May 20, 2009
aegonfelix
在天空部落發表於08:00:00 |
中國料理
2009/4/2
川菜小館(預約制)
初訪川菜小館
二訪川菜小館
三訪川菜小館
四訪川菜小館
當天和老闆談到他為什麼那麼會燒菜, 除了天份以外, 就是他出生於四川, 後來解禁後常來往四川探親(不論大小城市或鄉下的小餐館他都會去吃, 例:鄉下藍領階級吃的美味豆花飯, 他說現在在四川都已少見了, 台灣更是沒看過)以及也常到大陸各地吃喝旅遊有十八年之久, 例如:四川名店--陳麻婆豆腐店他就去過N次, 也真的是很好吃, 他說陳麻婆用的豆腐可耐久煮, 所以都是煮超級一大鍋, 等客人上門
他在四川吃到的魚香茄子, 青島吃到的紅燒茄子, 廣東的茄香煲等都很好吃, 主要是各地茄子的品種不同(相同品種就算在台灣種, 因氣候土壤的關係也會品質不一樣)以及大陸的飲食文化也比台灣悠久許多, 所以在台灣不易找到水準好的菜餚
就我的用餐經驗, 很多餐廳是用餐當下很滿意, 但用完餐走出去後就不一定會那麼滿意了, 甚至不會有再訪的想法, 例:最近吃了評價很不錯的某某牛肉麵店, 標榜著七十二小時熬出來牛骨湯頭, 全程使用喜馬拉雅山玫瑰鹽, 以及其特製骨髓辣油, 當下吃完印象還不錯, 看的岀老闆的用心, c/p值, 服務也都很好, 但它的辣後段會令人不舒服, 且湯頭喝多也挺膩了, 但吃川菜小館的料理, 就如同錦富一樣, 用完餐後整個心情是歡樂的, 身體也沒什麼負擔, 就如"食神"電影所言, 這種事很講究天份(我覺得有著美味紅油炒手的美景川味小吃的怪怪老闆也挺有天份的)
同場加映的基隆臭豆腐, 這是對吃也很挑剔的阿萬強力推薦的, 他超常帶全家來這報到, 這間臭豆腐的老闆除了對吃也很挑剔外, 他做生意也挺隨興的(公休日不定, 28年來都能將一箱臭豆腐賣完且就收工了)
觀看全文...
川菜小館(預約制)
初訪川菜小館
二訪川菜小館
三訪川菜小館
四訪川菜小館
當天和老闆談到他為什麼那麼會燒菜, 除了天份以外, 就是他出生於四川, 後來解禁後常來往四川探親(不論大小城市或鄉下的小餐館他都會去吃, 例:鄉下藍領階級吃的美味豆花飯, 他說現在在四川都已少見了, 台灣更是沒看過)以及也常到大陸各地吃喝旅遊有十八年之久, 例如:四川名店--陳麻婆豆腐店他就去過N次, 也真的是很好吃, 他說陳麻婆用的豆腐可耐久煮, 所以都是煮超級一大鍋, 等客人上門
他在四川吃到的魚香茄子, 青島吃到的紅燒茄子, 廣東的茄香煲等都很好吃, 主要是各地茄子的品種不同(相同品種就算在台灣種, 因氣候土壤的關係也會品質不一樣)以及大陸的飲食文化也比台灣悠久許多, 所以在台灣不易找到水準好的菜餚
就我的用餐經驗, 很多餐廳是用餐當下很滿意, 但用完餐走出去後就不一定會那麼滿意了, 甚至不會有再訪的想法, 例:最近吃了評價很不錯的某某牛肉麵店, 標榜著七十二小時熬出來牛骨湯頭, 全程使用喜馬拉雅山玫瑰鹽, 以及其特製骨髓辣油, 當下吃完印象還不錯, 看的岀老闆的用心, c/p值, 服務也都很好, 但它的辣後段會令人不舒服, 且湯頭喝多也挺膩了, 但吃川菜小館的料理, 就如同錦富一樣, 用完餐後整個心情是歡樂的, 身體也沒什麼負擔, 就如"食神"電影所言, 這種事很講究天份(我覺得有著美味紅油炒手的美景川味小吃的怪怪老闆也挺有天份的)
同場加映的基隆臭豆腐, 這是對吃也很挑剔的阿萬強力推薦的, 他超常帶全家來這報到, 這間臭豆腐的老闆除了對吃也很挑剔外, 他做生意也挺隨興的(公休日不定, 28年來都能將一箱臭豆腐賣完且就收工了)
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