Felix的生活網誌

December 12, 2009

折井鮨割烹

aegonfelix 在天空部落發表於08:00:00 | 日本料理

2009/11/29

折井鮨割烹
宜蘭市力新路44號
03-9311371
礁溪老爺(2009跨年)

御廚之名絕非浪得虛名, 有著深厚的基本功夫

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December 10, 2009

樂屋日本料理

aegonfelix 在天空部落發表於12:00:00 | 日本料理

2009/11/29

樂屋日本料理
宜蘭縣頭城鎮西一巷15號
03-9777525

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December 4, 2009

六訪錦富

aegonfelix 在天空部落發表於08:00:00 | 日本料理

2009/11/19

錦富日本料理
民生東路5段137巷6弄36號
2748-6356
初訪錦富
二訪錦富
三訪錦富
四訪錦富
五訪錦富-黑鮪魚大餐

用餐當天早上看完盤, 下午去室外的游泳池游完3000公尺(在18度C的天氣游完3000公尺的室外游泳池, 又是另一種自我挑戰, 當天是分1000公尺, 1000公尺, 1000公尺, 每趟游約30分鐘, 休息30分鐘), 這幾個月每周都去游兩次泳, 每次都游超過3000公尺, 看到自己的肥肉一點一點的減少, 還挺有成就感的, 雖然稱不上是瘦子, 但起碼現在大吃大喝比較沒有罪惡感

當天和俞師傅聊到大間黑鮪, 還有說到錦富的台灣漁獲會那麼好, 除了俞師傅和魚販的交情夠好, 起的夠早, 付現金外, 就是他看到好的漁獲就會不計代價的買, 我一直覺得店家和魚販的關係, 就很像是吃客和店家的關係一樣, 所以我也寧願付出多一些小朋友, 以求換來一餐下來都是當天高水準的食材或是想吃的料理, 而不是摻雜一些加減配的料理, 這餐就大多都是自己和我媽想吃的料理, 這樣吃的也不會過飽, 吃的很開心的一餐, 會那麼喜歡錦富就是它常備食材真的是超強(這餐是前一天晚上我媽說想吃, 才臨時訂位), 且非常實吃又耐吃

ps: 以前從學生時代到現在陸續將台北想吃的各大夜市, 小吃已經吃了許多(以前我比較有熱忱, 很多都是特地去吃, 雖和專業的饕客不能相提並論, 但和一般人相比, 又多了一點用心), 現在就喜歡把以前吃過的美食地圖串起來, 像上上星期天早上和家人去南機場(我在南機場早上和晚上的小吃加起來吃超過百攤, 算是地雷率最低的地方)吃汕頭乾麵(麵超Q的), 邱丘台南虱目魚粥, 無名現炸燒餅油條(馬上吃, 才會好吃), 岡山肉燥飯(我媽很喜歡這裡的魚肉味增湯), 回家又順路去買西門町的阿宗麵線(吃了上百家的麵線, 阿宗還是我心中的前五名), 加福奇士蛋糕(它的蛋味很香, 士林的百合起酥蛋糕也算是很不錯), 這些都是合我口味且穩定度高的小吃

前天和女友去吃布袋鮮の蚵台北總店(板橋市中山路二段541之6號, 2955-9611), 它的生蚵真是鮮到一個極緻(阿凱和牛家莊的生蚵也都還不錯), 後來再去華西街夜市(華西街夜市小吃我也吃超過百攤, 這裡的小吃算是最有深度的), 當天吃了想吃的美寶介紹海水伯豬血糕(海水伯豬血糕果然又不是菜市場那種標榜手工豬血糕能比的, 吃過了一些美寶介紹的店家, 印象都非常好, ex: 金仙蝦捲魯肉飯／松山店, 天津勝記餅店等), 花生捲冰淇淋(目前吃過最好吃的), 古早味雞蛋糕(繼光華商場怪怪老闆雞蛋糕後, 目前最滿意的一家), 古早味烤玉米, 水煮有機玉米(很接近日本北海道的新鮮玉米, 皮薄甜度高)

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November 30, 2009

欣葉日式自助餐(中山店)

aegonfelix 在天空部落發表於00:00:00 | 日本料理

2009/11/24

欣葉日式自助餐(中山店)
中山北路二段52號
2542-5858
欣葉日式自助餐(信義店)

中山店剛開幕時, 陸續去了十幾次, 當時對我而言, 它代表的就是日式自助餐的佼佼者(當時只有君悅的彩日本料理比它好), 這次重新裝潢後再去, 在長江後浪推前浪的餐飲市場, 它不但求新求變, 且變的更新變的更好, 證明它果然寶刀未老, 以後吃日式自助餐的首選

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November 16, 2009

香月壽司割烹

aegonfelix 在天空部落發表於21:00:00 | 日本料理

2009/10/31

香月壽司割烹
高雄市新興區復興二路300-1號
07-2255858

氣氛, 裝潢, 服務都讓人彷彿有在銀座高級壽司店的錯覺(不同於台北的磯勢, 清田, 吉兆, 高玉, 都鮨, 明壽司, 野壽司, Umai Micasa等店, 沒想到在小任師傅戲稱的鄉下, 也有那麼優質的店家以及料理人), 食材有講究(香月的日本食材有其獨特的進貨管道, 所以可以很清楚的告知客人當天吃到的魚貨產地), 手藝也跟的上食材的等級, 整體c/p值又比三井,昇壽司高了點, 很接近野壽司的商業午餐, c/p值對我而言, 食材高級, 價位便宜不是最重要的, 而是手藝還是要夠水準, 現在用餐當下會發自內心滿意的日本料理真的是很少(香月是其中之一), 很多店家我只是對最後的價格滿意(我的標準不高, 只求不要把我凱子削就好), 但價格拉太高, 我也沒辦法接受, ex: 磯勢, 畢竟我不是有錢人

這裡的外場服務表現也是超好的, 很接近磯勢, 清田, 高玉的水準, 好久沒看到一家從茶, 漬蘿蔔, 芥末, 醋飯, 醬油, 食材, 刀工, 捏工, 裝潢到外場服務等都能有一定講究的店家, 雖然有些地方還可以做的更盡善盡美, 但已經瑕不掩瑜(尤其是和前一天的宮圓相比), 香月是我近來最滿意的一間壽司店, 如果開在台北, 我相信絕對很有競爭力

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November 7, 2009

宮圓日本料理

aegonfelix 在天空部落發表於07:00:00 | 日本料理

2009/10/30

宮圓日本料理
高雄市苓雅區苓中路16號
07-3325587

阿城師傅挺可愛的(當天看他拍的攝影作品真的是很漂亮, 可以感受到他對攝影背後的用心), 老闆娘也相當熱情(這次去高雄遇到的人都很熱情, 和台北人真的不一樣), 但就料理論料理, 宮圓的環境, 價位就類似台北的春日, 三牛(熟食還ok, 但握壽司就完全不行了, 不論是食材, 醋飯, 捏工, 刀工等都差三井一大段距離, 但價位倒是完全不輸三井, 更不用說是和一些標榜c/p值的人氣壽司店相比), 雖然宮圓在高雄的評價挺高的, 但或許台北有太多c/p值高的好店可供選擇, 這頓飯反而是我近來吃到非常不滿意的(如果以我對台北日本料理的標準, 宮圓算是地雷了), 頗有百萬石日本料理那種"進B級食材加上二流手藝, 居然還敢賣A級價位"的味道, 還好晚上去六合夜市吃到鄭老牌木瓜牛奶, 擔仔麵, 讓當天心情好多了

本來想說這篇食記就po照片, 不要寫感想, 畢竟拿宮圓和台北的店家相比是不公平的, 因為說不定高雄的日本料理市場就是如此, 直到隔天去完香月, 才發現高雄居然也有那麼用心經營的店家, 讓我對高雄的日本料理另眼相看

雖然宮圓, 香月兩者的經營模式是有所不同的(就像是三井本館和三井極壽司的差別), 但我會拿來做比較, 主要是我吃宮圓和香月的握壽司平均價位居然是可以相似的(甚至香月還略便宜點), 如果不互相對比, 怎麼對的起用心的店家呢, 就我對食材的認知, 宮圓接近平價的游壽司(游壽司價位只有宮圓的六七成, 且用的還是新鮮芥末呢), 香月則有野壽司的水準, 至於芥末, 醋飯, 醬油, 捏工, 刀工, 環境, 服務等各方面, 兩家也都有很大一段的明顯差距, 所以如果香月不是慈善機構, 就是宮圓賺好大

兩家我都是第一次去, 兩家的師傅我也都完全不認識, 事實上和宮圓的互動還比香月多, 雖在香月用餐氣氛還挺冷的, 但就像是野壽司前後任主廚--藤永大介和野村裕二的差別, 藤永雖沒有野村親切, 用餐氣氛較冷, 價位也開的也較高, 但我絕對會選擇藤永, 因為他的作品是會讓我打從心裡認同, 滿意, 用完餐後心情則是愉悅, 開心的, 這也是我用餐最主要的目的, 如果是要互動好, 氣氛熱絡, 我會選擇去居酒屋

下一篇的食記應該就是香月, 大家可以比較一下, 花同樣價錢吃一貫握壽司(兩者的食材成本大不相同, 何況是再將其他因素加下去比較), 您會選擇宮圓或是香月呢?

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October 25, 2009

八王子懷石料理(握壽司便當)

aegonfelix 在天空部落發表於21:00:00 | 日本料理

2009/10/16

八王子懷石料理
復興北路276號
2507-9900
初訪八王子新懷石料理
二訪八王子新懷石料理
三訪八王子新懷石料理
四訪八王子新懷石料理-東港黑鮪魚大餐
五訪八王子新懷石料理-日本虎河豚全餐與蝦姑刺身
六訪八王子新懷石料理-驚艷的一餐
七訪八王子新懷石料理
八王子懷石料理(散壽司便當)

吃便當當天早上作股票做的還挺順的(現在大多是以當沖為主, 盡量不留倉, 這樣下午, 晚上的心情可以比較輕鬆, 由於現在當沖的交易成本只有千分之三點七五(手續費2.5折, 當沖免借券費), 這樣一個月的交易成本就可以比之前在新光證省下三至五萬, 當天陸續做了12筆股票, 賺10筆, 賠2筆, 現在有進步的是每筆的下單金額大致相近, 比較不會像以前很多是賺小筆賠大筆, 且現在停損點也都執行的比以前確實, 對當沖有興趣的朋友可以參考股市提款機(陳信宏著), 期權贏家筆記Part 1&2, 當中有歸納出贏家的共通特性以及許多當沖的心法, 但知易行難, 最重要的還是要了解自已的個性適不適合在股市, 畢竟股海裡七成以上的人都是賠錢的, 所以並不鼓勵一般人短線進出股市

接著傍晚去游了5000公尺的泳, 三個月前為了減肥而又開始游泳(學會游泳也是退伍後才土法煉鋼的慢慢學會, 後來中間陸續也有去游泳, 但在這次之前已經近一年沒什麼運動了), 沒想到這三個月體重減了5公斤, 泳技更是進步許多(從三個月前游200公尺就很吃力, 到現在竟然可以游完5000公尺), 以前當兵時跑5000公尺就非常吃力了(以前我一直以為當兵時的體能狀況是我人生的巔峰, 現在居然也可以一口氣跑12000公尺), 沒想到自己現在居然游完5000公尺也不算特別吃力, 雖然這5000公尺不像跑步是一口氣跑完, 而是分1500公尺, 1500公尺, 2000公尺(游45分鐘, 休息30分鐘, 游45分鐘, 休息30分鐘, 游60分鐘, 休息30分鐘), 但對我來說, 這樣已經是自我突破了, 我一向不喜歡和別人比, 因為各個領域都是一山還有一山高, 永遠比不完

這便當是楊師傅當晚很臨時做出來的, 他覺得如果時間多一些就可以做的更完美, 但在家裡可以吃到這樣的便當已經足以讓挑嘴的我和家人們非常開心, 吃的當下更是幸福感油然而生(現在要吃到能發至內心滿意的壽司真的是越來越少了), 女友說這便當看了就好開心, 好像是從壽司月曆跑出來的, 我姐說楊師傅的壽司是她這輩子吃過最好吃的料理, 我吃完後則是作夢都非常開心, 所以有感而發寫下這篇食記, 也非常難得有篇食記和我Blog的標題--(理財美食運動)三者同時都有點關聯

ps: TVBS歡樂台星期六日早上七點到九點有播出港劇--"大時代", 1993年還沒踏入股市前就看過一遍錄影帶, 當時就覺得非常棒的一部港劇, 有峰迴路轉的故事情節, 演員們的演技更是精湛, 更是把人性的貪念表現的一覽無遺, 現在經歷過10來年的股市高低起伏, 再看"大時代"更能深刻的感受人生如股市般的起伏

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October 21, 2009

八王子懷石料理(散壽司便當)

aegonfelix 在天空部落發表於23:00:00 | 日本料理

2009/8/8