January 22, 2007
aegonfelix
在天空部落發表於15:00:00 |
日本料理
2007/1/20
樂日本料理
松仁路89-2號(交易廣場內)
23458699
目前只營業晚間1730-2200, 周日休
延伸閱讀初次拜訪樂日本料理
這次請料理長幫我特別準備鱈魚全餐以及鯛魚蒸飯, 是因為自從我愛上日本料理以來, 目前還有最後兩道發至內心想吃而尚未吃到的料理(受到日本美食節目荼毒過深), 和過去大多都是因為想嚐嚐鮮以及好奇心驅使而試的料理及食材完全不同, 主要也是上次料理長親自操刀的河豚薄造讓我非常驚艷, 所以我對他的廚藝開始有信心, 順便也再挑戰他的手藝, 本來也有點擔心會不會我對這次的料理期待太高, 而造成失望也會越高, 所幸這次完全沒讓我失望, 甚至還超過我的預期, 不虧是京都南禅寺畔-瓢亭出身的料理長
二訪樂日本料理後, 讓我更能體會到京都懷石料理(懷石料理的起源地)會什麼可以在日本料理界能位居龍頭地位, 每道菜端上來都像是藝術品, 從擺盤, 裝飾用的花朵, Sauce, 食材, 烹飪手法, 外場人員的服務, 處處都感受的到店家的經營理念以及師傅的用心
我本來也是覺得吃日本料理還是應該到日本吃, 才能吃到道地好吃, 不過隨著
1. 有理念及愛吃懂吃又有國際觀的台灣老闆越來越多, 主要也是肯推廣, 不再侷限在私人招待所
2. 有實力的的日本師傅也願意來台灣, 破解了"來台灣的日本人都是在日本混不下去"的說法
3. 隨著物流業的發達, 在台灣也能吃到級數很高的食材
現在也能在台灣吃到日本道地美味的高級料理, 真的是很幸福的一件事, 不用像我每次去日本玩, 每天都維持在挺飽的狀態中, 因為每天可能都要吃個五,六頓飯才能把想吃的餐廳名單多少消化一些, 能在會餓又不趕時間的最佳狀態下享受美食, 對我這種貪吃鬼, 真的是很幸福的一件事
尤其像我這種不會日文的人, 有那麼親切專業的外場人員可以幫我翻譯, 讓我與師傅可以雙向溝通, 也能讓我更了解店家的經營理念以及師傅在料理中想表達的涵義
只要對進口食材以及店家經營成本有點了解的朋友, 就能體會到"樂"提供的食材, 手藝, 用心, 絕對是超乎目前台灣所有日本料理店的水平, 也希望藉由"樂"的開幕, 能讓台灣其他的日本料理店能有一個良性的競爭
整體感覺, 和第一次拜訪的印象一樣, 還是很棒, 這在我的貪吃紀錄中是很少見的, 尤其在一個月內連續拜訪, 再次推薦"樂"給喜好日本料理的朋友, 希望這種好店在台灣是不會寂寞
店內裝潢
包廂內裝潢
佐餐的三千櫻袋吊大吟釀
店家準備的漂亮酒器
鱈魚白子佐豆腐
裝飾用的真花
燒烤豆腐佐木之芽醬汁
鮑魚刺身
日本鯖魚棒壽司(極優的一道)
昆布漬鱈魚生魚片
昆布漬鱈魚生魚片佐紫蘇花
白昆布裹鱈魚生魚片再包竹筍油菜花
煎酒(江戶時代中期一種傳說中的沾醬)
炙白帶魚生魚片(招待的)
烤鱈魚白子及鱈魚
金時人蔘(日本京都的紅蘿蔔)
油菜花
鱈魚胃佐胡麻醬
炸鱈魚白子
炸鱈魚皮
高級的鱈魚火鍋
新鮮鱈魚肝(烹煮前)
新鮮鱈魚肝(烹煮後)
鱈魚白子(烹煮前)
鱈魚白子(烹煮後)
鱈魚肉(油而不膩, 果真是高級)
葛粉條及各種蔬菜
鱈魚火鍋沾醬(酸桔醬)
鱈魚雜炊
日本漬物
鯛魚蒸飯(我個人很期待的夢幻料理, 感謝料理長的用心, 沒令我失望)
鯛魚(師傅很貼心的已經幫我們去除魚骨了)
店家貼心重新裝盤的鯛魚蒸飯
最後完成的鯛魚蒸飯
鱈魚茶婉蒸(另外加點的)
紅味增湯
抹茶
咖啡
水果(包含了日本產極香甜的哈密瓜, 感覺超有誠意的)
柳橙薩摩芋
柚子羊羹
豆奶布丁
連外帶的便當盒都非常用心
樂日本料理
松仁路89-2號(交易廣場內)
23458699
目前只營業晚間1730-2200, 周日休
延伸閱讀初次拜訪樂日本料理
這次請料理長幫我特別準備鱈魚全餐以及鯛魚蒸飯, 是因為自從我愛上日本料理以來, 目前還有最後兩道發至內心想吃而尚未吃到的料理(受到日本美食節目荼毒過深), 和過去大多都是因為想嚐嚐鮮以及好奇心驅使而試的料理及食材完全不同, 主要也是上次料理長親自操刀的河豚薄造讓我非常驚艷, 所以我對他的廚藝開始有信心, 順便也再挑戰他的手藝, 本來也有點擔心會不會我對這次的料理期待太高, 而造成失望也會越高, 所幸這次完全沒讓我失望, 甚至還超過我的預期, 不虧是京都南禅寺畔-瓢亭出身的料理長
二訪樂日本料理後, 讓我更能體會到京都懷石料理(懷石料理的起源地)會什麼可以在日本料理界能位居龍頭地位, 每道菜端上來都像是藝術品, 從擺盤, 裝飾用的花朵, Sauce, 食材, 烹飪手法, 外場人員的服務, 處處都感受的到店家的經營理念以及師傅的用心
我本來也是覺得吃日本料理還是應該到日本吃, 才能吃到道地好吃, 不過隨著
1. 有理念及愛吃懂吃又有國際觀的台灣老闆越來越多, 主要也是肯推廣, 不再侷限在私人招待所
2. 有實力的的日本師傅也願意來台灣, 破解了"來台灣的日本人都是在日本混不下去"的說法
3. 隨著物流業的發達, 在台灣也能吃到級數很高的食材
現在也能在台灣吃到日本道地美味的高級料理, 真的是很幸福的一件事, 不用像我每次去日本玩, 每天都維持在挺飽的狀態中, 因為每天可能都要吃個五,六頓飯才能把想吃的餐廳名單多少消化一些, 能在會餓又不趕時間的最佳狀態下享受美食, 對我這種貪吃鬼, 真的是很幸福的一件事
尤其像我這種不會日文的人, 有那麼親切專業的外場人員可以幫我翻譯, 讓我與師傅可以雙向溝通, 也能讓我更了解店家的經營理念以及師傅在料理中想表達的涵義
只要對進口食材以及店家經營成本有點了解的朋友, 就能體會到"樂"提供的食材, 手藝, 用心, 絕對是超乎目前台灣所有日本料理店的水平, 也希望藉由"樂"的開幕, 能讓台灣其他的日本料理店能有一個良性的競爭
整體感覺, 和第一次拜訪的印象一樣, 還是很棒, 這在我的貪吃紀錄中是很少見的, 尤其在一個月內連續拜訪, 再次推薦"樂"給喜好日本料理的朋友, 希望這種好店在台灣是不會寂寞
店內裝潢
包廂內裝潢
佐餐的三千櫻袋吊大吟釀
店家準備的漂亮酒器
鱈魚白子佐豆腐
裝飾用的真花
燒烤豆腐佐木之芽醬汁
鮑魚刺身
日本鯖魚棒壽司(極優的一道)
昆布漬鱈魚生魚片
昆布漬鱈魚生魚片佐紫蘇花
白昆布裹鱈魚生魚片再包竹筍油菜花
煎酒(江戶時代中期一種傳說中的沾醬)
炙白帶魚生魚片(招待的)
烤鱈魚白子及鱈魚
金時人蔘(日本京都的紅蘿蔔)
油菜花
鱈魚胃佐胡麻醬
炸鱈魚白子
炸鱈魚皮
高級的鱈魚火鍋
新鮮鱈魚肝(烹煮前)
新鮮鱈魚肝(烹煮後)
鱈魚白子(烹煮前)
鱈魚白子(烹煮後)
鱈魚肉(油而不膩, 果真是高級)
葛粉條及各種蔬菜
鱈魚火鍋沾醬(酸桔醬)
鱈魚雜炊
日本漬物
鯛魚蒸飯(我個人很期待的夢幻料理, 感謝料理長的用心, 沒令我失望)
鯛魚(師傅很貼心的已經幫我們去除魚骨了)
店家貼心重新裝盤的鯛魚蒸飯
最後完成的鯛魚蒸飯
鱈魚茶婉蒸(另外加點的)
紅味增湯
抹茶
咖啡
水果(包含了日本產極香甜的哈密瓜, 感覺超有誠意的)
柳橙薩摩芋
柚子羊羹
豆奶布丁
連外帶的便當盒都非常用心
