽司

海雞母握壽司

加點的黃雞魚握壽司

加點的炙劍旗魚握壽司佐山椒醬油

加點的炙劍旗魚握壽司

白松菇, 大蛤蠣, 牡丹蝦頭味增湯

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留言 (7筆)

1.

felix大也去吃了
真想知道您的觀感...

calvin 於 2009-06-13 09:34:30 留言 |

2.

那顆海雞母好像有點“熟成”過久
口感應變了
其他壽司
也用了太多調味及噴槍
這家店價格不太算便宜（食材技術及店中裝璜）

是一家賣Fu的店
雖然其裝璜成本不高
但很用心去營造他要的感覺
的確也達到他要的目的（不過美中不足的是那電話鈴聲有點吵及屋內的樟腦味）

店主年輕又有型
持續努力
假以時日技術更上層樓時
絕對是明日日本料理之星

給他的建議
第一個月熱頭上
或許一晚可賣四輪
熱頭一過十一點那輪我判斷弄不起來甚至九點也會有問題
可把一輪時間再縮短一點
他放在盤子捏壽司的速度再快一點
5:30-7:00
7:00-8:30
8:30-10:00
中午再賣兩輪
這樣一來比較符合大多數人的用餐習慣
又可增加來客數
進貨成本可壓低
流通速度可加快“熟成”時間可縮短
所增加的利潤可再進比目前更多的魚種
捏較小一點的壽司來回饋客人

不過實話一句
值得肯定的一個年輕人
小小年紀
創下近年來最佳的行銷案例
假以時日必成大器

jeff 於 2009-06-14 01:09:32 留言 |

3.

請問felix大這餐使用了幾張小朋友?

jzchen2 於 2009-06-14 19:28:46 留言 |

4.

請問
都鮨的電話與地址
另
"鮨" 這字怎發音
感謝您

板主回覆:
都鮨ㄑㄧˊ
桃園市春日路142號
03-347-0002

takeshi 於 2009-06-15 04:59:02 留言 |

5.

takeshi 於 2009-06-15 04:59:02 留言 |

一、

無名於 2009-06-16 00:44:37 留言 |

6.

鮨 = ㄑㄧˊ

by http://140.111.34.46/newDict/dict/

鮨於 2009-06-16 10:54:53 留言 |

7.

請問這邊的價位大約如何？
版主對日本料理真的很喜歡，
在這裡收藏了許多很棒的餐廳，
謝謝你的分享～

gil5415 於 2009-08-01 00:22:39 留言 |

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